Hayakawa Shuzo

Localizada em Komono-cho, no sopé das Montanhas Suzuka, esta é uma vinícola extremamente pequena e centrada na família.
Usam "água subterrânea do Mt. Shakagatake" como água de produção, que é água ultra-macia com uma dureza de menos de 25, mesmo entre as águas da cordilheira de Suzuka.
Mantêm um controlo de qualidade rigoroso sem poupar esforços, como a produção de arroz puro, prensagem funa shibori (prensagem num tanque de madeira tradicional) e armazenamento em garrafa.
O sabor suave e envolvente que faz uso da maciez da água, produzido pelo jovem Mestre Cervejeiro Toshihito Hayakawa, fascina muitos fãs de saquê local.