Kawanishiya Shuzoten
| Nom | Kawanishiya Shuzoten |
|---|---|
| Nom japonais | 川西屋酒造店 |
| Hiragana | かわにしやしゅぞうてん |
| Adresse | 神奈川県 足柄上郡 山北町山北250 |
| Téléphone | 0465-75-0009 |
| Fax | 0465-75-0588 |
| Web | https://kawanishiya.wixsite.com/kawanishiya |
Fondée en 1897 à Yamakita dans la préfecture de Kanagawa, Kawanishiya Shuzoten est nichée au cœur de la verdure luxuriante des monts Tanzawa. La philosophie centrale de la brasserie est l'« Unité avec la nourriture » — la ...
Fondée en 1897 à Yamakita dans la préfecture de Kanagawa, Kawanishiya Shuzoten est nichée au cœur de la verdure luxuriante des monts Tanzawa. La philosophie centrale de la brasserie est l'« Unité avec la nourriture » — la recherche d'un effet synergique où le saké sublime l'umami de la cuisine, et vice versa. Engagée dans une production 100 % Junmai et un vieillissement prolongé, leur marque phare « Tanzawasan » est affinée à basse température pendant plus d'un an pour atteindre une saveur suave et profonde. Leur marque limitée « Ryu » se concentre sur l'expression des caractéristiques uniques de variétés de riz et de parcelles spécifiques sans assemblage, gagnant un immense respect auprès des connaisseurs. Utilisant le riz local « Wakamizu » et les eaux pures des monts Tanzawa, leur saké excelle qu'il soit servi frais ou chaud (kan). Réputée pour sa qualité exceptionnelle en tant que saké chaud, la brasserie continue de façonner le saké gastronomique ultime pour la table japonaise.