Marcas

"Asanagi" é uma marca que já foi produzida pela Asanagi Shuzo na cidade de Kurume. Era amado como um saquê local refletindo o clima da região de Chikugo, mas atualmente não é produzido devido ao fechamento da cervejaria.

Uiui (Uiui) é uma das marcas produzidas pela Wakatakeya Shuzojo, e é um saquê com charme fresco que expressa a "inocência" e a "juventude" do nome da marca. Embora seja a cervejaria mais antiga da região de Chikugo com uma tradição de 326 anos, a atitude da Wakatakeya de sempre valorizar a sensibilidade fresca está incluída no nome da marca. Usando água subterrânea das 100 Melhores Águas do Japão jorrando da Cordilheira Minou em Tanushimaru-machi como água de produção, a água de subfluxo bombeada de uma profundidade de 80m que foi filtrada por 80 anos do poço que tem sido usado por mais de 300 anos desde a sua fundação é a fonte do sabor puro e transparente de Uiui. A sensação na boca macia e suave utilizando as características desta água é uma característica importante de Uiui. O desenvolvimento de produtos que trazem frescor para o primeiro plano, como o tipo ligeiramente turvo, está sendo realizado, e a textura crepitante ligeiramente carbonatada e a leve doçura onde o umami do arroz derreteu harmonizam, resultando em um sabor com uma impressão jovem. Ao beber frio, o aroma refrescante e a sensação na boca fresca se destacam ainda mais, tornando-o uma qualidade de saquê amigável que pode ser apreciada independentemente da estação. Uiui, onde o rico ambiente natural da bacia média do Rio Chikugo, as técnicas tradicionais de produção de saquê herdadas do período Genroku e as bênçãos da água das 100 Melhores Águas do Japão são fundidos, é familiar para uma ampla gama de gerações como uma marca incorporando o sabor fresco que deve ser passado para a próxima geração sob o lema da família "Wakatakeya é algo confiado pelos descendentes".

Wakanokotobuki é uma marca com um forte caráter como "saquê de celebração" entre as marcas da Wakatakeya Shuzojo, e é adequada para dias ensolarados. O nome da marca combina "Waka" de "Wakatakeya" e "Kotobuki" que significa longevidade e prosperidade, e contém os sentimentos calorosos da cervejaria desejando saúde e felicidade ao bebedor. Para a água de produção, é usada a água de subfluxo da Cordilheira Minou que suporta a produção de saquê da Wakatakeya. Esta água selecionada como uma das 100 Melhores Águas do Japão contém minerais apropriados, ajuda a função de koji e levedura, e produz o sabor gordo e profundo característico de Wakanokotobuki. O sabor de Wakanokotobuki é um tipo suave que traz firmemente o umami inerente ao arroz. Tem uma riqueza e profundidade sólidas, mas o gosto residual é refrescante e você não se cansará de bebê-lo. Recomenda-se beber especialmente como saquê quente porque o aroma se espalha e a doçura do arroz se destaca ainda mais ao aquecê-lo. É popular não apenas para assentos comemorativos e presentes, mas também como um saquê que enriquece o coração com uma bebida noturna diária. Wakanokotobuki, que coloriu os dias ensolarados da população local e esteve perto de suas vidas desde os tempos antigos, é uma marca que continuará a ser amada por muitas pessoas, juntamente com um design de rótulo que faz você sentir tradição e formalidade.

Hakata Nerizake é uma marca chamada "Nerizake", que é um saquê fantasma que se diz ter sido feito em torno de Hakata do período Muromachi ao período Sengoku, revivido nos dias de hoje pela Wakatakeya Shuzojo com base em documentos antigos. A maior característica reside no método de fabricação único, onde o arroz glutinoso é moído com um almofariz em uma pasta e filtrado com pano de seda, ao contrário do saquê geral. Este método de fabricação produz uma textura espessa e suave como iogurte e um sabor agridoce derivado de bactérias do ácido lático. O teor alcoólico é baixo em cerca de 3%, e você pode apreciá-lo facilmente como um saquê de sobremesa ou aperitivo. O design da garrafa do "Padrão Hakata Kenjo" com o nome de Hakata-ori também é bonito, e é uma joia que faz você sentir a história e a cultura de Hakata. Diz-se que o senhor da guerra Sengoku Toyotomi Hideyoshi adorava bebês-lo, e seu nome aparece nos registros da cerimônia do chá de Kamiya Sotan, um rico comerciante em Hakata, tornando-o um saquê historicamente muito valioso. Também chamado de "Nerinuki", as descrições sobre seu método de fabricação e sabor permanecem na literatura daquela época. Nos tempos modernos, devido ao seu sabor único e antecedentes históricos, é popular como uma lembrança representando Fukuoka e Hakata, e é apreciado como um saquê de brinde para dias especiais e como um presente para entes queridos. Recomenda-se bebê-lo gelado, e é delicioso mesmo como está ou arranjado adicionando molho de frutas etc.

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" leva o nome do fundador, o primeiro Wakatakeya Denbee, e é um saquê retrô de alto valor histórico que reproduz o método de fabricação de alta concentração do período Genroku. É uma obra que revive a tecnologia de fabricação de saquê do período Genroku na era moderna, concluída pelo proprietário anterior da cervejaria que utilizou seu conhecimento especializado com doutorado em engenharia de fermentação e estudou cuidadosamente documentos antigos. O período Genroku (1688-1704) foi durante o reinado de Tokugawa Tsunayoshi e é conhecido como uma época em que a cultura floresceu. Para reproduzir a tecnologia de fabricação de saquê desta época, o método de polimento de arroz, o método de fabricação de koji e o método de brassagem foram reproduzidos fielmente com base em documentos antigos, perseguindo o sabor daquela época. Como resultado, surpreendentemente, nasceu um saquê com um sabor rico e complexo semelhante ao vinho xerez. Tem um tom dourado, um aroma rico e suave se eleva, e quando colocado na boca, um umami denso e corpo se espalham. Os componentes umami do arroz extraídos pela fabricação de alta concentração são condensados, e apresenta um sabor profundo como o envelhecimento a longo prazo. O teor alcoólico também é alto, tornando-o adequado para um estilo de degustação de uma pequena quantidade lentamente, e é recomendado apreciá-lo como digestivo ou bebida noturna. Vendido em garrafas de 180 ml e 720 ml, também há produtos em caixas de presente, tornando-o popular como presente. Como uma existência valiosa que transmite a tecnologia de fabricação de saquê do período Genroku até os dias atuais, é altamente avaliado por entusiastas interessados na história do saquê. "Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" é o resultado de um projeto histórico no qual a cervejaria mais antiga da região de Chikugo com uma história de 326 anos reviveu o sabor do período de fundação na era moderna. Sob o lema da família "Wakatakeya não é um negócio herdado de ancestrais, mas algo confiado por descendentes", é uma marca com alto valor cultural que contém um senso de missão para transmitir a cultura de fabricação de saquê herdada do passado para o futuro.

"Yu" é a marca representativa da Isonosawa, nomeada com os pensamentos de "excelente" e "gentil". Apresenta uma sensação na boca suave e uma qualidade de saquê que é fácil de beber para qualquer pessoa, fazendo uso da famosa água de Ukiha. Combinando umami gordo e boa nitidez, é um saquê de comida cheio de gentileza que acompanha suavemente a mesa de jantar diária.

"Nakasu" é uma marca da Isonosawa com o nome de Hakata Nakasu, o maior distrito de entretenimento de Kyushu. Apresenta um sabor nítido e leve projetado para combinar com a cultura alimentar da linda cidade noturna. Combina perfeitamente com pratos com sabores ricos de Hakata, como Motsunabe, Mizutaki e frutos do mar frescos, e desempenha um papel de apoio no aumento da delícia das refeições.

"Okitama" é a marca representativa da Takano Shuzojo, cheia do desejo de reviver a região (oki) e se tornar um saquê como um tesouro (tama). É caracterizado por um sabor simples, mas poderoso, cultivado na rica natureza da cidade de Koge. É amado localmente há muito tempo como um saquê local quente que cura a fadiga diária e dá vitalidade para o amanhã.

"Fuyo" era uma marca produzida pela Tanaka Shuzo. A marca homônima "Fuyo" também é produzida pela Yamato Shuzo, sendo um nome usado por várias vinícolas.

"Mado no Tsuki" é uma marca histórica que foi transmitida continuamente da Mado no Tsuki Shuzo antes da fusão. Enquanto respeita a tradição, busca um sabor adequado aos gostos modernos. Com um aroma suave e uma sensação limpa na boca, é um copo reconfortante familiar como uma bebida noturna diária.

"Fuyo" é um nome de marca venerável que já foi usado por várias vinícolas de saquê. Na Yamato Shuzo, é produzido visando um sabor belo e delicado digno de seu nome. Apresenta um aroma elegante e uma sensação suave na boca, finalizado em uma qualidade de saquê refinada que dá conforto ao bebedor.

"Nagomi" é uma marca que expressa um sabor suave e harmonioso, assim como seu nome sugere. Enfatizando o equilíbrio com as refeições, existe como um grande ator coadjuvante que realça o sabor da culinária sem ser muito assertivo. Sua qualidade de saquê quente que envolve suavemente momentos de reunião com família e amigos é atraente.

"Mikuniyama" é uma marca criada com a imagem da majestosa cordilheira na região onde a vinícola está localizada. Um aroma refrescante que faz você sentir a natureza das montanhas e o umami que sente as bênçãos da terra sólida coexistem. É uma garrafa de grande escala que você quer provar enquanto pensa na natureza majestosa.

"Haru no Umi" é uma marca que expressa a cena calma e idílica do mar da primavera. Apresenta um sabor suave e quente, como a primavera que visita após superar a severidade do inverno. A doçura e o aroma gentis que se espalham quando colocados na boca são ideais para celebrações e passeios de primavera.

"Balloon Pack" é um produto com uma forma de embalagem única e amigável, como o nome sugere. Desenvolvido como um saquê diário que pode ser apreciado casualmente, a conveniência de transporte e armazenamento também é considerada. O sabor que pode ser bebido sem afetação é útil em várias cenas, como ao ar livre e encontros casuais.

Batizada em homenagem ao primeiro gerador de eletricidade estática do Japão, o "Elekiter", restaurado por Hiraga Gennai em 1776, esta marca única é cheia de vivacidade histórica. Celebra o encontro fatídico na mansão Goi entre Gennai e Odano Naotake, que mudou o curso da história científica e artística japonesa. Simbolizando a curiosidade intelectual do período Edo, este saquê inspira os entusiastas modernos que procuram surpresa e estímulo.

"Gyoen" é a marca representativa da Yoshitake Shuzojo. O nome implica "saquê que colore o banquete", e é familiar como uma garrafa que adiciona graça a celebrações e encontros divertidos. O sabor, cuidadosamente produzido com métodos tradicionais, é fácil de combinar com qualquer prato, e sua acessibilidade que não escolhe o bebedor é atraente.

"Wasurenagusa" é outra marca produzida pela Kiyama Shoten. Como a linguagem das flores do miosótis (Wasurenagusa) "não me esqueça" e "amor verdadeiro", é produzido visando um sabor que permanece no coração. É um saquê emotivo que faz você sentir uma força sólida no núcleo dentro de uma sensação delicada e suave na boca.

"Toranoko" é um saquê local nutrido em Ureshino, uma cidade de chá e fontes termais. Produzido em um ambiente abençoado com recursos regionais de Ureshino Onsen e Chá Ureshino, tem sido familiar como uma lembrança da cidade de fontes termais por muitos anos. Apresenta um sabor gordo que faz uso do umami do arroz e uma qualidade de saquê profunda que pode ser apreciada tanto quente quanto fria. Combina bem com ingredientes locais, especialmente tofu cozido em água termal e frutos do mar, e é uma marca que se aninha perto da cultura alimentar de Ureshino.

"Takasago" é a marca principal da Koyanagi Shuzo, herdando as tradições de Ogi. Enquanto preza e protege o sabor que tem sido amado pelos locais ao longo de sua longa história, também desafia a nova produção de saquê adaptada às mudanças dos tempos. Caracterizado por um aroma gordo e sabor profundo, é um saquê de mente aberta que acompanha tanto ocasiões especiais quanto bebidas noturnas diárias.

"Ichijitsu Senshu" é uma marca infundida com sentimentos de impaciência e desejos sinceros. Visa um sabor delicado e profundo que se aninha perto do coração esperando um reencontro com um ente querido ou um momento especial. É uma garrafa com um final longo que faz você querer prová-la lentamente ao longo do tempo.

"Hotaruyoi" é uma marca nomeada em homenagem aos vaga-lumes Genji que dançam ao redor da "Cachoeira Kiyomizu" do Rio Gion fluindo perto da vinícola. Como vaga-lumes emitindo luz fantástica nas noites de início de verão, apresenta um sabor suave e emocional. Quando bebido gelado, sua sensação refrescante e sabor delicado se destacam ainda mais.

"Iwanokura" é uma marca que expressa o clima do distrito de Iwakura, onde a Tenzan Shuzo está localizada. Imagina a robustez de um armazém de pedra e a maturidade do saquê nutrido lá. Um aroma calmo e um sabor profundo que permeia lentamente trazem um tempo de paz ao bebedor.

"Koueigiku" é um saquê da nova era produzido por uma vinícola revivida em Ogi. Com uma linha de produtos centrada em Muroka Nama Genshu (saquê não filtrado, não pasteurizado e não diluído), apresenta uma sensação de frescor denso, acidez frutada e uma nitidez limpa. Busca um sabor moderno e sofisticado que traça uma linha da imagem convencional do saquê de Saga. Enfatizando a compatibilidade com a culinária como um saquê para ser bebido durante as refeições, visa uma qualidade de saquê que se aninha perto de várias cenas de jantar.