Marcas

"Yamagata" é uma marca representativa que leva o nome da Yamagata Honten, caracterizada por um sabor suave, refrescante e nítido, em parte porque a água do poço que brota na cervejaria é água levemente macia. Usando ingredientes cuidadosamente melhorados pelos agricultores locais, como arroz e água da província de Yamaguchi, é produzido com água natural clara filtrada lentamente através das camadas das majestosas montanhas de Chugoku. Incorporando a filosofia de produção de saquê da Yamagata Honten com mais de 140 anos de tradição, é amado na região há muito tempo como um saquê simples que você nunca se cansará de beber.

"Kahori" é uma das marcas produzidas pela Yamagata Honten, caracterizada por um sabor suave, refrescante e nítido. Aproveitando a água do poço levemente macia que brota na cervejaria, é amado na região como um saquê cuidadosamente produzido com ingredientes da província de Yamaguchi.

"Mouri Kou" é uma marca de longa venda amada em Yamaguchi há muito tempo, e é um saquê onde você pode provar o estilo Yamagata Honten mais simples. Ao levar o nome do clã Mouri que governou Yamaguchi por muito tempo, incorpora o desejo de herdar a história e a tradição da região. Aproveitando as características da água do poço levemente macia que brota na cervejaria, caracteriza-se por um sabor suave, refrescante e nítido, e realiza um sabor que você nunca se cansará de beber através da produção cuidadosa de saquê usando ingredientes da província de Yamaguchi. Como um saquê enraizado na região, é apoiado por uma ampla gama de gerações.

"Fukuju" é a marca representativa da Cervejaria Tominaga, um saquê herdando a tradição desde a sua fundação em 1875. Atualmente, é produzido pela Yamagata Honten em consignação, e a produção de saquê é realizada fundindo as técnicas e filosofias de duas cervejarias na cidade de Shunan. Tem uma sensação frutada como melão que cheira suavemente e gentilmente, uma boca de beber livre de hábitos que flui como água, e umami leve e acidez se harmonizam moderadamente. Caracteriza-se pela refrescância com um amargor agudo remanescente no gosto residual, e tem um sabor que você nunca se cansará de beber. É amado há muitos anos como um saquê enraizado na região, refletindo a história da família Tominaga, cujo ancestral era um comerciante que veio da província de Ishikawa em um navio Kitamaebune e a regionalidade de Kushigahama, cidade de Shunan.

"Nakashimaya" é um saquê persistente com o nome comercial, caracterizado por um sabor refrescante do qual você nunca se cansará. É uma marca que harmoniza a tradição da Cervejaria Nakashimaya por 200 anos e a filosofia da produção moderna de saquê almejada pelo chefe da 12ª geração. Enquanto protegem as técnicas herdadas do período Edo, eles buscam uma boca refrescante e um sabor do qual você nunca se cansará, e é apoiado por uma ampla gama de pessoas como um saquê que combina bem com as refeições. Ao levar o nome comercial, tornou-se uma marca que incorpora a história e o orgulho da Cervejaria Nakashimaya.

"Kanenaka" é um saquê produzido usando 'Kimoto-zukuri', um método de produção ortodoxo transmitido desde o período Edo que agora se tornou raro. Através do método demorado e trabalhoso que leva cerca de um mês para criar o iniciador de levedura, o aroma e o sabor originários de Kimoto são únicos, caracterizados por umami e acidez crescente. Tem um corpo forte que corresponde ao saquê quente, e o sabor profundo mostrando várias expressões dependendo da faixa de temperatura é atraente. Os métodos de produção tradicionais são altamente avaliados mesmo nos tempos modernos, como ganhar o prêmio principal na divisão SAKE do IWC (International Wine Challenge) 2020. Como uma marca cristalizada a partir da tecnologia Kimoto-zukuri que a Cervejaria Nakashimaya continuou a proteger e a experiência nutrida por 200 anos de história, recebeu tremendo apoio dos amantes de saquê. O sabor único pelos métodos de produção tradicionais tornou-se uma existência valiosa na cena moderna do saquê.

"Kotobuki", antigamente chamado 'Kotohogi', era usado para celebrações e rituais para desejar vida longa e longevidade. É uma marca localmente enraizada amada pelos habitantes locais por muitos anos, referida como 'Tsuru Kame Kotobuki' (Longevidade da Garça e da Tartaruga) a partir do antigo design do rótulo na área local. Junmai Daiginjo é o nosso pico mais alto, caracterizado por um aroma deslumbrante e frutado. Tokubetsu Junmai é um saquê Junmai padrão, amado como um saquê simples que faz você se sentir aliviado ao beber. Como um saquê adequado para ocasiões comemorativas refletindo o nome auspicioso e a atitude de produção de saquê enraizada na área local, é amado pelo povo de Shunan há 200 anos.

"Jomon Yakushima" é uma marca de saquê fabricada pela Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura. Caracteriza-se pela produção de saquê usando arroz cuidadosamente polido utilizando alta tecnologia como fabricante de máquinas de moagem de arroz. Selecionado como uma lembrança que só pode ser comprada localmente na cidade de Shunan, é um saquê que reflete o compromisso com a tecnologia de moagem de arroz.

"Seiriki" é uma marca nomeada após o nome do navio na época porque o antecessor da Cervejaria Nakamura era uma indústria naval. A nota de topo tem um aroma frutado de maçã levemente frutado, e quando incluído, o amargor precede, mas doçura moderada e umami, sensação mineral crocante e sabor residual refrescante são caracterizados. A produção é feita pela Yamagata Honten, e é um acabamento fascinante com um acabamento seco tranquilizador, sem hábitos e uma boca refrescante. Como um saquê de Shunan conhecido apenas por aqueles que o conhecem localmente, é uma marca amada na região, mantendo a escassez por distribuição limitada. Como um saquê refletindo a regionalidade de Shunan, fundindo a história do antecessor da indústria naval e a tecnologia confiável da Yamagata Honten, tornou-se uma marca valiosa disponível apenas na Estação de Estrada Solene Shunan e na cervejaria.

"Otokojiman" é uma marca representativa que leva o nome da Otokojiman Sake Brewing, e os caracteres usados no rótulo do saquê têm valor histórico como caligrafia manuscrita pelo próprio Ryusei Kishida. Herdando a tradição desde a sua fundação em Meiji 28 (1895), caracteriza-se por um sabor que reflete o clima de Shunan. Atualmente, sob a cooperação e orientação de outras cervejarias, eles estão fazendo vários esforços para realizar a qualidade e o sabor do saquê que almejam, e estão desafiando a produção inovadora de saquê, protegendo a tradição. É uma marca que harmoniza a arte e as técnicas de produção de saquê, contando a história da conexão com o famoso pintor Ryusei Kishida.

"Tatsunoo" (Cauda de Dragão) é uma marca nomeada após criar um sabor com a imagem de um dragão desaparecendo nas nuvens enquanto arrasta sua cauda. É um saquê famoso caracterizado pelo rico e suave umami do arroz e pela acidez refrescante remanescente no gosto residual, e usa o arroz de saquê 'Yamada Nishiki' cultivado internamente. Junmai Daiginjo polimento 40% tem um aroma ginjo suave e elegante, e é o pico mais alto de 'Tatsunoo' onde o sabor perfumado do saquê se destaca. Junmai Ginjo polimento 50% tem uma sensação na boca fresca e pura, e o umami do arroz se espalha lentamente na língua com uma secura elegante. Tokubetsu Junmai polimento 60% tem uma sensação na boca refrescante, e o sabor profundo que se espalha lentamente e o sabor seco de alta qualidade nunca o entediarão. Com um sabor que combina delicadeza e ousadia, é apoiado pelos amantes de saquê como uma marca onde você pode desfrutar de diferentes personalidades para cada proporção de polimento de arroz.

"Ryu no Tama" é uma marca produzida pela Matsuda Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando a rica natureza da cidade de Shunan e técnicas tradicionais. Como um saquê local de Shunan, é um saquê familiar para a região.

"Nishiki Sekai" é a marca representativa da Takeuchi Sake Brewing, e 'Nishiki' refere-se a tecidos de seda usando fios coloridos de duas ou mais cores ou fios de ouro e prata, e é uma palavra que significa coisas bonitas e esplêndidas. Representa um mundo maravilhoso que só pode ser aberto conectando e misturando com várias pessoas. Desde a sua fundação, 100% de água natural bombeada do poço tem sido usada e, devido à água macia e suave que é a água subterrânea do sistema do rio Saba de primeira classe, é finalizado como um saquê com uma sensação suave na boca, mesmo que o valor do medidor de saquê indique seco. Desde 1995, 100% arroz da província de Yamaguchi tem sido usado, e a qualidade e a tranquilidade são realizadas através da cooperação com agricultores cooperativos. A partir de 2020, eles estão trabalhando na produção de saquê com o arroz de saquê fantasma 'Kokuryo Miyako' nascido na província de Yamaguchi, e você pode desfrutar de um sabor refrescante com acidez moderada em Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo. Com uma sensação na boca suave e um bom equilíbrio de umami e acidez, é fácil combinar com carne e pode ser apreciado como um saquê durante as refeições. Como a única cervejaria na cidade de Hofu, a atitude de desafiar iniciativas inovadoras enquanto herda a história e a tradição da região é incorporada na marca Nishiki Sekai.

il Sake é uma das marcas desenvolvidas pela Araya Sake Brewing e é um saquê que incorpora a sensibilidade moderna. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e um excelente equilíbrio de sabores, refletindo a atitude de fazer saquê onde o casal cria cuidadosamente uma pequena quantidade como seu próprio filho.

"Wakamusume" é a marca representativa da Araya Sake Brewing, e é um saquê completado por tentativa e erro pela equipe de marido e mulher com base no conceito de 'Wakamusume elegante que é lindo, mas não se cansa dele'. Caracteriza-se por ter um aroma deslumbrante e um excelente equilíbrio de sabor, e o casal cria cuidadosamente uma pequena quantidade como seu próprio filho. Em 2007, eles mudaram para instalações de produção de quatro estações, realizando a produção de saquê de qualidade estável durante todo o ano. Recebeu inúmeros prêmios no KURA MASTER (França), IWC (International Wine Challenge em Londres) e competições nacionais, e é altamente avaliado no país e no exterior. Como o saquê é um álcool nacional, o forte desejo do Kuramoto de ser reconhecido no mundo como japonês está incluído, e a cuidadosa produção de saquê criada pelo marido e pela esposa trabalhando juntos apoia a qualidade e a individualidade de Wakamusume. É um saquê que harmoniza o deslumbre e a elegância, nutrido pela natureza de Tokuji, província de Yamaguchi, e a paixão do casal Shintani.

Nagato Kikukawa é uma das marcas da Choshu Sake Brewing e tem um nome que reflete a regionalidade de Kikukawa-cho, cidade de Shimonoseki. Caracteriza-se pela produção de saquê utilizando o clima da região de Nagato e é popular como um saquê enraizado na região.

"Tenbi" é uma marca produzida pela Choshu Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando o clima da cidade de Shimonoseki. Está atraindo a atenção como uma marca relativamente nova e ganhando popularidade como um saquê que incorpora a sensibilidade moderna.

"Kaikyo" é uma marca da Shimonoseki Sake Brewing que ganhou o prêmio Monde Selection Gold. Tem um nome que reflete as características da cidade do estreito de Shimonoseki e usa água macia média fluindo mais abaixo do granito localizado a 160m diretamente sob a cervejaria como água de fermentação. É caracterizado por um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar de Shimonoseki, que é rica em frutos do mar, e é popular como um saquê enraizado na região.

'Sekimusume' é a marca representativa da Shimonoseki Sake Brewing, e o nome do saquê foi nomeado combinando 'Seki' de Shimonoseki e 'Musume' (Filha) da qualidade do saquê que é seco, mas suave, macio e tem um aroma frutado. Nos últimos anos, como a série Sekimusume, eles alinharam muitos produtos de Honjozo a Daiginjo. Usando água macia média fluindo mais abaixo do granito localizado a 160m diretamente sob a cervejaria como água de fermentação, é caracterizado por ser seco, mas suave, macio e ter um aroma frutado. Tem uma história estabelecida reunindo 445 agricultores locais em 1923, refletindo a filosofia de produção de saquê enraizada na região. Desenvolvendo uma ampla linha de Honjozo a Daiginjo, tornou-se uma marca que representa Shimonoseki como um saquê que pode ser apreciado em várias cenas.

"Shido" é um Junmai Daiginjo da Shimonoseki Sake Brewing, usando 100% Yamada Nishiki exclusivamente para a Shimonoseki Sake Brewing por agricultores contratados. Usando água macia média fluindo mais abaixo do granito localizado a 160m diretamente sob a cervejaria, é caracterizado por um aroma elegante e transparente de lichia, cereja, maçã e framboesa que parece puro. Recebeu muitos elogios em competições internacionais de bebidas alcoólicas, como ganhar o Prêmio Gold no 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' e o Prêmio Gold por dois anos consecutivos no 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020'. Ao usar Yamada Nishiki exclusivo de agricultores contratados, o controle de qualidade consistente é realizado e o sabor sofisticado como Junmai Daiginjo é buscado. Como representante do saquê premium do tipo Junmai em que eles têm se concentrado nos últimos anos, é uma marca onde a tecnologia e a filosofia da Shimonoseki Sake Brewing se cristalizaram.