Sugata

"Sugata" é uma marca de culto criada pela Iinuma Meijo com o objetivo de oferecer o saquê no seu "estado original" (umareta mama no sugata). O nome deriva do "Sugatami no Ike" (Lago do Espelho), ligado à lenda local de Yao Bikuni, e simboliza a pureza do saquê sem processamento: acabado de prensar, não filtrado, não pasteurizado e não diluído (Muroka Nama Genshu).
A sua característica principal é a combinação de um sabor frutado avassalador e uma transparência cristalina, alcançada através do laborioso método de elaboração em caixas de koji (Hako-koji). Ao primeiro gole, revela-se um aroma fresco e floral que lembra maçãs e pêssegos, acompanhado de uma doçura rica. Estes elementos harmonizam-se perfeitamente com uma acidez refinada e um final surpreendentemente limpo.
Ao usar diferentes variedades de arroz conforme a estação para expressar o seu carácter em estado "cru", a série Sugata condensa a técnica e a paixão da Iinuma Meijo em cada gota. Com uma raridade fruto da sua produção limitada e uma personalidade inesquecível, é uma obra-prima do classicismo moderno de Tochigi que continua a fascinar os entusiastas do saquê de todo o país.