Marcas

Aimusume tem o nome da cidade local de Aino, expressando o desejo de que este sake, produzido com o mesmo amor com que se cria uma filha querida, seja apreciado por todos. Produzido com água subterrânea do Monte Unzen, a marca é fabricada em pequenos lotes através de métodos artesanais tradicionais, alimentada por água pura e pela profunda dedicação dos mestres cervejeiros. O Junmai Daiginjo "Ai" utiliza arroz Yamada Nishiki polido até 48%, fermentado durante longo tempo a baixa temperatura; apenas o sake que flui naturalmente sem pressão é engarrafado — uma expressão luxuosa com aromas frescos e sabor rico e encorpado. O Tokubetsu Junmai "Unzen no Kagayaki" é produzido exclusivamente com arroz e kōji de arroz, fermentado lentamente a baixa temperatura para produzir um sake seco de rico bouquet, corpo cheio e final suave.

Fugendake é um sake produzido pela Yamasaki Honten Shuzojo com a bela água de nascente de Shimabara, aproveitando as bênçãos da água subterrânea do Monte Unzen Fugendake. Esta água subterrânea é rica em minerais, tendo dormido nas profundezas durante longos anos antes de brotar. Apreciado como marca representativa da península de Shimabara, é um sake que existe precisamente graças à água excecional de Shimabara. Uma versão espumante também é produzida, oferecendo diversas formas de apreciação. Fugendake é uma marca que simboliza a região, combinando os abundantes recursos hídricos de Shimabara com técnicas tradicionais de produção.

Shiroi Ringo é um sake frutado produzido pela Yamasaki Honten Shuzojo, caracterizado pelo seu aroma e sabor refrescante semelhante à maçã. Produzido com a bela água de nascente de Shimabara, esta marca aproveita as bênçãos da água subterrânea do Monte Unzen Fugendake.

Tsuki no Yosa é uma marca produzida pela Yamasaki Honten Shuzojo, com um nome que evoca a beleza de uma noite de luar. Produzido com a bela água de nascente de Shimabara, este sake aproveita as bênçãos da água subterrânea do Monte Unzen Fugendake.

Fukuizumi é um saquê local de Sasebo produzido pela Nishimuta Shuzojo. O nome combina os caracteres de 'riqueza' e 'longevidade', expressando o desejo de que a boa fortuna brote como uma nascente. Produzido com água local e métodos tradicionais de fabrico, é apreciado como um saquê que sustenta a cultura gastronómica da região.

Azumatsuyu é um saquê local de Unzen produzido pela Ito Shuzojo, abençoado com as águas subterrâneas do Monte Unzen. É uma marca produzida através de métodos tradicionais de fabrico no rico ambiente natural de Unzen.

Kame no Ike é uma marca produzida pela Ota Shuzojo, nomeada em homenagem à tartaruga, símbolo de longevidade. Produzido numa região rica em recursos hídricos da península de Shimabara, preserva as técnicas tradicionais de fabrico transmitidas na região e é apreciado como um saquê local estimado.

Asahinoboru é uma marca produzida pela Kato Shuzojo, com um nome que evoca o sol da manhã nascendo sobre o mar de Ariake. Produzido numa região rica em recursos hídricos da península de Shimabara, o saquê é elaborado com métodos tradicionais utilizando águas subterrâneas do Monte Unzen.

Seisen Sekijo wo Nagaru é uma marca produzida pela Yoshidaya, empregando o método tradicional "hanegi-shibori" (prensagem por alavanca) que sobrevive em apenas alguns locais no Japão. O junmai daiginjo usa levedura de flor de abélia, apresentando um aroma elegante e um acabamento cuidadoso obtido através do hanegi-shibori. Utilizando esta técnica ancestral que prensa o moromi através do princípio da alavanca, o saquê é muito apreciado como nihonshu que expressa o terroir de Minamishimabara.

Ikkaku é a marca emblemática da Urakawa Shuzo, um saquê que aproveita a abundante água e arroz da península de Shimabara. Produzido em Arié-cho, Minamishimabara, a fábrica continua a produzir saquê querido pelos habitantes locais enquanto preserva as tradições regionais.

Jidai no Sake é uma marca produzida pela Urakawa Shuzo, nomeada com a aspiração de criar um saquê amado através dos tempos. Produzido com a abundante água e arroz da península de Shimabara, é um nihonshu elaborado preservando as tradições regionais.

Momoiro Nigorizake é um saquê turvo de cor rosa produzido pela Umegae Shuzo, caracterizado pela sua bela cor e sabor suave. Produzido em edifícios do período Edo registados como bens culturais tangíveis a nível nacional, este nihonshu transmite a história e a cultura de Sasebo até aos dias de hoje.

Umegae é a marca emblemática da Umegae Shuzo, apreciada como saquê local representativo de Sasebo. A fábrica ganhou ouro no Concurso Nacional de Saquê Novo, continuando a produção de saquê que equilibra tradição e qualidade. O nihonshu produzido em edifícios do período Edo transmite a história e a cultura de Sasebo até aos dias de hoje.

Gravando a ambição de ser o "Orgulho de Akita" no seu nome, esta marca principal simboliza a paixão e o orgulho da Akita Homare Shuzo. Ao integrar a sabedoria de várias vinícolas históricas e utilizar arroz e água de alta qualidade de Yuri-Honjo, oferece um perfil refrescante e ligeiramente seco. Ao mesmo tempo que honram a tradição, também se desafiam com fermentações inovadoras utilizando arroz raro como o "Kame no O", proporcionando um umami digno que reflete o espírito puro de Akita.

Kujukushima é uma marca inspirada na graciosa paisagem das 208 ilhas espalhadas pela baía de Sasebo, que ostenta a maior densidade de ilhas do Japão. Apreciada como saquê local representativo de Sasebo, recebeu altas distinções incluindo ouro no Concurso Nacional de Saquê Novo. O nihonshu produzido em edifícios do período Edo transmite a história e a cultura de Sasebo até aos dias de hoje.

Sparkling Sake é um nihonshu espumante produzido pela Umegae Shuzo, caracterizado pela refrescante efervescência da sua carbonatação. Produzido em edifícios do período Edo registados como bens culturais tangíveis a nível nacional, é uma marca que funde tradição e inovação.

LaLaLa smile é uma marca da Umegae Shuzo com temática de sorrisos, expressando uma atmosfera luminosa e alegre. Produzido em edifícios do período Edo registados como bens culturais tangíveis a nível nacional, é um novo saquê local de Sasebo.

RuRuRu happy é uma marca da Umegae Shuzo com temática de felicidade, expressando uma atmosfera alegre. Produzido em edifícios do período Edo registados como bens culturais tangíveis a nível nacional, é um novo saquê local de Sasebo.

Issui Saisho é uma marca da Umegae Shuzo, com um nome que evoca a embriaguez de uma taça por um mestre artesão do oeste. Produzido em edifícios do período Edo registados como bens culturais tangíveis a nível nacional, é uma marca que herda as tradições de Sasebo.

Sasebo Shiranita é uma marca da Umegae Shuzo que ostenta um topónimo de Sasebo, evidenciando fortemente a identidade regional. Produzido em edifícios do período Edo registados como bens culturais tangíveis a nível nacional, é um saquê local representativo de Sasebo.

Seikaen é uma marca produzida pela Mori Shuzojo, com um nome que evoca a bela paisagem de Hirado. É um nihonshu produzido através da fusão de tradição e inovação, tendo como pano de fundo a história de Hirado como primeira base de comércio ultramarino do Japão.

BLACK JACK é uma marca distintiva produzida pela Mori Shuzojo, nomeada em homenagem ao jogo de cartas. É um nihonshu produzido pelo jovem proprietário de quinta geração através da fusão de tradição e inovação, tendo como pano de fundo o terroir e a história de Hirado.

Saiwaibashi é uma marca produzida pela Mori Shuzojo, com um nome que significa a ponte da felicidade. É um nihonshu produzido para expressar o terroir de Hirado utilizando levedura indígena da adega, tendo como pano de fundo a paisagem e a história de Hirado.

Com o nome da região de Yuri, esta marca histórica sustenta há muito tempo a tradição e a confiança da Saiya Shuzoten. Baseada na filosofia dos "Três Nãos" e utilizando a água subterrânea pura de Ishiwaki, extrai plenamente o umami honesto e inerente do arroz. Amada pelas pessoas de Yuri-Honjo como a "origem do saquê local", oferece um sabor despretensioso mas sólido que canaliza a riqueza da região em cada gota.