Takahashi Shuzo

Fundada na era Ansei (1854-1860) em Nagaoka, em Niigata, a Takahashi Shuzo é uma fábrica de saquê onde a história e a cultura ressoam. A sua marca principal, 'Choryo', batizada com o pseudónimo clássico da cidade de Nagaoka, é desde há muito estimada pela comunidade local. O icónico edifício de tijolo vermelho e a chaminé da fábrica, que remontam à era Taisho, estão classificados como Bens Culturais Tangíveis Nacionais Registados, simbolizando a herança de Nagaoka como uma cidade de produção. Enquanto herda as técnicas tradicionais 'Echigo Toji', a fábrica abraça a inovação através de marcas como 'Yaichi' — nomeada em honra do conceituado calígrafo nascido em Nagaoka, Aizu Yaichi — e colaborações únicas com animes. Produzido dentro de muralhas históricas utilizando a água pura e o arroz de Nagaoka, o seu saquê apresenta um final 'tanrei' nítido, característico de Niigata, enriquecido por um profundo contexto cultural.