Marcas

"Mogamigawa" era uma marca que simbolizava a riqueza e pureza do grande rio Mogami que flui através da província de Yamagata. Enraizada no terroir da área local de Shinjo, era popular como um saquê que embelezava as mesas locais, mas a produção já terminou.

Konokimi é uma marca autêntica da Koya Shuzo com um caráter digno e íntegro, nomeada após um termo poético usado para expressar o amor pelo bambu. Infundido com as competências especializadas exclusivas da fábrica tradicional mais antiga de Yamagata, apresenta um sabor que combina um robusto umami de arroz com um final de boca notavelmente limpo. Transportando as virtudes do bom e velho saquê japonês para o presente, a sua qualidade possui uma profundidade que impressiona até especialistas, tornando-o uma seleção perfeita para ambientes japoneses sofisticati.

Mogamigawa é uma marca através da qual a Koya Shuzo expressa o seu respeito pelo rio mãe que flui serenamente pela aldeia de Ohkura. Expressa honestamente o umami do arroz nutrido pelo rico ambiente natural da região e pela água pura do Monte Gassan, sendo uma garrafa profundamente enraizada na vida da população local. A experiência de degustação — poderosa mas calma como o fluxo de um grande rio — colore suavemente as refeições diárias e permite que os cinco sentidos sintam o calor da terra natal.

Kinu, que significa "Seda", é uma obra-prima que brilha com a mestria artesanal da Koya Shuzo, produzida na procura de um saquê tão suave e belo como a seda. Caracteriza-se por uma sensação de boca tão pura como a água límpida do degelo do Monte Gassan e uma doçura refinada que se espalha suavemente após cada gole. O acabamento delicado e elegante proporciona um conforto ao paladar semelhante à seda tecida à mão, tornando este saquê Ginjo supremo um companheiro ideal para conversas distintas.

Fujishima é uma marca com um caráter sincero, produzida pela Kamenoi Shuzo para explorar mais possibilidades na produção de saquê e aprofundar os laços com a região. Distinguindo-se do brilho da sua marca principal "Kudoki Jozu", caracteriza-se por um acabamento que valoriza a profundidade natural inerente ao arroz e um resquício suave. Possuindo a capacidade de servir como um "parceiro para cada refeição", é uma garrafa de alta qualidade que revela subtilmente as técnicas avançadas cultivadas pela fábrica.

Mayahime é uma marca graciosa e flexível, produzida com pensamentos numa bela lenda local. A textura fina vinda da produção com água ultra-suave e um umami modesto mas sólido humedecem silenciosamente a garganta como a luz da lua. O seu sabor modesto acompanha pratos delicados sem os sobrepor, tornando-a uma garrafa elegante perfeita para colorir as noites calmas de Yamagata.

Asobi, que significa "Jogo" ou "Diversão", é uma marca ambiciosa da Takeno Tsuyu Shuzojo, produzida com ideias livres para perseguir a origem da produção de saquê: "divertir-se". O seu sabor expansivo e sem restrições, juntamente com o final de boca leve característico da produção com água ultra-suave, liberta o coração do provador e anima a conversa. Embora irradie um sentido de brincadeira, a sua qualidade — apoiada por técnicas sólidas — enriquece a vida quotidiana e permite-lhe redescobrir a pura alegria de beber saquê.

Kikkogura é uma marca produzida pela Tanaka Shuzo num edifício histórico em Nobuka-cho, Otaru. O saquê é produzido em armazéns de pedra construídos na era Meiji, com uma produção que continua durante todo o ano através da fermentação nas quatro estações. O saquê exclusivo da Kikkogura é um Junmai Ginjo Genshu (não diluído) seco, com um aroma delicado e um corpo robusto, disponível apenas na fábrica. É uma marca onde a história e a tradição perduram, personificando o compromisso da Tanaka Shuzo com a comunidade local.

Takenotsuyu é a origem da fábrica, levando o seu nome como uma marca tradicional há muito amada pela população local. Orgulha-se de uma frescura que lembra o orvalho a pingar nos bosques de bambu do Monte Haguro, combinada com um final de boca nítido vindo da produção com água ultra-suave. O umami do arroz, honesto e sem pretensões, espalha-se suavemente para complementar as refeições diárias, tornando-a uma bebida que permite sentir o terroir local e a sincera mestria da fábrica muito de perto.

Hagurosan é uma marca que representa o orgulho da terra, nomeada após o sagrado pico principal dos Dewa Sanzan onde a fábrica está localizada. Refletindo a atmosfera límpida da montanha sagrada, apresenta um sabor puro sem impurezas e um resquício sereno que ecoa no coração. Condensa o peso histórico do saquê que tem sido oferecido aos deuses desde tempos antigos, proporcionando uma experiência de degustação purificadora que aguça os sentidos.

Ouu Jiman é uma marca revivida que infunde competências especializadas modernas num rótulo tradicional que sustentou a história da fábrica. O umami multifacetado vindo do koji "Sohaze" coexiste com uma transparência limpa, apresentando um sabor profundo que complementa a rica cultura gastronómica de Yamagata. A sua qualidade, onde o respeito pelas boas e velhas tradições ecoa com a paixão de uma fábrica renascida, está cheia de um charme sincero e poderoso que evoca um sentimento de apego à terra natal com cada gole.

Koketsu, nomeada após o provérbio "Quem não arrisca, não petisca" (literalmente "A menos que entres na cova do tigre, não consegues os filhotes de tigre"), é o cristal da técnica e paixão da fábrica que desafiou as dificuldades para ganhar a maior aclamação. Produzida sob condições especialmente selecionadas e limitadas, caracteriza-se por um acabamento afiado mas profundo e um sabor robusto que transmite uma vitalidade poderosa. A sua qualidade, nascida de um combate sério e intransigente, exala uma dignidade real, tornando-a uma marca preciosa que faz tremer o coração com a sua presença avassaladora logo que provada.

Arikato é uma marca auspiciosa que combina o nome do fundador da fábrica, Sennosuke Arikoto Kato, com a expressão de gratidão, "Arigato". Utilizando técnicas tradicionais que sustentam a cultura gastronómica local, apresenta um sabor quente e sincero concebido para acender uma lâmpada de gratidão nos corações de quem o bebe. Como um "saquê que entrega sentimentos" adequado para presentes e celebrações, continua a ser uma marca amada por gerações, incorporando os laços da Fuji Shuzo.

ORBIA LUNA é uma marca de luxo que funde as técnicas tradicionais da Watarai Honten com sensibilidades inovadoras, procurando a harmonização suprema com a cozinha ocidental. Caracterizada por um sabor que inverte os conceitos convencionais de saquê, harmoniza a doçura luxuosa do método "Kijoshu" com aromas nobres de baunilha e mel trazidos pelo envelhecimento em pipas de vinho. A acidez nítida do koji branco cria um belo contraste agridoce como o luar, tornando-a uma garrafa de renome mundial adequada para contextos modernos apreciada em copos de vinho.

Kitami Kangiku é uma marca principal da histórica Yamada Shuzo. O seu nome, que significa "Crisântemo de Inverno", reflecte a ambição da destileria de criar um saquê tão resistente e elegante como uma flor que floresce no duro Inverno de Hokkaido. É apreciado localmente pelo seu carácter nítido e digno que harmoniza maravilhosamente com a cozinha regional de Okhotsk.

Watarai é uma marca Junmai profundamente comprometida com a terra e o arroz de Shonai, produzida com o desejo de que a "Harmonia" (Nagomi) "Venha" (Rai) aos provadores. Utilizando arroz de saquê cuidadosamente cultivado por agricultores locais sob contrato, procura um sabor frutado, expansivo e sumarento de frescura imediata. A sua qualidade, que combina a frescura que lembra as vastas paisagens rurais de Shonai com a calorosa sinceridade da fábrica, é apreciada como um "verdadeiro saquê local" que enriquece a vida quotidiana.

Otome no Mai, nomeada com uma imagem pura e adorável, é uma marca vibrante de saquê japonês que aquece os corações de quem a bebe. Produzida cuidadosamente com técnicas tradicionais, a sua qualidade caracteriza-se pela doçura pura do arroz Shonai e um resquício leve e belo que lembra uma donzela a dançar. O seu sabor gracioso, acessível até para mulheres, acompanha subtilmente presentes e mesas de jantar brilhantes, adicionando cor a momentos elegantes.

I-go Yataemon é uma marca de Genshu (saquê não diluído) poderosa que revisita as raízes da fábrica utilizando o raro arroz de saquê "I-go". Produzido com uma taxa de polimento de 60%, este saquê condensa uma experiência de degustação pesada e satisfatória típica do saquê não diluído e o umami original e selvagem do arroz. Com o orgulho do nome do fundador "Yataemon" e qualidade que expressa ao máximo o terroir local, é uma bebida suprema dedicada a verdadeiros entusiastas do saquê.

Uzen Shiraume é uma marca principal sólida e elegante produzida com a essência da tradição pela fábrica mais antiga de Yamagata. A prensagem suave via "Fune-shibori" e a filtragem sem carbono selam o brilho dourado original do arroz e o umami profundo exatamente como são. Caracterizada por uma acidez digna quando refrescada e uma sensação suave e inebriante quando aquecida, a sua qualidade harmoniza perfeitamente com iguarias locais como Dadacha-mame, satisfazendo silenciosamente os cinco sentidos do provador.

Kikuisami é uma marca que coexistiu com a natureza rigorosa de Shonai e foi amada como um "Seikatsushu" (saquê de estilo de vida) que coloria ricamente as bebidas diárias à noite. O seu charme residia no seu gosto seco e nítido trazido pela água de subsolo do Monte Gassan e um umami profundo que não se quebrava mesmo quando aquecido, tornando-a indispensável para as mesas de jantar locais. Até a fábrica completar a sua missão em 2024, foi um saquê famoso que priorizou consistentemente a sinceridade sobre o glamour, permanecendo perto dos corações do povo de Shonai.

ORBIA GAIA é uma marca de luxo que ostenta o nome "GAIA", significando as bênçãos da Terra, abrindo um novo horizonte para o saquê japonês através do envelhecimento em pipas de vinho. A fusão do tradicional "Kimoto-zukuri" e o envelhecimento em pipas de vinho tinto cria uma harmonia perfeita de aromas a baunilha e carvalho tostado, uma acidez refrescante semelhante a maçã e um rico resquício a mel. A sua qualidade, que permite harmonizações surpreendentes com presunto e pratos de carne, proporciona um impacto vívido em cenas gastronómicas modernas apreciadas em copos de vinho, estremecendo os cinco sentidos.

FONIA SORRA, derivado da palavra latina "sinfonia" significando harmonia, é um saquê botânico inovador que visa uma fusão desconhecida de saquê japonês e botânicos. Ao adicionar materiais selecionados como Yuzu, Limão e Sansho durante a fermentação da massa, o umami original do arroz e o aroma vibrante das plantas executam uma única "sinfonia". Com um aroma refrescante que lembra o céu (SORRA) e uma formigação agradável do Sansho, adiciona um brilho surpreendente a pratos ocidentais como carpaccio e massa, bem como à cozinha japonesa.

Eiko Mashu tem o nome do misterioso e prístino Lago Mashu em Hokkaido. Encarna uma imagem de clareza e alta qualidade, reflectindo a transparência inigualável do lago. Embora a produção seja agora delegada à Kinteki Shuzo, continua a oferecer um perfil de sabor limpo e puro que capta a grandiosa natureza da região de Okhotsk.

Ho no Kaori é um Junmai Daiginjo nascido da ressonância entre as espigas de arroz douradas da vila de Mikawa e as sensibilidades das assistentes de bordo da ANA (Shonai Blue Ambassadors), desenvolvido a partir de uma perspetiva feminina. Maximizando a doçura rica do arroz comestível de Mikawa "Yamagata 95" e concebido com um teor alcoólico ligeiramente inferior, alcança uma sensação de boca surpreendentemente leve e elegante. O seu sabor, produzido pelo projeto "Produção Única de Saquê do Mundo", é cheio de uma nitidez refrescante como se o vento de Shonai estivesse a soprar, tornando-o num saquê de harmonização gastronómica supremo que colore momentos de refeição elegantemente.

Shimenomi (também lido como Sen-in) é a marca extra seca da Eau de Vie Shonai, carregando o orgulho de que "uma vez bebido, ficarás possuído pelo seu charme (ocupará o espaço)". Caracteriza-se por uma nitidez afiada e uma estrutura poderosa única do saquê não diluído, condensando o rigor da "Kanzukuri" (produção de inverno) alimentada pelas ondas agitadas do Mar do Japão. Mesmo dentro da pura transparência trazida pela água de nascente do Monte Chokai, um umami pesado do trabalho manual permanece vivo, incorporando verdadeiramente a força do mar de Shonai.