Hamada Shuzo Satsuma Kinzangura

Satsuma Kinzangura ist die Sake-Brauanlage von Hamada Shuzo in der Stadt Ichiki-Kushikino, Präfektur Kagoshima.
Hamada Shuzo, weithin bekannt für die Herstellung von authentischem Shochu, hat die Herausforderung des Sake-Brauens angenommen, um seine Destillationsexpertise weiterzuentwickeln und der Esskultur Südkyushus neuen Wert zu verleihen.
In Kagoshima, bekannt für sein warmes Klima, galt das Sake-Brauen — traditionell mit kälteren Regionen assoziiert — als äußerst schwierig. Durch proprietäre Temperaturkontrolltechnologie und umfangreiche Ausrüstungsinvestitionen hat die Brauerei jedoch die Sake-Produktion an diesem südlichen Standort ermöglicht.
Der Toji (Braumeister), nach einer Ausbildung in einer Sake-Brauerei in der Präfektur Nagano, hat einen Brauansatz entwickelt, der zum Terroir von Kagoshima passt. Durch die Verschmelzung traditioneller Techniken mit modernster Brautechnologie produziert die Anlage Sake mit unverwechselbarem Charakter im Herzen Südkyushus.
Die Flaggschiffmarke „Sasshu Masamune“ verwendet in Kagoshima angebauten Reis und lokales Wasser, um ein einzigartig warmes und zugängliches Geschmacksprofil zu erzielen, das die durch Generationen der Shochu-Produktion kultivierte Fermentationsexpertise nutzt.