Marcas de Saquê
em Fukushima

"Tennozan" é a marca principal da Ueda Zenjiro Shoten. Adequado ao seu nome, que significa um ponto de viragem decisivo, apresentava um umami de arroz poderoso mas suave. É um copo simbolizando a memória da cidade natal que outrora entregou vitalidade e paz às mesas de jantar de Futaba.

AIZ'S-EYES é uma marca de projeto reunindo várias fábricas de saquê talentosas da região de Aizu. Usando recursos regionais escolhidos através dos "olhos de Aizu (EYES)", 13 fábricas participantes — incluindo Eikawa, Minenoyuki, Nagurayama, Inagawa e Bandai — expressam o "Aizu Terroir" com uma missão comum. A tecnologia de produção de topo de Fukushima é vertida em cada garrafa. Apresenta uma qualidade límpida e elegante feita de água subterrânea do Monte Bandai e arroz local. A coleção é uma verdadeira vitrine do saquê de Aizu, permitindo-lhe experienciar a história e as diversas personalidades da região de uma só vez.

Pukupuku Shuzo no Junmai-shu é uma marca inovadora que incorpora o renascimento regional e a agricultura sustentável em Minamisoma. Reproduzindo as tradições do período Edo, foca-se na fermentação natural usando apenas levedura selvagem residente na adega. O uso de arroz de Fukushima pouco polido e koji branco sem ácido láctico adicionado realça o potente umami do arroz e a complexidade selvagem. O seu icónico "Hopped Sake" aplica a tecnologia dry-hopping da cerveja artesanal ao processo de produção de saquê. Os aromas refrescantes do lúpulo (citrinos, lichia) e a doçura suave do arroz harmonizam-se perfeitamente, trazendo uma nova surpresa às mesas modernas.

Rikei Kyodai é uma marca de próxima geração que persegue o "sabor ideal para a comida" através de análise de dados científicos. A sua qualidade precisa, despojada de quaisquer sabores indesejados, oferece uma nova surpresa às mesas modernas.

Yume no Ka é uma marca nomeada após o arroz de produção de saquê desenvolvido pela Prefeitura de Fukushima. É uma garrafa apaixonada que representa a próxima geração de Fukushima, realçando as características do arroz para produzir um aroma deslumbrante e um umami envolvente.

Izumiyama é o saquê local definitivo que reflete o terroir da Vila de Ono, Fukushima. Com o objetivo primário de ser amado pela comunidade local, a sua qualidade, cuidadosamente produzida com água e arroz locais, harmoniza frescura e umami suave. Em particular, a linha única como "Active Nigori" transmite a vitalidade poderosa do saquê. Sem publicidade vistosa, existe como um "refúgio do coração" essencial para as mesas locais. Apresenta um sabor amigável mas profundo, como se engarrafasse a natureza rica da Vila de Ono e o calor das suas pessoas.

Tabane (Feixe) é uma marca que incorpora a filosofia de "entregar todos os pensamentos, materiais e tradições agrupados como um buquê." O seu charme reside num sabor sofisticado cheio de unidade e gratidão.

Adatara Ginjo é o best-seller da Okunomatsu, nascido do conceito revolucionário de "trazer saquê Ginjo para a mesa de jantar diária." Harmoniza um aroma deslumbrante com um sabor suave, oferecendo uma qualidade versátil agradável tanto fresco como aquecido. Com um desempenho de custo avassalador e um sabor do qual nunca se cansa, continua a ser apoiado por muitos fãs como um básico para bebidas à noite.

George é uma marca única propondo um novo estilo de saquê não convencional pelo senso comum. Como o nome inglês sugere, é produzido com uma sensibilidade livre atravessando fronteiras e géneros, apresentando um sabor pop amigável para iniciantes de saquê e fãs estrangeiros. É uma garrafa onde a brincadeira e qualidade sólida coexistem, simbolizando a inovação da Okunomatsu.

Adatara Kikusui é a marca representativa da Ouchi Shuzo, nomeada após o Monte Adatara, o símbolo de Nihonmatsu. Carregando o nome de um símbolo regional, a sua qualidade amigável integrou-se nas vidas diárias dos locais, tornando-o um símbolo do saquê local de Nihonmatsu. Embora já não esteja em produção, o seu nome continua a ser passado como uma memória que conta a história da produção de saquê de Fukushima.

Kaishuichi é a marca principal que, desde a sua fundação em 1643, inscreveu no seu nome o orgulho e determinação de produzir o saquê "número um" (ichi) na região de Aizu (Kaishu). Apresenta um sabor rico e digno que expressa diretamente o peso da história de Aizu e o seu terroir abençoado. Como mostrado pelas suas brilhantes Medalhas de Ouro consecutivas em 2023 e 2024, a sua tradição de 380 anos é constantemente polida para qualidade de pico. É uma gota de paixão que faz sentir a alma indomável de Aizu (AIZ'S-EYES).

Gihei é uma marca premium nomeada após o fundador da fábrica, Gihei Yamaguchi. Transmitindo as aspirações originais de começar a produção de saquê em Aizu há 380 anos para o presente, persegue profundidade em técnicas tradicionais e um aroma elegante. É uma obra-prima onde o peso da história e competências brilhantes se intersectam, representando a própria alma da Yamaguchi Gomei.

Aizu Miyaizumi é a marca principal que simboliza a tradição e produção sincera da Miyaizumi Meijo. Herdando as técnicas de um estabelecimento de 300 anos em Aizu, persegue um "saquê ortodoxo de Aizu" com uma harmonia de rico umami de arroz e aroma suave. É uma marca que combina um sentido de segurança e dignidade, colorindo as bebidas noturnas locais e transmitindo a profundidade da história de Aizu.

"Gakujuro" é a marca principal herdando a alma da Toyokuni Shuzo, carregando o nome do fundador de 1862. O seu charme reside no umami de arroz poderoso mas fino produzido por 100% "Fune-shibori" e um travo digno apoiado por uma longa história. É uma cristalização da produção sincera nutrida pelo terroir de Aizu Bangemachi.

"Iwaki Roman" é um saquê Junmai cheio de romance pela cidade natal, aderindo ao arroz e água cultivados em Iwaki. Embora ligeiramente doce, apresenta um travo refrescante derivado da prensagem em tanque. Um copo reconfortante que permite sentir as ricas histórias produzidas pelo terroir de Iwaki.

"Jangara" é um Junmai Ginjo expressando o dinamismo da arte performática tradicional de Iwaki "Jangara Nenbutsu Dancing" na sua qualidade de saquê. Apresenta um aroma modesto mas digno e um final nítido vívido que corta através do paladar. Uma marca cheia de espírito de Iwaki que respeita a tradição enquanto adiciona cor brilhante às mesas de jantar modernas.