Marcas

"Saijotsuru" é uma marca nomeada combinando o nome do lugar "Saijo" e "Tsuru" (Grou), que é considerado um símbolo de longevidade e um pássaro auspicioso. É conhecida pela produção de saquê de alta qualidade, liderada pelo Junmai Daiginjo Genshu "Shinzui", que ganhou prêmios Monde Selection Gold consecutivos e recebeu altas pontuações do crítico de vinhos de renome mundial Robert Parker. Ao mesmo tempo que possui a suavidade e o umami exclusivos de Hiroshima, combina a força do núcleo que não perde para o molho de Okonomiyaki, tornando-o um saquê ideal para acompanhar a comida.

"Hiroshimanishiki" é uma marca particular produzida usando levedura da Associação No. 5 (Levedura Kamotsuru) para reviver o arroz adequado para produção de saquê da província de Hiroshima "Hiroshimanishiki", que se tornou um fantasma no início do período Showa, e para maximizar seus méritos. Caracterizado não por um aroma chamativo, mas por um aroma elegante e rico e um sabor encorpado e profundo, encarna o próprio clima de Hiroshima. Quando servido morno (Nurukan), o umami do arroz se destaca ainda mais, demonstrando excelente compatibilidade como um saquê para acompanhar a comida.

"Ittekinyukon" (Uma Gota, Uma Alma) é, como o nome sugere, um saquê Junmai Ginjo produzido com todo o coração e alma do mestre cervejeiro, colocando pensamentos em cada gota. Ele ostenta inúmeros prêmios, como o Prêmio de Ouro "Fine Sake Awards Japan" e o Prêmio de Ouro Supremo "Kan Sake Award", e pode ser apreciado em uma ampla faixa de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente. Caracterizado por acidez moderada, aroma suave e sensação na boca suave, é um saquê versátil para acompanhar a comida que se aconchega a qualquer prato.

"Kamotsuru" é a marca representativa da Kamotsuru Shuzo nomeada em 1873 (Meiji 6), e é conhecida nacionalmente como sinônimo do saquê de Hiroshima. O representativo "Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru" também é famoso por ser servido em um jantar quando o ex-presidente Obama visitou o Japão, e sua aparência elegante com folha de ouro em forma de pétala de flor de cerejeira dançando é perfeita para ocasiões comemorativas. É a estrada real do saquê combinando qualidade e formalidade, continuando a evoluir enquanto protege a tradição.

"Tenrin" é o saquê Daiginjo de pico mais alto no qual a Kamotsuru Shuzo despejou todas as suas habilidades. Ao coletar saquê de gotejamento que goteja naturalmente de sacos de saquê e misturar saquê novo de produção fria com saquê velho armazenado em baixa temperatura por vários anos em uma proporção requintada, um aroma elegante e sabor profundo são realizados. É uma garrafa suprema que pode ser chamada de obra de arte, combinando elegância digna e sabor residual melodioso.

Uma marca nomeada em homenagem aos pinheiros da estrada Sanyodo e ao grou. Utilizando a água macia única de Saijo, apresenta uma sensação suave na garganta e um paladar delicado típico de Hiroshima. Eles valorizam o sabor "Go-mi Ittai" (cinco sabores harmoniosos), onde a doçura, acidez, secura, amargor e adstringência são equilibrados. Na loja de venda direta, você também pode desfrutar de saquês limitados à cervejaria e dos populares copos de saquê vermelhos.

Uma marca que desempenhou um papel na história do distrito cervejeiro de Saijo, cidade de Higashihiroshima. Embora não seja mais produzido, era conhecido pela produção única de saquê usando arroz vermelho e era amado por muitos fãs.

Uma marca nomeada em homenagem ao haicai de Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Utilizando água de média dureza bombeada de 40 m do subsolo, foi altamente aclamado, ganhando um Prêmio de Ouro no National New Sake Appraising and Conducting Awards em 2003.

Uma marca que foi produzida pela Taguma Shuzo na cidade de Otake. A cervejaria agora está fechada, tornando-a difícil de obter. Era popular como "Saquê Ginjo Orientado para a Saúde".

Uma marca que foi produzida pela Fujitaka Shuzo na cidade de Otake. A cervejaria agora está fechada e não é mais produzida. É uma das marcas que conta a história da produção de saquê na cidade de Otake.

Uma marca com o nome da região, desenvolvida por Mukaihara Shuzo, a única cervejaria na cidade de Akitakata. É um saquê local representativo cheio dos pensamentos da população local.

Um saquê nigori fabricado pela Mukaihara Shuzo, este Honjozo é caracterizado por um sabor poderoso com um teor alcoólico de 17%. É uma garrafa única onde você pode desfrutar da doçura do koji, um final seco e uma sólida sensação de álcool.

Como a marca principal da Mukaihara Shuzo, este saquê é amado localmente há muitos anos. Seu sabor seco e crocante refrescante o torna ideal como um saquê para acompanhar alimentos que realça o sabor de uma ampla gama de pratos como a culinária kaiseki, sashimi e tofu frio.

Uma marca que faz uso da corrente clara do rio Nishiki e do clima local, harmonizando a rica natureza de Iwakuni com técnicas tradicionais. Expressando um sabor enraizado na região, é um saquê que continua sendo amado pelos habitantes locais.

O nome "Gangi" vem do pensamento "a vida nasce na beira da água", simbolizando a fabricação de saquê nutrida pela corrente clara do rio Nishiki. Ao insistir na fabricação de Junmai e não filtrado e trazer à tona a vitalidade original do arroz, ele percebe um umami frutado, mas rico, e um sabor nítido.

Nene é um saquê Junmai espumante fabricado pela Sakai Shuzo, caracterizado por uma sensação suave e espumante criada ao selar o gás dióxido de carbono natural da fermentação em garrafa. Possui um sabor leve e fresco onde a doçura sutil e a acidez refrescante se harmonizam, e você pode desfrutar de um aroma e sabor de pera e uma textura de frutas.

Uma marca derivada dos cinco arcos da "Ponte Kintai", uma das três pontes famosas do Japão. Insistindo em arroz e água da província de Yamaguchi, e pessoas, é caracterizada pela qualidade de saquê de grão fino e perfumado devido à fabricação com água macia. Ao incorporar a fabricação tradicional de barris de madeira, eles buscam um sabor bem equilibrado que vai bem com as refeições.

Uma marca que expressa o esplendor e a elegância de "Nishiki" (brocado). Apresenta uma textura de grão fino exclusiva da fabricação com água macia e um sabor que aproveita ao máximo o umami do arroz da província de Yamaguchi. É uma garrafa cheia da tradição e compromisso da Sakai Shuzo com a região.

Kussenkourin é uma das marcas fabricadas pela Horie Sakaba, caracterizada pela fabricação de saquê que utiliza a tecnologia de uma cervejaria estabelecida há muito tempo com uma tradição de mais de 250 anos e as bênçãos da corrente clara do rio Nishiki. Com o rico ambiente natural de Nishiki-cho e água de fermentação de dureza média, ele incorpora a filosofia de fabricação de saquê enraizada na região como um saquê com um sabor único.

Apresenta a fabricação de saquê com água de nascente do rio Nishiki, selecionada como uma das 100 Águas Famosas do Japão, e água de dureza média. Ostentando o nome do riacho claro mais longo da província, é fabricado em um ambiente naturalmente rico cercado por montanhas da classe de 1000m. O umami do arroz e o sabor nítido se harmonizam, refletindo o clima de Nishiki-cho.