Hayashi Shuzojo

하야시 주조장(Hayashi Shuzojo)은 1910년(메이지 43년)에 창업하여 니가타현 가시와자키시 하치코쿠산 기슭에 호젓하게 자리 잡은 소규모 개인 경영 양조장입니다. 대규모 효율화와는 거리가 먼, 수작업의 질감을 소중히 여기는 성실한 술 빚기를 지금까지 조용히 지켜오고 있습니다.
겨울의 혹독한 추위를 이용한 '칸즈쿠리(겨울 빚기)'를 신조로 하며, 지역의 풍부한 수원인 하치코쿠산의 청정한 물을 사용하여 쌀의 감칠맛을 정성껏 이끌어냅니다. 소량 생산이기에 가능한, 모든 공정에 양조인의 눈길이 닿는 세밀한 작업이 이 양조장 술의 매력입니다.
화려한 광고 없이 지역 가시와자키의 일상에 녹아들어 대대로 변함없는 열정으로 빚어내는 술은 가히 '아는 사람만 아는' 에치고의 숨은 명주라고 할 수 있습니다.