Marcas

Um nome de marca poderoso com o motivo do antigo Emishi, expressando a história e o contexto cultural de Tohoku. Com nomeação única e qualidade de saquê confiável, é uma marca mostrando a diversidade da Hirota Shuzoten.

"Misakamichi" é um saquê criado para comemorar a "Estrada Misaka" (antiga Kamakura Kaido), que foi selecionada como uma das 100 Estradas Históricas do Japão. Foi nomeado com respeito por esta estrada histórica que passa pela cidade de Fuefuki. Caracterizado por um sabor calmo e profundo que faz você sentir o romance da história, é cuidadosamente fermentado como um saquê Ginjo.

"Miwa no Mikado" é um saquê Daiginjo com o nome do "Santuário Miwa" local na cidade de Fuefuki. A Udezumo Shuzo, valorizando sua conexão com a comunidade, produziu este saquê com respeito pelo santuário, que é o pilar espiritual da área local. Possuindo o aroma deslumbrante e sabor refinado exclusivo do Daiginjo, tem uma dignidade adequada para ocasiões especiais, como rituais xintoístas e celebrações.

"Kurokoma no Katsuzo" é uma marca representativa da série "Koshu Kyokaku Den (Lenda das Pessoas Cavalheirescas de Koshu)" da Udezumo Shuzo. Ostentando o nome de Katsuzo Kurokoma, uma pessoa cavalheiresca de Koshu que atuou do final do período Edo ao período Meiji, expressa um sabor poderoso e central, assim como seu modo de vida. É um saquê único que homenageia um herói histórico local e pode ser apreciado enquanto se sente o romance local.

"Udezumo" é a marca principal com o nome da empresa Udezumo Shuzo. Ela incorpora a crença do ex-presidente, que amava sumô e queda de braço, de fazer "saquê poderoso", e como o nome sugere, apresenta um sabor poderoso com um corpo satisfatório. No entanto, não é apenas forte, mas também tem a acessibilidade amada pelos habitantes locais há muito tempo, tornando-a uma garrafa perfeita para bebidas noturnas diárias.

"Seiko" é uma marca inovadora da Takenoi Shuzo criada em 2007. É produzido usando levedura de flor coletada de "Tsurubara" (rosa trepadeira) e água subterrânea clara do Monte Yatsugatake. Apresenta um aroma frutado deslumbrante derivado da levedura de flor, acidez refrescante e doçura translúcida. Ao bebê-lo gelado, o sabor elegante e refinado que lembra a linguagem das flores de Tsurubara, "Amor", se destaca.

"Takenoi" é uma marca tradicional da Takenoi Shuzo que leva o nome do fundador. Desde 2017, eles desenvolveram a nova "Série Quatro Estações", usando diferentes leveduras de flores para cada estação: "Flor de Cerejeira" (Sakura) para a primavera, "Girassol" (Himawari) para o verão, "Cosmos" para o outono e "Camélia" (Tsubaki) para o inverno. A sensação de cada estação é expressa no sabor, criando um saquê que permite sentir a mudança das estações, fundindo a produção tradicional usando água subterrânea de Yatsugatake com a inovação das leveduras de flores.

"Kai Otokoyama" é a marca principal da Yamaki Shuzoten, derivada de "Otokoyama Hachimangu", um santuário subsidiário de Iwashimizu Hachimangu em Kyoto. Ostentando o nome de Otokoyama Hachimangu, reverenciado como o deus do saquê, continua a proteger a tradição do "Otokozake (saquê masculino) nítido e seco". Apresenta uma sensação na boca refrescante e apertada e um sabor poderoso criado pela água de nascente dura do Monte Yatsugatake.

"Shichiken Sparkling" é um autêntico saquê espumante que incorpora o mesmo método de fermentação secundária na garrafa que o champanhe. Desde o seu lançamento em 2015, com base na água Hakushu e na produção de Ginjo, tem buscado bolhas finas e um sabor refinado. Eles continuam a criar produtos inovadores que surpreendem o mundo, como "Alain Ducasse Sparkling Sake" em colaboração com o mestre francês Alain Ducasse, e "Mori no Kanade", envelhecido em barris de uísque da Destilaria Suntory Hakushu.

Um saquê Daiginjo polindo Yamada Nishiki a 40%, é uma marca com qualidade equivalente ao saquê de submissão em concurso. Caracterizado por aroma ginjo elegante e sabor rico, está posicionado como uma obra-prima reunindo a essência da tecnologia de produção de saquê de Shiwa. As técnicas tradicionais de Nanbu Toji e o controlo de qualidade moderno são fundidos, e é uma marca mostrando altas capacidades tecnológicas.

"Tanizakura" é uma marca histórica da Tanizakura Shuzo. É cuidadosamente fermentado com métodos tradicionais usando água subterrânea clara do sopé sul do Monte Yatsugatake e arroz cuidadosamente selecionado da província de Yamanashi. O rótulo apresenta uma marca de moeda antiga com o nome comercial "Kosen-ya", e apresenta um sabor que harmoniza o umami rechonchudo do arroz e um sabor residual refrescante, complementando as refeições.

"Kita no Mori" é um saquê Junmai produzido pela Tanizakura Shuzo. Foi nomeado após a natureza da cidade de Hokuto, no sopé sul do magnífico Monte Yatsugatake. Usando arroz de alta qualidade da província de Yamanashi e água subterrânea do Monte Yatsugatake, é finalizado com um sabor que harmoniza o umami suave derivado do arroz e a acidez firme. É uma garrafa que você pode saborear fria ou quente, e nunca se cansar de beber.

"Yatsu no Karakaze" é um saquê Junmai da Tanizakura Shuzo nomeado após o "Yatsugatake Oroshi" (vento seco que sopra da montanha). Imaginando o vento seco único do planalto, é finalizado com um sabor onde se pode sentir o umami do arroz dentro de um sabor seco refrescante. Disponível em um tamanho acessível de 500 ml, é uma garrafa rica em cores regionais adequada como lembrança de passeios turísticos em Yatsugatake ou para bebidas noturnas diárias.

"Hinode Giku" é a marca representativa da Yokoyama Shuzoten. Usando arroz e água nutridos na bela natureza de Nanbu-cho, apresenta uma produção cuidadosa intimamente ligada à área local. O nome expressa que é um saquê refrescante e elegante, como uma flor de crisântemo brilhando ao sol da manhã. O sabor bem equilibrado de sabor, corpo e aroma não cansa e pode ser apreciado com uma grande variedade de pratos.

"Sendan" é uma marca produzida pela Futabaya Shuzoten, que fechou em 2008. Seu nome deriva do provérbio "Sendan wa Futaba yori Kanbashii" (Sândalo é perfumado mesmo na folha da semente), expressando fragrância como madeira perfumada e excelente qualidade de saquê. Continuou a ser amada na Ichikawadaimon local por mais de 100 anos, mas a produção terminou com o fechamento da cervejaria, e agora se tornou um saquê local fantasma que não pode ser provado.

"59jo" (Gokujo) é um Junmai Ginjo com padrões unificados produzido em conjunto por cinco jovens proprietários de cervejarias. Com uma taxa de polimento de arroz de 59% correspondendo ao nome da unidade, e usando diferentes arrozes de saquê da província de Nagano a cada ano, ele expressa a individualidade do arroz de saquê de Nagano e as habilidades técnicas de jovens cervejeiros. O sabor apresenta aromas e sabores complexos, caracterizados por um final leve, mas nítido. Como um saquê seco com um valor de medidor de saquê de +10, você pode desfrutar de um sabor crocante quando resfriado e o umami do arroz quando aquecido. É uma garrafa cheia do espírito de colaboração, visando o intercâmbio técnico entre jovens cervejeiros na província de Nagano e a promoção regional.

"SAKU13" (Saku Thirteen) é uma marca especial produzida em conjunto por jovens cervejeiros de 13 cervejarias de saquê na região de Saku. Dividindo as 13 cervejarias em três equipes regionais (Norte, Central e Sul), cada equipe lança uma garrafa por ano, e todos os membros estão envolvidos no processo de produção. Com a ambição de "criar saquê seco espumante aceito globalmente" e "enviar uma garrafa de Saku para o mundo", eles desenvolvem produtos inovadores como Junmai Ginjo espumante e saquê com baixo teor alcoólico certificado orgânico JAS (13% de teor alcoólico). Usando arroz de saquê da província de Nagano, como Hitogokochi e Sankei Nishiki, e fermentado com levedura de Nagano, é uma garrafa cheia do espírito de rivalidade amigável e colaboração entre jovens cervejeiros.

"Shinshu Jonetsu Tank" (Tanque da Paixão de Shinshu) é uma marca especial produzida por uma cervejaria diferente a cada ano. As especificações refletem a individualidade da cervejaria responsável a cada ano e os pedidos das lojas de bebidas, de modo que o sabor e as características mudam dependendo do ano. Ao comprar um tanque inteiro, oferece uma oportunidade para jovens cervejeiros se envolverem na produção desafiadora de saquê, expressando a diversidade e a inovação do saquê de Shinshu.

"Unzan" é uma marca lançada pela "Unzan Meijo", uma empresa de engarrafamento estabelecida em conjunto por seis cervejarias relacionadas em 1960, e tem sido amplamente popular como sinônimo de saquê de Shinshu. Desde o final da década de 1990, a Yoshinoya o produz de forma independente. Usando arroz da província de Nagano, apresenta um umami equilibrado e facilidade de beber, e desenvolve uma linha diversificada, como Junmai Genshu e Junmai Nama Genshu. Você pode desfrutar de diferentes sabores com vários rótulos (azul, laranja, vermelho, verde).

Um saquê Junmai usando 100% "Toyonishiki" autocultivado, incorporando a filosofia da fábrica de que "A produção de saquê começa com o cultivo de arroz". Com arroz cultivado com poucos pesticidas em 3 hectares de campos dedicados, extrai totalmente o umami do arroz nutrido pelo clima de Iwate. Com o nome do distrito de Horigome, é uma marca cheia de orgulho na região e paixão pelo cultivo de arroz.

"Kaze no Shizuku" é uma marca produzida pela Imai Shuzoten, caracterizada por um sabor delicado e refrescante.

"Nanimaru" é uma das linhas de marcas da Imai Shuzoten.

"Hon Yoshinogawa" é outra marca principal da Matsubaya Honten e é amada localmente há muito tempo, juntamente com Hokushinryu.

"Roku" é uma das linhas de marcas da Masuichi Ichimura Shuzojo.