Taketsuru Shuzo

Taketsuru Shuzo ist eine traditionsreiche Brauerei, die 1733 gegründet wurde und auch als Geburtsort von Masataka Taketsuru, dem Gründer von Nikka Whisky, bekannt ist.
Ursprünglich bekannt als „Ozasaya“, ein Salzproduktionsunternehmen, hat es eine Geschichte, in der das Sake-Brauen als Wintergeschäft begann. Als ein Kranich zum Bambushain hinter der Brauerei flog und ein Nest baute, waren sie erfreut und sagten: „Seit alten Zeiten hört man von Kranichen auf Kiefern, aber ein Kranich auf Bambus ist ein glückverheißendes Omen“, und nahmen den Namen „Ozasaya Taketsuru“ an.
Sie waren die ersten in der Präfektur Hiroshima, die den authentischen Kimoto-Braustil von Nada wiederbelebten, und stellten alle Produkte auf „Junmai-Sake“ ohne Zusatz von Brauerei alkohol um. Bekannt für seinen reichen und trockenen Junmai-Sake, hat er sich einen Namen als der Gipfel des Junmai-Sake gemacht, der erwärmt hervorragend schmeckt.
Mit dem Ziel eines „Speisesake, der zu jedem Gericht passt, wie ‚Reis‘, der das Gericht nicht auswählt“, verfolgen sie ein Sake-Brauen, das die Köstlichkeit von Meeresfrüchten maximiert, die durch das Klima von Takehara erzeugt werden, und das Essen schmackhafter macht.