Sugata

« Sugata » est une marque culte dirigée par Iinuma Meijo, née d'une volonté de livrer le saké dans son « état originel » (umareta mama no sugata). Son nom provient de « Sugatami no Ike » (l'étang miroir) lié à la légende locale de Yao Bikuni, tout en symbolisant l'état pur et intact du saké : fraîchement pressé, non filtré, non pasteurisé et non dilué (Muroka Nama Genshu).
Le point fort de cette marque est la combinaison d'un fruité intense et d'une transparence cristalline, obtenue grâce à la méthode artisanale exigeante de fermentation en boîtes à koji (Hako-koji). Dès la première gorgée, un bouquet floral évoquant la pomme et la pêche envahit le palais, soutenu par une douceur riche. Ces éléments sont magnifiquement structurés par une acidité raffinée et une finale d'une pureté saisissante.
Utilisant différentes variétés de riz selon les saisons pour exprimer leur caractère propre à l'état brut, la série Sugata concentre tout le savoir-faire et la passion d'Iinuma Meijo dans chaque goutte. Avec sa rareté due à une micro-production et sa personnalité inoubliable, c'est un chef-d'œuvre du classicisme moderne de Tochigi qui continue de captiver les amateurs de saké à travers le Japon.