Marcas de Saquê
em Ibaraki
O saquê de Ibaraki usa a água límpida de cinco sistemas fluviais: Rio Kuji, Rio Naka, Monte Tsukuba, Rio Kinu e Rio Tone. Muitas cervejarias na província usam água de nascente natural ou água de po...
O saquê de Ibaraki usa a água límpida de cinco sistemas fluviais: Rio Kuji, Rio Naka, Monte Tsukuba, Rio Kinu e Rio Tone. Muitas cervejarias na província usam água de nascente natural ou água de poço local, e essa alta qualidade da água apoia a produção de saquê de Ibaraki.
O arroz para saquê representativo de Ibaraki, "Hitachi Nishiki", atende aos requisitos do arroz para saquê com seus grãos grandes, alta taxa de ocorrência de shinpaku e baixo teor de proteína. "Gohyakumangoku", a raiz de muitos arroces para saquê, também é cultivado na província, produzindo saquê com um sabor refrescante.
O projeto "Pure Ibaraki" promove a produção de saquê usando "Hitachi Nishiki" cultivado em Ibaraki, levedura local e água local. Apegando-se a ingredientes puramente de Ibaraki, as cervejarias criam saquê com caráter que aproveita as características regionais.