Izu Honten

Izu Honten ist eine traditionsreiche Brauerei mit über 300 Jahren Geschichte, gegründet im 2. Jahr der Kyoho-Ära, und begann mit dem Sake-Brauen zur Zeit des 8. Shoguns Tokugawa Yoshimune.
Der verstorbene Zenya Izu, das 11. Oberhaupt, hatte nach 7 Jahren Mühe Erfolg beim Anbau des Phantom-Sakereis „Kameno-o“, der einst durch Schädlinge ausgestorben war. Auch heute noch bauen sie Kameno-o in der Stadt Munakata an und verwenden ihn als Hauptrohstoff für das Brauen.
Sie bewahren die traditionelle „Funa-shibori“ (Wannenpress)-Methode und pressen sorgfältig das in Sakesäcke gefüllte Moromi (Maische), indem sie sie in Holzkisten stapeln und mit ihrem eigenen Gewicht pressen. Große Renovierungsarbeiten sind im Gange, und die neue Anlage soll einen Braubereich, eine Sake-Bar, einen Direktverkaufsstand, eine historische Ausstellung und einen Süßwarenbereich umfassen.