Marcas de Saquê
em Hokkaido

Tantetsuko é um saquê Junmai Ginjo com o tema do património industrial de Hokkaido. Produzido para transmitir a história e a cultura da região de Sorachi, que outrora prosperou com a indústria do carvão, o próprio edifício da Kobayashi Shuzo faz parte do sítio do património. Com arroz "Ginpu" polido a 50%, equilibra um robusto umami com uma acidez acentuada, um saquê seco perfeito para refletir sobre a história.

Hokuto Zuiso é um saquê Junmai Ginjo produzido pela Kobayashi Shuzo, com arroz para saquê "Ginpu" cultivado em Hokkaido polido a 45%. Caracteriza-se por um aroma frutado, um umami claro e limpo e um final refrescante, oferecendo um gosto sofisticado. endido exclusivamente em lojas especializadas em Hokkaido, é muito popular como uma garrafa regional especial que maximiza o potencial do arroz de Hokkaido.

Maruta é um saquê Junmai especial produzido pela Kobayashi Shuzo, posicionado como um dos seus melhores saquês Junmai. Produzido com 100% de arroz "Ginpu" de Hokkaido, apresenta um robusto umami de arroz e corpo com um final seco e nítido. Combina bem com pratos de carne e cozinha japonesa saborosa; um saquê para acompanhar refeições e desfrutar do rico perfil do arroz numa ampla gama de temperaturas, desde fresco a aquecido.

Fuyuhanabi é uma marca da Kobayashi Shuzo que combina elegância com força. Como fogos de artifício de inverno que iluminam o céu noturno no frio intenso, caracteriza-se por um sabor fragrante que explode dentro de um saquê de qualidade digna. Através do cuidadoso processo manual dos artesãos, expressa elegantemente o potencial do arroz de Hokkaido, tornando-o um saquê adequado para celebrações e presentes.

Kita Fubuki é um saquê Junmai da Takasago Shuzo produzido com arroz glutinoso "Hakucho Mochi" da vila de Enbetsu, Hokkaido. Apresenta um doçura suave e delicada derivada do arroz glutinoso e um robusto umami de arroz, terminando com um retrogusto seco e limpo. Um saquê único que equilibra umami e um final nítido, é delicioso tanto fresco como aquecido e combina perfeitamente com refeições caseiras como cozidos.

Kyogoku é uma marca da Niseko Shuzo, que recebe o nome da famosa água de nascente "Fukidashi Spring Water do Monte Yotei" que jorra na cidade de Kyogoku, a leste de Kutchan. Selecionada como uma das 100 melhores águas do Japão pelo Ministério do Meio Ambiente, esta água de nascente é água macia pura criada pelo degelo do Monte Yotei, filtrada sob a terra por muitos anos, proporcionando qualidade de água ideal para a produção de saquê. O saquê Junmai feito com o arroz para saquê de Hokkaido "Kitashizuku" é semi-seco a ligeiramente seco, com um aroma modesto, uma leve doçura de arroz e um perfil claro. O Honjozo oferece um final seco e nítido com álcool de fermentação mínimo, tornando-o um excelente saquê para acompanhar refeições. Este é um saquê claro e fácil de beber, nascido das bênçãos do Monte Yotei.

Kimagure é um saquê Ginjo da Takasago Shuzo produzido com arroz "Kirara 397" de Hokkaido polido a 50%. Tirando partido das águas subterrâneas do monte Daisetsu e do frio intenso de Asahikawa, é produzido através de fermentação a baixa temperatura de longa duração para um acabamento limpo e livre de impurezas. Um saquê seco ligeiramente leve, caracteriza-se por um carácter leve e casual como o seu nome (que significa "caprichoso") sugere.

Yukihimuro Ichiyashizuku é um saquê Daiginjo produzido através do método único "Yukihimuro (domo de gelo)" da Takasago Shuzo. Dentro de um domo abaixo de zero, é elaborado através da luxuosa técnica "Fukuro-shiburi", onde apenas as gotas que caem naturalmente são recolhidas para evitar a oxidação e selar os aromas florais. Esta obra-prima funde o conhecimento da Takasago com a natureza das montanhas Daisetsuzan, apresentando aromas frutados concentrados e um umami refinado e transparente.

Yukiwarabe é um saquê Junmai produzido pela Takasago Shuzo através do seu método único "Setchu-chozo" (armazenamento sob a neve). Estar enterrado na neve mantém uma temperatura baixa constante, suavizando o carácter do saquê e criando um sabor meloso e um aroma suave. Utilizando águas subterrâneas puras das montanhas Daisetsuzan e arroz cultivado em Hokkaido, é uma marca onde se pode desfrutar de um envelhecimento único dos países nevados.

Taisetsu é uma marca da Takasago Shuzo que expressa as majestosas bênçãos naturais do Monte Daisetsu. O Junmai Ginjo "Taisetsu" utiliza arroz para saquê de Hokkaido e águas do degelo do Monte Daisetsu, caracterizado por um final seco e nítido e um aroma doce. Com uma linha que inclui variedades "Setchu-chozo" (sob a neve), é uma marca que captura a essência de Hokkaido, oferecendo um umami meloso e um final frutado realçado pelo poder da neve.

Oobora é uma marca distinta de saquê Junmai seco produzida pela Takasago Shuzo. Nomeada com o significado de "falar de grandes sonhos", apresenta um robusto umami de arroz e um final nítido e satisfatório com um carácter audaz. Pode ser apreciado tanto fresco como aquecido, com o aquecimento a realçar ainda mais o perfil do arroz, tornando-o o saquê perfeito para refeições fartas.

Ezo no Kuma é uma marca da Takasago Shuzo produzida com 100% de arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Apresentando um rótulo amigável com um motivo de "urso de Hokkaido", oferece um sabor equilibrado com doçura melosa e umami de arroz. A sua sensação fresca e suave na boca é apreciada tanto por principiantes como por conhecedores, ganhando popularidade como saquê de mesa que alegra as refeições diárias.

Kaze no Sasayaki é um saquê Junmai da Takasago Shuzo produzido com arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Como o seu nome (que significa "Sussurro do Vento") sugere, apresenta uma sensação na boca clara e limpa como uma brisa refrescante que passa. Combinando um umami moderado com um final nítido e limpo, é uma marca com uma facilidade de bebida leve que combina facilmente com diversas cozinhas, do estilo japonês tradicional ao ocidental.

Otarukou era uma marca de saquê produzida pela Yuki no Hana Shuzo. Foi um dos saquês locais representativos de Otaru durante a era "Shuzo Ginza", que prosperou junto ao desenvolvimento do Canal de Otaru desde o período Meiji. No distrito de Ironai, várias fábricas outrora se perfilavam lado a lado, e a área fervilhava como o centro da cultura do saquê de Hokkaido. Batizado para simbolizar a história da cidade portuária de Otaru e a prosperidade da indústria naval, continua sendo um nome notável na história do saquê local de Hokkaido. Embora tenha desaparecido devido ao declínio nas vendas e à falta de Toji durante o período Heisei, é uma marca histórica que transmite a era de ouro de Otaru.

Kita no Hohoemi é um saquê Junmai Ginjo cuidadosamente produzido à mão utilizando arroz para saquê "Ginpu" cultivado em Shintotsukawa. Apresenta um aroma frutado suave e um final limpo e refrescante com uma excelente fluidez na garganta. Para ser apreciado fresco ou à temperatura ambiente, é uma marca com um sabor sereno como um sorriso caloroso das terras do norte, adequado a várias ocasiões gastronómicas.

Yukiguni no Daruma é uma marca que apresenta um impressionante e adorável recipiente de cerâmica em forma de boneco de neve, popular como lembrança de Hokkaido. É um saquê Honjozo com uma sensação na boca limpa, um robusto umami de arroz e corpo, e um final nítido. Além da sua aparência fofa, oferece o sabor caracteristicamente meloso e estável da Kinteki Shuzo, tornando-o um item perfeito para presentes.

Kinteki é a marca emblemática que representa a Kinteki Shuzo. Nomeado com a esperança de que "cada gota de saquê brilhe como ouro e seja tão preciosa como uma gema", o seu sabor é produzido com as águas puras das montanhas Pinneshiri e arroz cultivado localmente. É uma marca impregnada do espírito pioneiro de Hokkaido, caracterizada por uma sensação na boca leve e suave e um delicado umami de arroz que se espalha agradavelmente na garganta.

Shintotsukawa é um saquê Tokubetsu Junmai que exprime de forma puríssima a filosofia central da fábrica: "arroz, água e pessoas locais". Utilizando arroz "Ginpu" de Shintotsukawa polido a 55%, é produzido lentamente com águas subterrâneas das montanhas Pinneshiri. É um saquê local orgulhoso do nome da sua cidade, harmonizando um sabor meloso que realça plenamente o umami do arroz com um final nítido e acentuado.

Taisetsu no Kura é uma marca líder de Hokkaido, nomeada em homenagem à grandiosa natureza das Montanhas Daisetsuzan. Com o rigoroso frio de inverno de Asahikawa, água macia pura e 100% arroz cultivado em Hokkaido, busca uma qualidade de saquê altamente aromática, de textura fina e seca. Harmonizando um brilhante aroma ginjo que lembra moscatel ou pera com um gosto claro e sofisticado, é uma marca que incorpora o saquê local do norte, perfeitamente combinado com os ingredientes de Hokkaido.

Fuki é uma marca histórica de saquê produzida por Godo Shusei do Grupo Oenon. Com origem nas técnicas tradicionais de produção de Nada-Gogo, tem uma profunda ligação histórica com a Destilaria Asahikawa, que fornecia o saquê cru "Fuki" para Nada nos seus primeiros anos. Como ponte entre a natureza de Hokkaido e a tradição de Nada, oferece uma gama versátil de saquês diários acessíveis apreciados em todo o Japão.

Miyabi no Uta é uma marca de saquê macio produzida pela Destilaria Godo Shusei Asahikawa. Foca-se em saquês padrão de alta qualidade produzidos com 100% de arroz de Hokkaido e água pura subterrânea das montanhas Taisetsu. Oferece um perfil fácil de beber adequado para o dia a dia.

Um saquê padrão produzido pela Destilaria Godo Shusei Asahikawa. Com o nome do grito do árbitro no Sumo, oferece um gosto limpo e nítido produzido com a água subterrânea das montanhas Taisetsu e 100% de arroz de Hokkaido. Delicioso tanto fresco como quente.

Yuki no Hana era a marca principal da fábrica Yuki no Hana Shuzo. Produzido no "Shuzo Ginza" do distrito de Ironai em Otaru, era um saquê local que simbolizava a era de crescimento junto ao Canal de Otaru. Com um nome que evoca as paisagens nevadas de Hokkaido e a cultura portuária de Otaru, esta marca foi por muito tempo prezada pelos habitantes locais. Antigamente, várias fábricas em Otaru sustentavam a cultura do saquê de Hokkaido, mas muitas fecharam durante o período Heisei devido à mudança nos gostos e à falta de Toji. Yuki no Hana é lembrado como uma marca histórica que preserva a herança da produção de saquê de Otaru. É um registro precioso de um saquê local do auge da prosperidade de Otaru.

Oyadama Kitanohomare é um saquê Nigori (turvo) muito vendido da Destilaria Asahikawa. Produzido com 100% de arroz de Hokkaido, apresenta um corpo rico e audaz com uma acidez agradável que combina excecionalmente bem com pratos de carne.

Ureshi Tanoshii Osake (literalmente "Saquê Feliz e Alegre") é um saquê sintético produzido pela Godo Shusei. Apresenta um gosto leve e um preço acessível, concebido para trazer uma alegria simples à mesa diária.