Ishizuka Shuzo

A Ishizuka Shuzo é uma fábrica localizada na antiga Vila de Takayanagi, uma área de neve intensa na Cidade de Kashiwazaki, Niigata. No meio do frio rigoroso do inverno com queda de neve superior a 1,5 metros, protegem as competências tradicionais transmitidas desde a fundação, produzindo saquê com sinceridade em cada gota.
A sua característica mais distintiva é o método único 'Mochigome Yondan-jikomi' (produção em quatro etapas com arroz glutinoso). Ao adicionar uma etapa extra ao processo habitual de três etapas e utilizando arroz glutinoso na quarta etapa, criam uma doçura suave única e uma riqueza profunda não encontrada noutros saquês.
Utilizando água pura do degelo de Takayanagi e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, a sua postura de 'qualidade em primeiro lugar' peculiar à produção em pequenos lotes é verdadeiramente um cristal de espírito artesão. O seu sabor rico e profundo realça ainda mais a delícia dos frutos do mar locais e das recompensas da montanha.