Tosa Shuzo

Tosa Shuzo est une brasserie située dans la « région de Tosa Reihoku », une zone montagneuse du nord de la préfecture de Kochi et source de la rivière Yoshino qui traverse le centre de Shikoku. Elle est entourée par l'environnement naturel paisible du lac Sameura, connu sous le nom de réservoir d'eau de Shikoku.
Elle s'attache à brasser un « saké du terroir » tirant parti des ressources en eau et de la nature bénies, en utilisant l'eau de source rocheuse locale pure pour le brassage et du riz à saké cultivé dans les rizières en terrasse locales. Elle s'engage aussi activement dans des techniques de brassage traditionnelles telles que le Kimoto et le Yamahai, faisant face au saké avec sincérité grâce à une production artisanale en petits lots.
Elle limite tout son riz à saké à celui cultivé dans les rizières en terrasse des montagnes de la région locale de Tosa Reihoku, visant à brasser un saké qui reflète fortement le terroir régional. C'est une brasserie qui continue de rechercher un saké de haute qualité tout en protégeant la tradition pour apporter joie et émotion aux buveurs.