Marcas

A principal marca da Horie Sakaba, que é altamente elogiada no exterior. Mantém um equilíbrio requintado entre a nitidez limpa devido à água de dureza média e o umami rechonchudo inerente ao arroz. Combina excelentemente com as refeições e é uma joia que se torna mais profunda no sabor quanto mais você bebe.

"Mujaku" é um saquê vintage envelhecido a longo prazo premium com apenas cerca de 1.000 garrafas distribuídas em todo o mundo anualmente. Ao polir o arroz milagroso "Isehikari" para 18% e fabricá-lo com água de dureza média, eles perceberam uma qualidade de saquê que pode ser envelhecida por 5 ou 10 anos. Caracterizado por um aroma doce semelhante a uma flor e sabor complexo, fascina gourmets em todo o mundo.

Kuromain é uma das marcas criadas pela tecnologia tradicional da Horie Sakaba e a grande natureza de Nishiki-cho. Utilizando as bênçãos da corrente clara do rio Nishiki, eles buscam um sabor enraizado no clima local. Com uma qualidade de saquê que você não se cansará de beber, também é adequado para bebidas noturnas diárias.

"Hinoshita Musou" é uma série de saquê premium Junmai Daiginjo e Daiginjo criada pelo Toji (mestre cervejeiro) Shinji Hinoshita em busca de sua produção de saquê ideal, como a introdução de uma 'máquina de lavar arroz com microbolhas'. Com o objetivo de 'saquê incomparável sob o céu', é produzido sem poupar tempo e esforço. É caracterizado por um aroma deslumbrante, um sabor transparente e um acabamento delicado. Recebeu muitos elogios em competições nacionais e internacionais, e é conhecido como uma marca que simboliza a alta capacidade técnica da Murashige Shuzo.

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" é um saquê especial para orar pela vitória, dedicado ao Santuário Shirasaki Hachimangu na cidade de Iwakuni. A Murashige Shuzo é responsável pela produção, e é conhecido como um saquê auspicioso bebido antes de rituais sagrados e partidas. Por meio de uma produção cuidadosa, eles visam uma qualidade de saquê que tenha um sabor puro e poderoso e energize o bebedor. É um saquê que também serve como suporte espiritual, ligando a fé da população local e a tradição da produção de saquê.

"Kinkan Kuromatsu" é a marca principal da Murashige Shuzo. O nome vem do pinheiro negro (Kuromatsu), que simboliza a alegria e é sempre exibido em celebrações como cerimônias e casamentos. O primeiro proprietário da cervejaria o chamou de "Kinkan Kuromatsu" (Pinheiro Negro Coroa de Ouro) colocando uma coroa de ouro no topo, esperando que beber nosso saquê trouxesse mais felicidade a todos. Eles usam dois tipos de água subterrânea do claro Rio Nishiki: o "Poço de Ganryu" ultra-macio e o "Poço Kannon" de água dura das camadas de calcário, dependendo da qualidade de saquê desejada. Eles também usam arroz de saquê produzido localmente "Saito no Shizuku", incorporando uma filosofia de produção enraizada na região. Caracterizado por um aroma suave e uma riqueza levemente doce, tem um sabor residual duradouro. Como uma marca que simboliza a história e a cultura de Iwakuni, ela incorpora a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

"eight knot" é uma série de saquê inovadora da Murashige Shuzo, nascida como uma série produzida com a levedura fantasma 'levedura Kyokai No. 8', cuja distribuição havia sido descontinuada. A primeira produção da série ganhou uma medalha na categoria Junmai Sake da divisão SAKE no 'IWC (International Wine Challenge) 2021', atraindo a atenção não apenas no Japão, mas também de todo o mundo. A levedura fantasma No. 8 era conhecida por seu aroma suave e elegante e sua acidez limpa, tornando-a adequada para o envelhecimento a longo prazo. Ao reviver esta levedura histórica na era moderna, eles estão criando um novo estilo de saquê que funde tradição e inovação. Esta série, desafiada por jovens Toji (mestres cervejeiros), propõe novas maneiras de apreciar o saquê, como comparar bebidas por BY (Ano de Produção), e simboliza os esforços ambiciosos da Murashige Shuzo visando o saquê definitivo que brilhará na próxima geração.

"Murashige" é uma criação confiante que leva o nome de Murashige Shuzo. É cuidadosamente produzido usando técnicas tradicionais, usando água clara do curso superior do Rio Nishiki, na cidade de Iwakuni, e arroz de saquê produzido localmente, como o 'Saito no Shizuku' da província de Yamaguchi. Caracterizado pelo umami do arroz e um aroma suave, eles buscam um sabor que você nunca se cansará de beber. Como um saquê que acompanha a mesa de jantar diária, é uma marca que é amada pelo povo de Iwakuni há muito tempo.

"Dassai" é a única marca de saquê produzida pela Asahi Shuzo. Com o slogan 'A produção de saquê é a criação de sonhos, vamos abrir uma nova era do saquê', eles continuam a reformar e inovar sem descansar em palavras como tradição ou feito à mão. Usando apenas arroz Yamada Nishiki, com a maior taxa de polimento de arroz de 23% (Migaki Niwari Sanbu), eles usam arroz polido ao limite, realizando um aroma deslumbrante, uma doçura limpa como mel e um sabor residual nítido. Eles introduzem ativamente as tecnologias mais recentes, como espremer usando uma centrífuga, e sua atitude de sempre buscar a mais alta qualidade ganhou muitos elogios de entusiastas de todo o mundo.

"Toyo Otoko Yama" é uma marca histórica criada pelo fundador da Cervejaria Kawamura. Caracteriza-se por um aroma suave que convida muitas pessoas a beber, seguido pela doçura e umami do arroz que incham e correm de uma só vez. É um saquê que combina delicadeza e ousadia, servindo como um sinal de fogo para o renascimento da cervejaria. Com uma alta qualidade que ganhou vários prêmios, incluindo o Prêmio do Governador da Província no New Sake Awards no passado, tem um sabor nutrido pela rica natureza de Suo-Oshima e técnicas tradicionais. Lançado como um saquê limitado comemorativo para o renascimento em 2025, é uma marca simbólica que reiniciou como a única cervejaria em Suo-Oshima. Continuando a desafiar uma nova era enquanto herda mais de 110 anos de história e tradição, Toyo Otoko Yama é apoiado por muitas pessoas como um saquê que incorpora o orgulho e a esperança da região.

"Kinfundo" é o saquê Daiginjo da mais alta qualidade, que é leve e frutado, produzido lentamente em baixas temperaturas polindo arroz de saquê refinado Yamada Nishiki a 40% ou menos. Ao usar 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu que vem de um poço profundo, uma qualidade de saquê única é realizada. Caracterizado por um sabor límpido sem sabores desagradáveis e um aroma elegante devido ao polimento cuidadoso do arroz e fermentação a baixa temperatura, é conhecido como uma marca que representa Kudamatsu.

"Iku Sangai" é um saquê com um sabor rico onde o umami do arroz ganha vida, sem forte acidez para um saquê Junmai. Ao usar 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu, o sabor original do arroz é realçado, realizando uma qualidade de saquê bem equilibrada. É avaliado como um saquê que acompanha as refeições, harmonizando o sabor profundo único do saquê Junmai com uma sensação refrescante na boca.

"Akatsuki" é um saquê Honjozo 'Umakara-kuchi' (rico e seco, +14) produzido lentamente usando 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu que vem de um poço profundo da Kinfundo Shuzo. O nome 'Akatsuki' vem de um termo budista que significa um vaso para oferecer água ou flores a Buda. Devido à sua qualidade rica e seca, é caracterizado por um sabor que harmoniza a nitidez refrescante e o umami do arroz, e é amado como um saquê Honjozo que combina bem com as refeições.

MUEZ é uma marca desenvolvida pela Hatsumomidi incorporando sensibilidades modernas. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor, fundindo abordagens modernas com técnicas tradicionais de produção de saquê. Como um saquê com um sabor sofisticado refletindo a atitude de cultivar cuidadosamente pequenas quantidades, propõe novas possibilidades para o saquê.

"Hatsumomiji" é a marca principal da Hatsumomidi e é o saquê que leva o nome da empresa. Caracterizado por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor, incorpora a filosofia da produção de saquê, onde cuidam gentilmente de pequenas quantidades como seus próprios filhos, muitas vezes feita pelo casal. Usando ingredientes da província de Yamaguchi, é uma marca encantadora com um sabor que reflete o clima de Shunan.

"Kaiten" é uma das marcas produzidas pela Hatsumomidi, caracterizada por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor. Refletindo a atitude de cultivar cuidadosamente pequenas quantidades, é amado na região como um saquê representando Shunan.

"Harada" é uma das marcas produzidas pela Hatsumomidi, caracterizada por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor. Incorporando a filosofia da produção de saquê, onde cuidam gentilmente de pequenas quantidades como seus próprios filhos, muitas vezes feita pelo casal, tem um sabor enraizado na região como um saquê de Shunan.

"Shouin" é um saquê com um sabor quente e suave, apresentando um rótulo com o autógrafo e retrato de Shoin Yoshida. Ao levar o nome de Shoin Yoshida, uma grande figura que representa a província de Yamaguchi, incorpora o desejo de herdar a história e a cultura da região. Aproveitando as características levemente macias da água do poço que brota na cervejaria, um sabor suave, refrescante e nítido é realizado. Produzido com água natural clara filtrada lentamente através das camadas das majestosas montanhas de Chugoku usando ingredientes da província de Yamaguchi, é um saquê elegante típico da Yamagata Honten.