Taketsuru Shuzo

Taketsuru Shuzo est une brasserie établie de longue date, fondée en 1733, et est également connue comme le lieu de naissance de Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky.
Connue à l'origine sous le nom de « Ozasaya », une entreprise de production de sel, elle a commencé à brasser du saké comme activité hivernale. Lorsqu'une grue a volé vers la bambouseraie derrière la brasserie et y a construit un nid, ils ont été ravis, disant : « Depuis les temps anciens, on entend parler de grues sur des pins, mais une grue sur du bambou est un présage de bon augure », et ont pris le nom de « Ozasaya Taketsuru ».
Ils ont été les premiers dans la préfecture d'Hiroshima à faire revivre le style de brassage authentique Kimoto de Nada, et ont converti tous leurs produits en « saké Junmai » sans ajout d'alcool de brasserie. Connu pour son saké Junmai riche et sec, il s'est fait un nom comme le summum du saké Junmai qui a bon goût lorsqu'il est chauffé.
Visant un « saké de table qui va bien avec n'importe quel plat, comme le "riz" qui ne choisit pas le plat », ils poursuivent un brassage de saké qui maximise les délices des fruits de mer produits par le climat de Takehara et rend la nourriture plus savoureuse.