Ishizuka Shuzo

이시즈카 주조(Ishizuka Shuzo)는 니가타현 가시와자키시의 호설 지대인 구 다카야나기정에 위치한 양조장입니다. 적설량 1.5m가 넘는 혹독한 겨울 추위 속에서 창업 이래 전승되어 온 전통 기술을 지키며, 한 방울 한 방울에 진심을 담아 술을 빚고 있습니다.
이곳의 가장 큰 특징은 독자적인 '찹쌀 4단 담금'이라는 공법입니다. 통상적인 3단 담금에 한 단계를 더 추가하고, 4단계에 찹쌀을 사용함으로써 다른 술에서는 찾아볼 수 없는 독특하고 다정한 단맛과 중후한 깊이를 만들어냅니다.
다카야나기의 청정한 녹은 눈물과 엄선된 양조용 쌀을 사용하며, 소량 생산이기에 가능한 '품질 제일'을 관철하는 자세는 그야말로 장인 정신의 결정체입니다. 그 농후하고 깊은 맛은 지역의 해산물과 산의 진미를 한층 더 맛있게 돋워줍니다.