Kawanishiya Shuzoten

Fundada em 1897 na Vila de Yamakita, em Kanagawa, a Kawanishiya Shuzoten está aninhada na vegetação exuberante das Montanhas Tanzawa. A filosofia central da fábrica é a 'Unidade com a Comida' — a busca de um efeito sinérgico onde o saquê realça o umami da gastronomia, e vice-versa. Comprometida com a produção 100% Junmai e com o envelhecimento a longo prazo, o seu porta-estandarte 'Tanzawasan' é maturado a baixas temperaturas por mais de um ano para atingir um sabor suave e profundo. A sua marca limitada 'Ryu' foca-se em expressar as características únicas de variedades de arroz e campos específicos sem mistura, angariando imenso respeito entre os conhecedores. Utilizando arroz 'Wakamizu' local e águas límpidas de Tanzawa, o seu saquê sobressai quer seja servido fresco ou aquecido (kan). Renomada pela qualidade excecional no saquê aquecido, a Kawanishiya continua a produzir o derradeiro saquê para acompanhamento de refeições para a mesa de jantar tradicional japonesa.