Tosa Shuzo

A Tosa Shuzo é uma cervejaria operando na "Região de Tosa Reihoku", uma área montanhosa no norte da Prefeitura de Kochi e a fonte do Rio Yoshino que flui pelo centro de Shikoku. É cercada pelo ambiente natural tranquilo do Lago Sameura, conhecido como o jarro de água de Shikoku.
Insiste em produzir "saquê local" (saquê da terra) utilizando recursos hídricos e natureza abençoados, usando água de nascente de rocha pura local para a produção e arroz de saquê cultivado em terraços de arroz locais como ingredientes. Também se envolve ativamente em técnicas de produção tradicionais como Kimoto e Yamahai, enfrentando o saquê sinceramente com produção artesanal em pequenos lotes.
Limita todo o arroz de saquê àquele cultivado nos terraços de arroz nas montanhas da região local de Tosa Reihoku, visando produzir saquê que reflete fortemente o terroir regional. É uma cervejaria que continua a perseguir saquê de alta qualidade enquanto protege a tradição para entregar alegria e emoção aos bebedores.