Taketsuru Shuzo

A Taketsuru Shuzo é uma vinícola estabelecida há muito tempo, fundada em 1733, e também é conhecida como o local de nascimento de Masataka Taketsuru, o fundador da Nikka Whisky.
Originalmente conhecida como "Ozasaya", um negócio de produção de sal, tem uma história de começar a produção de saquê como um negócio de inverno. Quando um grou voou para o bosque de bambu atrás da vinícola e construiu um ninho, eles ficaram encantados, dizendo: "Desde os tempos antigos, ouvimos falar de grous em pinheiros, mas um grou em bambu é um presságio auspicioso", e adotaram o nome "Ozasaya Taketsuru".
Eles foram os primeiros na província de Hiroshima a reviver o autêntico estilo de fermentação Kimoto de Nada, e converteram todos os produtos para "saquê Junmai" sem adição de álcool de cervejeiro. Conhecido pelo seu saquê Junmai rico e seco, fez seu nome como o auge do saquê Junmai que tem um ótimo sabor quando aquecido.
Visando "um saquê de refeição que combina bem com qualquer prato, como o 'arroz' que não escolhe o prato", eles buscam uma produção de saquê que maximiza a delícia dos frutos do mar produzidos pelo clima de Takehara e torna a comida mais saborosa.