Izu Honten

A Izu Honten é uma vinícola de longa data com mais de 300 anos de história, fundada no 2º ano de Kyoho, começando a produção de saquê durante o tempo do 8º Shogun Tokugawa Yoshimune.
O falecido Zenya Izu, o 11º chefe, conseguiu cultivar o arroz de saquê fantasma "Kameno-o", que uma vez havia se extinguido devido a pragas, após 7 anos de esforço. Mesmo agora, eles cultivam Kameno-o na cidade de Munakata e usam isso como a principal matéria-prima para a produção.
Preservando o método tradicional "Funa-shibori" (prensagem em cuba), eles prensam cuidadosamente o moromi (mosto) enchido em sacos de saquê empilhando-os em caixas de madeira e prensando com seu próprio peso. Obras de renovação em grande escala estão em andamento, e a nova instalação está planejada para incluir uma área de produção, bar de saquê, loja de venda direta, exposição histórica e área de doces.