Marcas

"Hizen Hamashuku" é uma marca criada com a imagem da histórica Hizen Hamashuku Brewery Street, incorporando uma sensibilidade mais moderna.

"Masukame" é uma marca da Suitou Shuzojo com um nome auspicioso que deseja longevidade e prosperidade. Existem saquês envelhecidos a longo prazo, amadurecidos por mais de 15 anos, e sua profundidade e sabor únicos às vezes são comparados ao vinho Shaoxing.

"Nipponichi" é conhecida como outra marca da Gochouda Shuzo.

Gravando o conceito de "envelhecimento" na história do saquê, a Yamabuki é uma série de classe mundial de saquês envelhecidos a longo prazo da Kinmon Akita. A principal "Yamabuki Gold" é uma mistura de saquê envelhecido por pelo menos 10 anos e até 18 anos, apresentando um brilho âmbar e um aroma concentrado que lembra frutas secas. A sua textura sedosa e o final umami complexo e em camadas são verdadeiramente uma forma de arte moldada pelo tempo, uma obra-prima única que continua a cativar gourmets em todo o mundo.

"Shirakiku" é outra marca produzida pela Setou Shuzo.

"Miraikyo" é uma marca nomeada com o desejo de ser um saquê que ecoa no futuro.

"Saga no Homare" é uma marca que expressa o orgulho de Saga.

"Ryumonkyo" é uma marca nomeada com a imagem do Desfiladeiro Ryumon dentro do Parque Natural da Prefeitura da Montanha Kurokami.

"Fuji no Yuki" é uma marca nomeada após a beleza da paisagem de neve do Monte Fuji. Usando a água de Arita, tem um histórico de ganhar prêmios de honra no Concurso Nacional Seishu no passado. Embora as vendas sejam atualmente limitadas, protege o sabor tradicional que é amado localmente há muitos anos.

Fujitsuru e uma das marcas tradicionais de shochu da Omoya Shuzo. Dando continuidade a tradicao do shochu de Iki, e produzido utilizando as ricas aguas subterraneas da ilha de Iki, berco do shochu de cevada. Seguindo a proporcao aurea caracteristica do shochu de Iki — duas partes de cevada para uma parte de koji de arroz — apresenta um sabor harmonioso onde o aroma refrescante da cevada encontra a docura do arroz.

Com o nome da vinícola, esta marca é a origem da Kinmon Akita Shuzo, expressando diretamente as bênçãos da terra fértil e da água de Akita. Imbuída de técnicas para extrair um umami de arroz excecional desenvolvidas através da produção de saquê envelhecido, persegue um sabor sofisticado compatível com a mesa moderna, mantendo as raízes tradicionais. Com uma harmonia de umami poderoso que reflete o espírito de Akita e um final limpo, é um saquê local de confiança que adiciona cor à vida diária.

Umihiko Yamahiko e uma marca de shochu produzida pela Omoya Shuzo. O seu nome, que significa 'Principe do Mar e Principe da Montanha,' expressa as bencaos do mar e da montanha da ilha de Iki, simbolizando a abundancia natural da ilha. Produzido com os metodos tradicionais do shochu de Iki, distingue-se por um equilibrio requintado entre cevada e koji de arroz.

Yokoyama e a marca emblemática que surgiu quando a Omoya Shuzo reviveu a sua producao de sake, servindo como representacao simbolica do regresso do sake a ilha de Iki. Guiado pela filosofia do Toji Taizo de criar 'sake que impressiona desde o primeiro gole,' persegue uma docura elegante, corpo rico e pleno, com um final refrescante e nitido gracas a uma acidez bem equilibrada. De carater fresco e frutado, visa uma qualidade de sake que deixe uma impressao duradoura desde o primeiro copo. Produzido exclusivamente com Yamada Nishiki de grau premium da ilha de Iki e a agua ideal cuidadosamente selecionada na ilha, e meticulosamente elaborado numa destilaria totalmente refrigerada, alcancando alta reprodutibilidade atraves de analise baseada em dados.

Kakuzo e uma marca de shochu com o nome do fundador da primeira geracao da Omoya Shuzo, Kakuzo Yokoyama. Nomeada em homenagem ao fundador, e apreciada como uma marca simbolica que perpetua as tradicoes da destilaria. Produzida com os metodos tradicionais do shochu de Iki, e feita com as ricas aguas subterraneas de Iki e ingredientes cuidadosamente selecionados.

Yokoyama Goju e uma das marcas nascidas quando a Omoya Shuzo reviveu a sua producao de sake, com um nome que indica uma taxa de polimento do arroz de 50%. Como parte da serie 'Yokoyama,' e produzido com Yamada Nishiki de grau premium da ilha de Iki polido a 50%, utilizando a agua ideal da ilha. Caracteriza-se por um sabor fresco e frutado com uma qualidade de sake impressionante que deixa uma impressao duradoura desde o primeiro copo. E uma das marcas que simbolizam o renascimento da cultura do sake na ilha de Iki.

Kokoroiki é uma marca de shochu produzida pela Iki no Kura Shuzo. Incorpora o compromisso de "ser Iki," a filosofia fundacional da Cooperativa de Shochu de Iki, formada quando seis fábricas de cerveja na ilha de Iki se reuniram. Enquanto preserva as técnicas tradicionais transmitidas desde o século XVI, este shochu de Iki enfrenta corajosamente novos desafios como a destilação a vácuo e a fermentação com leveduras de flores. É feito exclusivamente com cevada usando apenas koji de arroz, e fermentado com água subterrânea rica em minerais filtrada através da rocha basáltica ao longo de muitos anos.

Hyosuke é uma marca que tem o nome de Kashima Hyosuke, um magistrado do domínio de Tsushima, e é produzida em colaboração com a cidade de Tosu, província de Saga. Como marca que transmite a história e a cultura de Tsushima até os dias atuais, é produzida pela Kawachi Shuzo (atualmente Shiratake Shuzo), a única fábrica de saquê de Tsushima.

Reimei é uma marca revitalizada pela Kinokawa em conjunto com o projeto de produção de arroz Yamada Nishiki de Isahaya. Segundo a tradição, o bisavô escolheu o nome enquanto contemplava o nascer do sol sobre o mar de Ariake. O Junmai Ginjo Reimei utiliza 100% de arroz Yamada Nishiki cultivado em Isahaya, oferecendo um equilíbrio harmonioso entre uma doçura suave e o umami do arroz, como saquê ideal para acompanhar refeições. Os tanques de fermentação estilo Reimei permitem um controlo rigoroso da temperatura mesmo no clima quente de Kyushu, assegurando uma fermentação lenta e cuidadosa a baixa temperatura. Com o seu aroma delicado que nunca sobrepõe os sabores dos pratos e um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar, Reimei é uma marca que expressa o terroir e a cultura gastronómica de Isahaya.

Hyakufuku é uma das marcas produzidas pela Kinokawa, expressando o terroir e as tradições de Isahaya. Distingue-se pelo seu aroma delicado e um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar, sendo apreciado como saquê de acompanhamento de refeições.

Shintotsukawa é um saquê Tokubetsu Junmai que exprime de forma puríssima a filosofia central da fábrica: "arroz, água e pessoas locais". Utilizando arroz "Ginpu" de Shintotsukawa polido a 55%, é produzido lentamente com águas subterrâneas das montanhas Pinneshiri. É um saquê local orgulhoso do nome da sua cidade, harmonizando um sabor meloso que realça plenamente o umami do arroz com um final nítido e acentuado.

Uma marca clássica que carrega a tradição e a paixão da antecessora "Akita Fuji Shuzoten", fundada em 1936, evocando uma sensação de profundidade histórica. Com o nome de Fuji, símbolo de Akita (o Monte Chokai é frequentemente chamado de Akita Fuji), oferece um sabor intemporal e fiável mantido através de uma fermentação honesta. O umami simples e quente do arroz espalha-se por este saquê, carregando uma nostalgia que recorda cenas da cidade natal, servindo como o pilar espiritual da Kinmon Akita.

Unzen é uma marca de saquê herdada da Unzen Shuzo anterior à fusão, expressando as bênçãos do Monte Unzen e o terroir de Isahaya. Distingue-se pelo seu aroma delicado e um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar, sendo uma marca que sustenta a cultura gastronómica da região.

Nagasaki Bugyo é uma marca que leva o nome do patrimônio histórico e cultural de Nagasaki. Inspirada no Magistrado de Nagasaki do período Edo, expressa o terroir e as tradições de Nagasaki. Distingue-se pelo seu aroma delicado que nunca sobrepõe os sabores dos pratos e um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar.

Kikyo no Kura é uma marca que captura a ressonância da destilaria Kinokawa. A destilaria acolhe o único artesão tanoeiro da prefeitura de Nagasaki, e este saquê é produzido preservando os métodos tradicionais. Distingue-se pelo seu aroma delicado e um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar, como saquê que complementa a cultura gastronómica de Isahaya.

Emifuku é uma marca originalmente produzida pela Chojiya Shuzo em Higashisonogi antes da fusão, agora continuada pela Kinokawa. Distingue-se pelo seu aroma delicado e um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar, um saquê tradicional querido pela comunidade local.