Taketsuru Shuzo

다케츠루 주조(Taketsuru Shuzo)는 교호 18년(1733년) 창업한 노포 양조장으로, 닛카 위스키의 창업자 다케츠루 마사타카 씨의 생가로도 알려져 있습니다.
원래는 제염업을 하는 '오자사야'로 알려졌으며, 겨울철 가업으로 주조업에 뛰어든 역사를 가지고 있습니다. 양조장 뒤편 대나무 숲에 학이 날아와 둥지를 튼 것을 보고 "예로부터 소나무에 학이라고 듣긴 했으나, 대나무에 학이라니 상서로운 징조다"라며 기뻐하여, '오자사야 다케츠루'라고 이름 붙였습니다.
본고장 나다(Nada)의 기모토(이스트를 첨가하지 않고 자연 유산균을 활용하는 전통 방식) 양조법을 히로시마현 내에서 처음으로 부활시켰고, 전 상품을 양조 알코올을 첨가하지 않는 '순미주(준마이슈)'로 전환했습니다. 맛이 진한 드라이 순미주로 알려져 있으며, 데워 마시면 맛있는 순미주의 최고봉으로 이름을 떨치고 있습니다.
'어떤 요리에도 잘 어울리는 밥과 같이, 요리를 가리지 않는 식중주'를 목표로, 다케하라의 풍토가 낳은 해산물의 맛을 최대한 높이고 음식을 맛있게 하는 술 빚기를 추구하고 있습니다.