Marcas

"Kumano Sanzan" é a marca principal da Ozaki Shuzo, um saquê com o nome do Património Mundial Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha). A cidade de Shingu floresceu como a porta de entrada para o Kumano Sanzan desde a antiguidade e tem sido movimentada com peregrinos que visitam o Kumano Kodo. Este nome de marca contém o desejo da cervejaria de refletir o respeito pelos locais sagrados de Kumano e a história e natureza desta terra na produção de saquê. Como saquê produzido no clima quente da ponta mais a sul de Honshu, tem uma personalidade única. Usando água nutrida pela rica natureza de Kumano e produzindo utilizando o clima de Kishu, expressa as características do saquê local de Kumano. Quando o prova, um aroma suave e o umami do arroz espalham-se, e uma acidez equilibrada une o todo. O travo é refrescante e nítido, e combina bem com frutos do mar e produtos de montanha de Kumano. Amado por peregrinos que visitam Kumano Kodo e habitantes locais, fornece saquê único a esta terra como uma marca que incorpora o clima e a cultura de Kumano.

"Kumano Gawa" é uma marca com o tema do majestoso rio Kumano, também conhecido como a rota de peregrinação fluvial do Património Mundial Kumano Kodo. Usando água subterrânea pura para produção, apresenta uma sensação na boca suave e refrescante como o fluxo de um rio.

"Isana" é uma marca nomeada após o antigo nome de baleia, "Isana", imaginando o mar de Kumano, que tem estado profundamente envolvido com a cultura baleeira desde os tempos antigos. Apresenta um sabor poderoso e rico que os homens do mar teriam adorado, e a compatibilidade com frutos do mar frescos é excelente.

"Hirokawa" é produzido com gratidão ao rico clima local e à água como uma marca enraizada na região. Apresenta um aroma suave e leve e um sabor onde o umami do arroz se espalha, tornando-o um saquê que se aconchega à mesa de jantar diária.

"Kinkyo" foi nomeado com a imagem da bela paisagem de cores de outono (Kinshu) da cidade natal, a cidade de Kinokawa. Apresenta um sabor suave e profundidade devido ao envelhecimento, tornando-o um saquê calmo que quer desfrutar lentamente numa longa noite de outono.

"Teppo-tai" (Esquadrão de Artilheiros) tem um nome de marca histórico único de Kishu/Wakayama e apresenta um sabor poderoso e forte. Tem a riqueza única do saquê não diluído (Genshu) e uma acidez sólida que leva à produção Yamahai, tornando-a uma garrafa satisfatória para beber.

"Bazara Taisho" é uma marca que visa a produção de saquê livre e dinâmica, como se incorporasse o espírito de Basara. Conhecido pelo saquê nigori espesso, é um saquê único caracterizado pela rica doçura e umami, e o impacto proveniente do alto teor alcoólico.

"Nihonjo" é a marca principal da Yoshimura Hideo Shoten, nomeada após o nome comercial da cervejaria, incorporando a tradição da produção Yamahai estilo Noto. Usando a técnica única da produção Yamahai estilo Noto, a produção de saquê utilizando a ação natural de bactérias de ácido lático e levedura produz uma qualidade de saquê única com riqueza profunda, acidez complexa e umami poderoso. Quando provado, um umami sólido de arroz espalha-se, e pode sentir a acidez complexa e riqueza profunda únicas da produção Yamahai. Apresenta um sabor profundo onde poder e delicadeza coexistem. Mostra o seu verdadeiro valor quando servido como saquê quente, e ao aquecer, o umami do arroz e a acidez harmonizam-se, permitindo-lhe desfrutar de um sabor rico, mas nítido. Combina excelentemente com pratos muito temperados e peixes gordos. É uma marca que incorpora a filosofia de produção de saquê da Yoshimura Hideo Shoten, fundindo a tradição da produção Yamahai estilo Noto e o clima de Kishu.

"Hannyatou" é a marca principal produzida pela Hatsusakurashuzo, herdando a tradição do Património Mundial, o Monte Koya. No Monte Koya, o saquê tem sido chamado de "Hannyatou" desde os tempos antigos. Embora beber álcool seja originalmente proibido no budismo, o saquê era chamado de Hannyatou como medicamento para aquecer o corpo no Monte Koya, e há uma história de que os monges também o apreciavam secretamente. Adotando este nome tradicional para o nome da marca, foi estabelecido como um saquê especial do Monte Koya. A Hatsusakurashuzo tem sido amada por peregrinos e monges como a cervejaria mais próxima do Monte Koya. Usando a água subterrânea límpida do sistema do Monte Koya como água de produção, é produzida num ambiente abençoado com um clima fresco e ricas fontes de água no sopé do pico sagrado Monte Koya. Quando provado, um aroma suave e o umami do arroz espalham-se, apresentando um sabor refrescante nutrido pela água pura do Monte Koya. O travo é nítido e combina bem com cozinha vegetariana (Shojin Ryori) e comida japonesa em geral. Também é muito popular como lembrança para visitar o Monte Koya, e é amplamente conhecido não apenas localmente, mas também amplamente como uma marca única com um fundo religioso e história histórica. Há uma linha de produtos com o nome do Monte Koya, como "Koyasan Sei Hannyatou" e "Koyasan Hannyatou", que são populares entre os peregrinos.

"Hatsusakura" (Primeiras Flores de Cerejeira) é uma marca que ostenta o nome da cervejaria que tem sido amada localmente há muito tempo. Como as flores de cerejeira anunciando a chegada da primavera, apresenta um sabor deslumbrante, mas amigável, que se aconchega à vida das pessoas locais.

"Kikaku" (Tartaruga e Grou) é uma marca auspiciosa nomeada após a tartaruga e o grou, símbolos de longevidade e prosperidade. Apresenta um sabor digno que é apreciado para celebrações e presentes, e um bom equilíbrio que não se cansará de beber.

"Sanada Shinobi" é uma marca que imagina o senhor da guerra Sengoku Sanada Yukimura, que tem uma conexão com a área de Katsuragi-cho, e os seus ninjas subordinados. O sabor seco e nítido expressa aspereza e pureza como um ninja, tornando-o uma garrafa popular entre os fãs de história.

"Fukujukai" é uma marca central herdando a tradizione da Nakagawa Shuzo, estabelecida como marca registada em 1914 (Taisho 3). Derivado da peça Noh "Makurajido", contém desejos de longevidade e prosperidade. É um saquê auspicioso adequado para ocasiões comemorativas, amado pelos habitantes locais desde a era do nome comercial "Shodaya". É um sabor reconfortante produzido pelo clima e técnicas tradicionais de Tottori.

"Benten Musume" é uma marca derivada de Benzaiten adorada na cidade de Wakasa, perseguindo "saquê Junmai de comida que fica melhor quando aquecido". A maior característica é a "produção por arrozal". Os tanques são divididos por produtor, arrozal e variedade, e preparados sem qualquer mistura. Expressa a individualidade de diversos arrozes como Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki e Torihime como ela é. Os rótulos são numerados "1ª filha", "2ª filha" na ordem de preparação, valorizando a transparência onde os rostos do cervejeiro e do agricultor podem ser vistos. Ao aquecer, o umami do arroz espalha-se suavemente, um sabor quente que se aconchega às refeições.

"Kimitsukasa" é uma marca avançada que aplicou a tecnologia de temperatura de gelo originária da província de Tottori ao armazenamento de saquê. Caracterizado por controlar a ação das enzimas armazenando a uma "temperatura de gelo" de cerca de menos 4 graus, e envelhecimento suave mantendo a frescura do saquê espremido na hora. Era conhecido como um saquê muito raro, tal como ser distribuído a 100 membros limitados em todo o país. É um cristal de tecnologia e paixão que desafiou a compatibilidade do envelhecimento a longo prazo e retenção de frescura, como o Junmai Daiginjo "Sanju" envelhecido por 30 anos.

"Hakuro" é uma marca sinónimo da produção de saquê envelhecido da Fujii Shuzo, derivado do "lobo branco" na lenda da descoberta de Misasa Onsen. Reviveram a marca da era Taisho e estabeleceram uma técnica única de envelhecimento à temperatura ambiente por mais de 20 anos em tanques de esmalte. Apresenta uma bela cor âmbar e umami complexo e multicamadas comparado ao xerez ou vinho Shaoxing. Vencedor da Medalha de Ouro e Troféu no IWC (International Wine Challenge), é uma joia de saquê envelhecido avaliado mundialmente como "tempo de beber".

"Misasa Masamune" é a marca principal da Fujii Shuzo nomeada após Misasa Onsen. Está profundamente ligado à fé local e festivais, como ser utilizado como omiki (saquê sagrado) para o Santuário Misasa local. Usando arroz de saquê de alta qualità como Yamada Nishiki, é envelhecido por cerca de um ano num armazém de terra. Apresenta um sabor equilibrado com um leve aroma de envelhecimento à deriva numa secura refrescante. Como um saquê para todos os fins que é "bom aquecido, bom refrigerado", continua a colorir as mesas de jantar da cidade termal.

"Mitokuzakura" é uma marca histórica derivada do "Monte Mitoku", um luogo sacro di Shugendo noto per il Tesoro Nazionale Nageire-do Hall. Revivendo a marca da era Taisho, contém respeito pela montanha sagrada que é o pilar espiritual da região. Expressa limpeza como flores de cerejeira floreciendo nas montanhas e um sabor que faz você sentir o peso da história. Entre a Fujii Shuzo, é amplamente desenvolvido desde tipos frescos a tipos envelhecidos, e é um copo simbolizando a natureza e herança cultural de Misasa.

"Shikun" é uma marca elegante derivada do evento histórico chinês "Como pode não haver bambu?" (o que significa que não se pode viver sem bambu). Visando uma qualidade de saquê limpa e nobre como o bambu, apresenta um leve aroma cítrico e uma sensação na garganta leve e suave. Ao proteger o método tradicional "Sanki Amazakemoto" continuando desde o período Edo e realizando muitos processos à mão, realiza um sabor delicado não encontrado na produção em massa. Produzido no histórico bairro de armazéns de paredes brancas, é uma garrafa que encarna a cultura e o sentido estético de Kurayoshi.

"Take" é uma marca premium de Junmai Daiginjo lançada pelo Sr. Takehiro Nakai, o Diretor Executivo Sénior da Nakai Shuzo, com o seu próprio nome. Usando água subterrânea clara jorrando das profundezas do subsolo no Parque Nacional Daisen, o saquê não misturado cuidadosamente produzido é engarrafado como está. Como não é adicionada água, o umami forte original e o aroma do arroz são transmitidos diretamente. Um desafio para a nova produção de saquê integrando necessidades e sensibilidades modernas enquanto protege a tradição. É uma garrafa com toda a sua força, contendo a vontade de sucessão para a próxima geração e inovação.

"Top Suirai" é um pioneiro colaborativo de saquê refrigerado com uma história nomeada pelo Marechal Heihachiro Togo no início do período Showa. Numa época em que beber saquê quente era a corrente principale, desenvolveram saquê que sabe bem quando refrigerado, e nomearam-no combinando o spirito di "De agora em diante, è a era do saquê frio (cortar o topo)" e a nova arma "suirai (torpedo/mina)" naquela época. Embora deixando o umami do arroz, apresenta nitidez e alegria que se destacam quando refrigerado. É um sabor refrescante onde vive o espírito de inovação à frente dos tempos.

"Nagatoshi" é uma marca que herdou a tradição da Nagatoshi Shuzo, que já se localizou em Yodoe-cho, cidade de Yonago. Quando a cervejaria fechou em 1992, a Chiyomusubi Shuzo herdou-a para não deixar a sua história e tecnologia morrerem. Proteger o sabor amado pela população local é um sinal de respeito pela cultura local do saquê. Como uma marca com raízes diferentes, dá diversidade e profundidade à linha da Chiyomusubi.

"Masukagami" é outra marca pilar produzida pela Chiyomusubi Shuzo. Ao usar os mesmos padrões de qualidade rigorosos, água de produção de Shimane e arroz de saquê da província de Tottori como a marca principal "Chiyomusubi", expressa uma personalidade diferente. Como uma das linhas que respondem a diversos gostos, mostra a propriedade da cervejaria e a alta capacidade técnica. A filosofia da Chiyomusubi perseguindo o "saquê local genuíno" enraizado na região flui em comum.

"Bijincho" é uma marca com um sabor suave e delicado criado pela primeira mulher chefe cervejeira de San'in. Fundindo sensibilidades únicas a uma cervejeira e teoria sólida aprendida em universidades e institutos de pesquisa, perceberam uma qualidade de saquê fácil de beber e amigável. Usando "Tamasakae" de Tottori, apresenta uma sensação na boca suave e sensação na garganta leve. Visa um saquê quente que acalma o coração do bebedor e faz sorrisos (Emi) transbordar.