Tosa Shuzo

Tosa Shuzo là một xưởng rượu hoạt động tại "Vùng Tosa Reihoku", một khu vực miền núi phía bắc tỉnh Kochi và là thượng nguồn của sông Yoshino chảy qua trung tâm đảo Shikoku. Xưởng được bao quanh bởi môi trường thiên nhiên yên tĩnh của hồ Sameura, nơi được mệnh danh là bể nước của Shikoku.
Xưởng kiên trì nấu "rượu địa phương" (rượu của đất) tận dụng nguồn tài nguyên nước và thiên nhiên ưu đãi, sử dụng nước suối đá tinh khiết địa phương để nấu rượu và gạo sake trồng trên các thửa ruộng bậc thang địa phương làm nguyên liệu. Xưởng cũng tích cực áp dụng các kỹ thuật nấu rượu truyền thống như Kimoto và Yamahai, đối diện với rượu một cách chân thành qua quy trình sản xuất thủ công lô nhỏ.
Xưởng giới hạn tất cả gạo sake là loại được trồng trên các thửa ruộng bậc thang ở vùng núi Tosa Reihoku địa phương, nhằm mục đích nấu ra loại rượu phản ánh đậm nét phong thổ (terroir) của khu vực. Đây là một xưởng rượu tiếp tục theo đuổi rượu sake chất lượng cao đồng thời bảo vệ truyền thống để mang lại niềm vui và cảm xúc cho người thưởng thức.