Hayashi Shuzojo

A Hayashi Shuzojo, estabelecida em 1910 (Meiji 43), é uma pequena fábrica gerida de forma privada e tranquilamente situada ao pé do Monte Hachikoku na Cidade de Kashiwazaki, Niigata. Sem relação com a eficiência em grande escala, continua a proteger tranquilamente a produção de saquê sincera que valoriza a textura do trabalho manual.
Acreditando no 'Kanzukuri' (produção no frio do inverno) utilizando o frio intenso do inverno, trazem cuidadosamente o umami do arroz utilizando água pura do Monte Hachikoku, uma rica fonte de água local. O encanto do saquê desta fábrica reside no trabalho detalhado onde os olhos do produtor chegam a cada processo individual, tornado possível apenas através da produção em pequenos lotes.
Sem publicidade chamativa, o seu saquê mistura-se na vida quotidiana da Kashiwazaki local, produzido com paixão inalterada por gerações. Pode ser descrito como um saquê famoso escondido de Echigo que é verdadeiramente para aqueles que conhecem.