Hamada Shuzo Satsuma Kinzangura

Satsuma Kinzangura é a instalação de produção de saquê da Hamada Shuzo, localizada na cidade de Ichiki-Kushikino, na província de Kagoshima.
A Hamada Shuzo, amplamente reconhecida pela produção de shochu autêntico, aceitou o desafio de produzir saquê para desenvolver ainda mais a sua expertise em destilação e trazer novo valor à cultura gastronómica do sul de Kyushu.
Em Kagoshima, conhecida pelo seu clima quente, a produção de saquê — tradicionalmente associada a regiões mais frias — era considerada extremamente difícil. No entanto, através de tecnologia proprietária de controlo de temperatura e investimentos significativos em equipamentos, a fábrica tornou possível a produção de saquê nesta localidade meridional.
O Toji (mestre cervejeiro), após formação numa fábrica de saquê na província de Nagano, estabeleceu uma abordagem de produção adaptada ao terroir de Kagoshima. Ao fundir técnicas tradicionais com tecnologia de produção de ponta, a instalação produz saquê de carácter distintivo no coração do sul de Kyushu.
A sua marca emblemática, "Sasshu Masamune", utiliza arroz e água de Kagoshima para alcançar um perfil de sabor excepcionalmente caloroso e acessível, aproveitando a expertise em fermentação cultivada ao longo de gerações de produção de shochu.