Izu Honten

이즈 본점은 교호 2년에 창업한 300년 이상의 역사를 가진 노포 양조장으로, 8대 쇼군 도쿠가와 요시무네 시대에 술 빚기를 시작했습니다.
11대 당주인 고 이즈 젠야 씨가 7년의 세월을 들여, 과거 병해충으로 멸종했던 환상의 주조미 '가메노오' 재배에 성공했습니다. 현재도 무나카타시에서 가메노오를 재배하고, 이를 주원료로 술 빚기를 하고 있습니다.
전통적인 '후나시보리(동틀 착유)' 제법을 지키며, 술자루에 담은 술덧을 나무 상자에 쌓아 올려 자중으로 압착하는 기법으로 정성스럽게 짜내고 있습니다. 대규모 개수 공사가 진행 중이며, 새 시설에는 양조 구역, 사케 바, 직매소, 역사 전시, 디저트 구역 등이 들어설 예정입니다.