Hayakawa Shuzo

Tọa lạc tại thị trấn Komono dưới chân dãy núi Suzuka, đây là một xưởng rượu cực nhỏ lấy gia đình làm trung tâm.
Xưởng sử dụng "nước ngầm từ núi Shakagatake" để nấu rượu, đây là loại nước siêu mềm với độ cứng chưa đến 25, đặc biệt mềm mại ngay cả trong hệ thống nước của dãy núi Suzuka.
Họ thực hiện quản lý chất lượng triệt để không tiếc công sức, như nấu hoàn toàn bằng gạo nguyên chất (Junmai), ép hoàn toàn bằng bể gỗ (Funa-shibori), và bảo quản toàn bộ trong chai.
Hương vị dịu dàng, bao bọc lấy người uống nhờ tận dụng độ mềm của nước, do Nghệ nhân nấu rượu trẻ tuổi Toshihito Hayakawa tạo ra, đã làm say lòng biết bao người hâm mộ rượu địa phương.