Marcas

"Wakasai" é uma marca anteriormente produzida pela Wakasai Shuzo. Com um nome evocando a água pura do poço de Wakasa, era amado e bebido localmente, mas não é mais produzido devido ao fechamento da cervejaria.

Uma marca imaginando a fonte clara de Shiwa, expressando a bênção da água. Como uma das linhas tradicionais da Hirota Shuzoten, oferece um sabor enraizado na região.

"Kashu" é uma marca anteriormente produzida pela Masunaga Shuzo. Significando "país florido (estado)", era amado localmente, mas não é mais produzido devido ao fechamento da cervejaria.

"Tenkatori" é a marca principal simbolizando a personalidade poderosa da Ikeda Shuzo. Como o nome sugere, visando um espírito e presença como "dominar o mundo", é produzido concentrando o arroz, água e técnicas tradicionais de Fukui. Sua estrutura sólida e umami profundo o tornam perfeito como um saquê comemorativo ou como uma fonte diária de vitalidade.

"Koharubiyori" é um saquê com um sabor suave e macio, inspirado no clima ensolarado ameno e quente do final do outono ao início do inverno. Como outra face da Ikeda Shuzo, proporciona um momento relaxante que aquece seu coração. Combina facilmente com qualquer prato e é recomendado para mulheres e iniciantes em saquê.

"Hijiri no Miyo" é a marca principal herdando a história e a tradição da Kitazen Shoten. O nome "Era Sagrada" incorpora o desejo de paz e prosperidade. O sabor produzido com a água clara de Imajio e arroz local é suave e fácil de beber, e é amado não apenas para celebrações, mas também como um saquê de refeição diária.

"Narihisago" é a marca principal da Horiguchi Shuzo, derivada da "cabaça" (hisago), que há muito tempo é popular como um amuleto da sorte. Incorporando desejos de "boa saúde" e "negócios prósperos", continua a ser amado localmente como um saquê indispensável para celebrações. Por favor, aprecie o sabor que convida à boa sorte, produzido com a água pura de Imajio.

"Momokibune" é um saquê com um nome muito auspicioso, combinando "Momo" (cem), simbolizando abundância, e "Kibune", significando um navio sagrado e nobre. É produzido com sinceridade, desejando a fertilidade e a prosperidade de todos que o bebem. É uma garrafa que convida à boa sorte, perfeita para celebrações e presentes.

"Hakukoma" é a marca principal da Hakukoma Shuzo, significando "cavalo branco", que tem sido considerado sagrado desde os tempos antigos. Tendo como pano de fundo a história de Imajio, que outrora prosperou como um ponto-chave de tráfego e cidade postal, visa um sabor poderoso, mas limpo e elegante, como os cavalos que carregavam viajantes. É amado como um saquê que traz boa sorte para celebrações e mesas de jantar diárias.

"Fukukiku" é a marca principal da Tsubosan Shuzo, um saquê muito auspicioso coroado com três caracteres da sorte: "fortuna" (Fuku), "alegria" (Ki) e "duradouro" (Ku). Incorporando o desejo de que "felicidade e alegria continuem por muito tempo", é perfeito não apenas para celebrações, mas também como um presente para entes queridos. É um sabor reconfortante produzido com arroz e água nutridos pela rica natureza de Fukui.

"Koshinoizumi" é um saquê caracterizado por um sabor transbordando de transparência, lembrando uma nascente clara em Echizen. Produzido usando a água de alta qualidade de Fukui, oferece uma linha diversificada que vai da refrescante potabilidade do honjozo ao sabor rico e poderoso do genshu. Também é recomendado apreciá-lo fresco com gelo, e é amado por sua ampla gama de estilos de bebida.

"Wakasagiku" é uma marca anteriormente produzida pela Wakasagiku Shuzo. O Junmai Ginjo, nascido de cuidadosa produção artesanal, era caracterizado por um sabor rico e encorpado e doçura elegante. Não é mais produzido devido ao fechamento da cervejaria.

"Kamosakae" é a marca principal da Torihama Shuzo, nomeada pelo fundador após orar por prosperidade no "Santuário Kamo" local. Apresenta uma "doçura nítida" desenvolvida para combinar com o tempero rico de pratos de peixe de rio, que faz parte da cultura alimentar da região de Wakasa. O sabor suave e refinado, mantido desde a sua fundação em 1920, é amado pelos habitantes locais há muito tempo.

"Torihama" é uma marca com um sabor moderno e acessível, ostentando o nome da Torihama Shuzo e a localização. Enquanto preza a imagem doce tradicional da cervejaria, ela funde o arroz de saquê de Fukui com técnicas de produção Ginjo. É finalizado com um sabor deslumbrante e suave que é fácil de beber para mulheres e iniciantes em saquê.

"Wakasajiman" é um saquê Junmai único, cheio de amor local e orgulho por Wakasa. Usando ousadamente arroz comestível de Fukui em vez de arroz de saquê, polindo-o a 60% equivalente ao saquê Ginjo, e produzindo-o cuidadosamente com levedura Ginjo. Ele extrai o umami único do arroz comestível enquanto realiza um aroma e sabor refinados, uma garrafa cheia do espírito desafiador da Torihama Shuzo.

"Sakaki Masamune" é a marca principal da Yokouchi Shuzo Ten, derivada do antigo nome do lugar "Vila Sakaki". "Sakaki" é considerada uma árvore sagrada conectando deuses e humanos no Xintoísmo, e este saquê ostentando seu nome incorpora o respeito da cervejaria pela história e tradição locais. Todos os produtos são classificados como Tokutei Meisho-shu (Saquê de Designação Especial) de grau Honjozo ou superior, apresentando um sabor natural e umami rico e suave. É um saquê local nutrido pela grande natureza dos Alpes do Sul, amado por muito tempo na área local.

"Honbishi" é uma marca de saquê visionária que era amada na cidade de Fujikawa (anteriormente cidade de Kajikazawa) até 120 anos atrás, e foi revivida ao longo de um ano pela Yorozuya Jozoten e um projeto de revitalização regional. Apresentando "aroma deslumbrante, sabor frutado e final nítido", é uma garrafa que simboliza a nova cultura do saquê local da cidade de Fujikawa, revivendo a história e a tradição locais nos dias de hoje.

Uma marca derivada de figuras históricas e nomes comerciais, expressando a história e a cultura de Shiwa. Como uma das diversas linhas da Hirota Shuzoten, herda técnicas tradicionais de produção de saquê.

"Umegae" é a marca principal da Okubo Shuzoten. Produzido à mão com a qualidade como prioridade máxima, apresenta um umami rechonchudo que lembra arroz recém-cozido e um aroma rico. Seu sabor calmo combina bem com as refeições, e é amado como um saquê local que pode ser apreciado por muito tempo. Juntamente com produtos irmãos como "Wakafuji" e "Minobusanmairi", é uma garrafa que complementa a cultura alimentar local.

"Ken-oh" é uma marca de saquê produzida pela Sasaichi Shuzo. Embora ostente um nome poderoso, o conteúdo é Ginjo Genshu (saquê não diluído) produzido com métodos artesanais cuidadosos, possuindo umami delicado.

"Mokkadokonsui" é uma marca de shochu fabricada pela Sasaichi Shuzo. O nome da marca é derivado da teoria dos Cinco Elementos, representando os componentes de todas as coisas. Ao usar "Gozen-sui", a mesma água subterrânea do Monte Fuji usada para a produção de saquê, alcança uma sensação na boca muito suave e leve. Existem vários tipos, como batata-doce, cevada e trigo sarraceno, e é um shochu autêntico que busca a facilidade de beber que combina com as refeições, aproveitando ao máximo o sabor de cada ingrediente.

"Yogoemon" é uma marca com o nome hereditário "Yogoemon" do chefe da cervejaria, representando o orgulho da Ide Jozoten. Infundido com a paixão e determinação do 21º chefe, expressa a essência da história e dos métodos tradicionais da cervejaria. Com um sabor delicado, mas poderoso, nutrido pelo inverno rigoroso do Monte Fuji, possui uma dignidade adequada para uma bebida em ocasiões especiais.

"Kai" é uma marca popular da Yoro Shuzo. O Honjozo Nama Genshu (saquê não pasteurizado e não diluído) feito com o tradicional "Funa-shibori" apresenta uma sensação na boca marcante com um teor alcoólico superior a 20%. O contraste entre o sabor doce e suave que se espalha na boca e o final poderoso na garganta é atraente, tornando-o perfeito para ser apreciado com gelo. Ele também leva o nome do café anexo à cervejaria e é familiar como o rosto da cervejaria.

"Yoro" é uma marca que herda a tradição desde a fundação da Yoro Shuzo. Cuidadosamente prensado usando o método tradicional "Funa-shibori", você pode sentir o calor do trabalho manual exclusivo de uma pequena cervejaria familiar. Produzido com água subterrânea do sistema do rio Fuji, o saquê combina um sabor poderoso com um aroma delicado, e é uma garrafa amada há muito tempo na área local, agradável em uma ampla gama de temperaturas, de saquê frio a quente.

"Tamasasa" é um Junmai Daiginjo Nama Genshu produzido pela Yoro Shuzo. O "Rei do Arroz de Saquê" Yamada Nishiki é polido até o limite e fermentado lentamente em baixas temperaturas. Seu sabor, nascido através do processo tradicional "Funa-shibori", é caracterizado por profundidade nostálgica e aroma elegante. É uma garrafa profundamente saborosa e atmosférica que lembra a paisagem da cervejaria histórica de 200 anos.