土佐酒造

土佐酒造（とさしゅぞう）は、高知県北部の山間地、四国の中央部を流れる吉野川の源流域である「土佐嶺北（れいほく）地方」で酒造りを営む蔵元です。四国の水瓶と呼ばれる早明浦（さめうら）湖畔の静寂な自然環境に囲まれています。
仕込み水には地元の清らかな岩清水を使用し、原料米には地元の棚田で育った酒米を使用するなど、恵まれた水資源と自然環境を活かした「土地の酒」造りにこだわっています。また、生酛（きもと）や山廃（やまはい）といった伝統的な醸造技法にも積極的に取り組み、少量生産の手造りで、真摯に酒と向き合っています。
すべての酒米を地元・土佐嶺北地方の山間にある棚田で栽培されたものに限定し、地域の風土（テロワール）を色濃く反映した酒造りを心掛けています。飲む人に喜びと感動を届けるべく、伝統を守りながらも高品質な日本酒を追求し続ける蔵元です。