Hamada Shuzo Satsuma Kinzangura

Satsuma Kinzangura est l'installation de brassage de saké de Hamada Shuzo, située dans la ville d'Ichiki-Kushikino, préfecture de Kagoshima.
Hamada Shuzo, largement réputée pour sa production de shochu authentique, a relevé le défi du brassage de saké afin de faire évoluer davantage son expertise en distillation et d'apporter une nouvelle valeur à la culture culinaire du sud de Kyushu.
À Kagoshima, connue pour son climat chaud, le brassage de saké — traditionnellement associé aux régions froides — était considéré comme extrêmement difficile. Cependant, grâce à une technologie propriétaire de contrôle de la température et à d'importants investissements en équipements, la brasserie a rendu possible la production de saké dans cette région méridionale.
Le Toji (maître brasseur), après une formation dans une brasserie de saké dans la préfecture de Nagano, a établi une approche de brassage adaptée au terroir de Kagoshima. En fusionnant les techniques traditionnelles avec la technologie de brassage de pointe, l'établissement produit un saké au caractère distinctif au cœur du sud de Kyushu.
Sa marque phare, « Sasshu Masamune », utilise du riz et de l'eau de Kagoshima pour obtenir un profil aromatique à la fois chaleureux et accessible, en exploitant l'expertise en fermentation cultivée à travers des générations de production de shochu.