伊豆本店は享保2年創業の、300年以上の歴史を持つ老舗酒蔵で、8代将軍徳川吉宗の時代に酒造りを開始しました。
11代目当主である故・伊豆善弥氏が7年の歳月をかけて、かつて病害虫で絶滅していた幻の酒米「亀の尾」の栽培に成功しました。現在も宗像市で亀の尾を栽培し、これを主原料として酒造りを行っています。
伝統的な「槽搾り」(ふなしぼり)の製法を守り、酒袋に詰めたもろみを木箱に積み重ね、自重で圧搾する手法で丁寧に搾っています。大規模な改修工事が進行中で、新施設には醸造エリア、酒バー、直売所、歴史展示、スイーツエリアなどが設けられる予定です。