Takahashi Shuzo

Fondée durant l'ère Ansei (1854-1860) à Nagaoka, dans la préfecture de Niigata, Takahashi Shuzo est une brasserie imprégnée d'histoire et de culture. Sa marque phare « Choryo », tirée du nom poétique classique de la ville de Nagaoka, est depuis longtemps chère à la communauté locale. Les bâtiments emblématiques en briques rouges et la cheminée datant de l'ère Taisho sont classés Biens Culturels Tangibles Nationaux, symbolisant l'héritage de Nagaoka en tant que cité brassicole. Tout en perpétuant les techniques traditionnelles des « Echigo Toji », la brasserie innove avec des gammes comme « Yaichi » — nommée d'après le célèbre calligraphe Aizu Yaichi né à Nagaoka — ou des collaborations uniques avec des animes. Élaborés au cœur de murs historiques avec l'eau pure et le riz de Nagaoka, leurs sakés offrent une finale « tanrei » (vive et légère) typique de Niigata, enrichie d'une profonde dimension culturelle.