브랜드

'구미노우라(久美の浦)'는 양조장 앞에 펼쳐진 구미하마만의 아름다운 경치를 이름에 담은 구마노 주조의 대표 브랜드입니다. 단고 겨울의 정적과 맑은 공기가 빚어내는 투명함, 그리고 쌀의 부드러운 감칠맛이 조화를 이루는 맛을 추구합니다. 지역에서 오랫동안 사랑받으며 구미하마의 해산물과 최고의 궁합을 보여주는 이 술은 그야말로 '단고의 바다를 느끼는 한 잔'입니다. 수작업을 소중히 여기는 가키모토 토지의 진심이 부드러운 목 넘김과 상쾌한 뒷맛 속에 살아 숨 쉬고 있습니다.

'다마가와(玉川)'는 전 세계 팬들을 매료시키는 기노시타 주조의 혼이 담긴 대표 브랜드입니다. '강한 술을 빚고 싶다'는 필립 하퍼 토지의 신념에 따라, 효모를 첨가하지 않는 '자연 담금' 등 균의 힘을 최대한 활용한 강력한 술의 품질을 추구합니다. 가장 큰 특징은 압도적인 '감칠맛의 깊이'와 '맛의 변화 폭'입니다. 차갑게 마시면 깔끔하고, 데워 마시면 풍성하며, 개봉 후나 숙성을 통해 맛이 더욱 열리는 모습은 그야말로 생명력이 넘치는 다마가와만의 묘미입니다. 사케의 개념을 계속해서 업데이트해 나가는, 힘차면서도 아름다운 그 맛을 꼭 본인이 좋아하는 온도로 마음껏 즐겨 보시기 바랍니다.

'타임머신(Time Machine)'은 에도 시대의 제조법을 현대에 되살려낸, 기노시타 주조의 독창성이 돋보이는 브랜드입니다. 현대의 술보다 훨씬 많은 누룩을 사용하여 농후하고 달콤한 맛을 추구합니다. '시간을 여행하는 술'로서 빈티지마다 서로 다른 숙성의 이야기를 전해줍니다. 마치 말린 과일이나 꿀처럼 농축된 단맛과 복합적인 산미의 균형이 뛰어납니다. 디저트 와인처럼 즐기거나, 바닐라 아이스크림에 끼얹어 어른들을 위한 디저트로 즐기는 것도 가능합니다. 고대 기법이 시간을 초월해 미래 사케의 가능성을 비추는, 낭만이 가득한 한 잔입니다.

'고슌(Goshun)'은 오사카 이케다의 풍부한 양조 문화를 상징하며, 역사와 품격을 겸비한 브랜드입니다. 에도 시대에 홋세츠의 이름난 양조지로 명성을 떨쳤던 '이케다 술'의 계보를 이어받아, 예로부터 많은 문화인과 애호가들에게 사랑받아 왔습니다. 고슌이 추구하는 것은 오미(五味)의 균형이 잡힌 '달지도 맵지도 않은' 궁극의 식중주입니다. 한 모금 마시면 퍼지는 부드러운 감칠맛과 산뜻하게 사라지는 청량한 뒷맛이 요리의 맛을 한층 돋워줍니다. 품질에 대한 철저한 고집은 연중 판매되는 제품을 '이케다사케(보통주)', '혼마루(혼조조)', '토쿠긴(특별 긴조)'의 세 종류로 압축한 것에서도 잘 드러납니다. 일상의 한 잔으로, 혹은 특별한 날의 축배로, 정성을 다해 빚어낸 한 방울 한 방울에는 이케다의 역사와 양조가들의 열정이 살아 숨 쉬고 있습니다.

'미도리이치(Midori-Ichi)'는 오사카 이케다 양조의 자부심과 이상을 상징하는 브랜드입니다. '미도리(녹색)'는 투명하고 맑은 청주의 색을, '이치(일)'는 이케다가 청주 발상의 지임을 나타내며, 그 이름에는 '청주의 본질을 꾀하다'라는 강력한 의지가 담겨 있습니다. 이나가와 수계의 맑은 물과 엄선된 주조미로 빚어낸 그 맛은, 맑은 감칠맛과 깔끔하고 날카로운 끝맛이 공존하는 것이 특징입니다. 한때 한신·아와지 대지진으로 양조장이 전파되는 시련을 극복하고 현재는 효고현 카사이시에서 빚어지고 있지만, 그 영혼은 언제나 이케다와 함께하고 있습니다. 대표적인 '겐슈(원주)'는 힘차고 농후한 맛을 자랑하며, 이케다의 '오리히메 전설'에서 유래한 '쿠레하'나 '아야하'와 같은 브랜드는 지역의 역사를 수놓는 화려한 한 잔으로서 많은 팬들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다.

'아키시카(Akika)'는 오사카 노세의 풍요로운 자연 속에서 '쌀 농사부터 술 빚기까지'의 일관된 체제를 고수하는 일본의 대표적인 준마이 양조장 브랜드입니다. 양조가가 직접 논을 일궈 농약이나 화학 비료 없이 키워낸 야마다니시키와 오마치를 사용하고, 노세의 맑은 복류수로 빚어낸 이 술은 그야말로 '풍토의 결정체'라 할 수 있습니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 강력한 쌀의 감칠맛과 이를 뒷받침하는 날카로운 산미의 균형이 절묘하며, 숙성에도 견딜 수 있는 굵직한 주질이 특징입니다. 차갑게 마시는 냉술부터 상온, 그리고 본연의 힘이 꽃을 피우는 따뜻한 술까지, 온도에 따라 다채로운 표정을 보여주며 진한 요리와도 훌륭한 조화를 이룹니다. '진정한 지역주는 그 땅의 쌀과 물에서 태어나는 것'이라는 신념이 담긴 아키시카의 한 방울은 마시는 이에게 대지의 숨결을 느끼게 해줍니다.

'류센(Ryusen)'은 이바라키의 나카오 주조 양조장 근처에 솟아 있는 '류오산' 주변에서 재배된 '미시마 고햐쿠만고쿠'를 100% 사용한, 땅의 개성이 빛나는 브랜드입니다. 과거 '미시마의 마을'로 이름을 떨쳤던 이 지역의 은혜를 최대한으로 끌어내기 위해 지역의 물과 쌀에 철저히 매달렸으며, 한 방울 한 방울에 이바라키의 풍요로운 자연이 새겨져 있습니다. 고햐쿠만고쿠 특유의 깔끔하고 투명한 주질 속에 류오산의 맑은 공기를 느끼게 하는 듯한 정갈한 품격과 날카로운 끝맛이 공존합니다. 차갑게 마시는 것부터 데워 마시는 것까지 폭넓게 대응하며, 요리의 맛을 돋워주는 훌륭한 조연으로서 많은 지역주 팬들에게 오랫동안 사랑받아 온 이바라키를 대표하는 일품입니다.

'미야마(Miyama)'는 이바라키의 나카오 주조가 지역 농가와 함께 부활시킨 '미시마 오마치(Mishima Omachi)'를 100% 사용한, 지역 사랑의 결정체와도 같은 브랜드입니다. 미시마 지역은 에도 시대에 일대가 '미시마의 마을'이라 불리며 일본 굴지의 주조미 산지였으나, 오마치는 키가 크고 잘 쓰러지는 특성 탓에 쇼와 초기 자취를 감추었습니다. 그 환상의 쌀을 부활시켜 빚어낸 이 술은 매년 4월에만 출시되는 특별한 일품입니다. 오마치 특유의 온화하고 품격 있는 향과 입안에서 녹아내리는 듯한 부드러운 질감이 특징입니다. 한 모금 머금으면 쌀의 풍부한 감칠맛과 은은한 단맛이 퍼지며 땅의 생명력을 느끼게 해줍니다. 이바라키의 역사와 열정이 깃든, 평온한 시간과 함께 즐기고 싶은 브랜드입니다.

'주하이(Juhai)'는 과거 오사카 이바라키에서 사랑받았으며, 지역의 역사를 오늘날에 전하는 환상의 브랜드입니다. 이바라키시의 다카시마 주조에서 빚었던 이 술은 에도 시대부터 일본 굴지의 주조미 산지로 알려진 미시마 지역의 '미시마 오마치(Mishima Omachi)'를 원료로 사용했습니다. 알이 굵고 풍부한 감칠맛을 지닌 미시마 오마치와 그 땅의 맑은 물에서 태어난 '주하이'는 지역 주민들의 삶과 축하 자리에 없어서는 안 될 존재였습니다. 양조장은 아쉽게도 폐업했지만, 그 이름은 지금도 이바라키 양조 전통을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 기억으로 각인되어 있습니다.

'쿠니노초(Kuninocho)'는 일본에서 가장 오래된 양조지 중 하나인 셋쓰 돈다에서 200년이 넘는 세월 동안 사랑받아 온 역사 깊은 브랜드입니다. 과거 '돈다의 술'이 에도로 보내지던 '쿠다리자케'로서 시대를 풍미했던 전통을 현대에 계승하면서도, 그 맛은 끊임없이 세련미를 더해가고 있습니다. 쌀의 둥글둥글하고 부드러운 감칠맛을 소중히 여기면서도, 깔끔한 끝맛과 마신 뒤에도 기분 좋게 감도는 긴조향이 탁월한 균형을 이룹니다. 또한 양조장의 유머러스함이 돋보이는 귀여운 '개구리 라벨' 시리즈는 전통적인 수법으로 빚어낸 확실한 품질과 친근함을 동시에 갖추어 젊은 층으로부터도 두터운 지지를 얻고 있습니다. 식탁을 다채롭게 채워주는 한 방울로서 돈다의 자랑스러운 역사를 오늘날에 전하는 오사카의 대표적인 명주입니다.

'기요쓰루(Kiyotsuru)'는 오사카 돈다의 역사를 짊어진 브랜드로, 격조 높은 품격과 맑은 맛을 겸비하고 있습니다. 과거 '향과 맛이 뛰어나다'라고 칭송받으며 에도로 보내지던 '쿠다리자케'로서 엄청난 인기를 누렸던 돈다 술의 계보를 오늘날에 전하고 있습니다. 장인이 한 자루씩 수작업으로 짜내는 '부쿠로시보리' 등 정성을 아끼지 않는 전통 제조 방식에 의해 탄생한 이 술은, 잡미 없이 투명하게 스며드는 목 넘김이 특징입니다. 그러면서도 목을 통과하는 순간 느껴지는 쌀의 풍부한 여운은 숙련된 기술만이 만들어낼 수 있는 묘미입니다. 일상을 풍요롭게 하는 '혼조조'부터 특별한 순간을 함께하는 '대긴조'에 이르기까지, 일관되게 '맑고 정직한' 술 빚기를 체현하고 있습니다. 돈다의 지역주로서 마시는 사람의 마음속에 상쾌한 바람을 불어넣는 듯한, 고결하면서도 성실한 한 방울입니다.

'무쿠네(MUKUNE)'는 다이몬 주조가 세계 시장을 겨냥해 선보이는, 순수하고 때 묻지 않은 맛을 추구하는 브랜드입니다. 양조장의 상징인 식당 '무쿠네테이'의 이름을 따 왔으며, '일체의 섞임이 없는 근원적인 아름다움'을 사케로 표현하는 것을 목표로 합니다. 이코마 산기슭의 맑은 물과 정성껏 깎아낸 쌀에서 탄생한 이 술은 풍부하고 깊이 있는 감칠맛과 실크처럼 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 전통적인 '농후 카라쿠치'의 DNA를 이어받으면서도 현대의 다양하고 다채로운 식문화에 어우러지는 유연한 개성을 갖추고 있어 해외 유명 셰프들로부터도 높은 지지를 얻고 있습니다. 다이몬 주조의 혁신 정신을 상징하며, 그야말로 '넥스트 스탠다드'를 담당하는 브랜드입니다.

'야마아라시(Yama-Arashi)'와 '야마카제(Yama-Kaze)'는 가타노산 쌀을 100% 사용하여 지역의 풍토를 힘차게 표현한 다이몬 주조 '야마 시리즈'의 대표적인 준마이다이긴조 겐슈(원주)입니다. 동일한 스펙의 원주임에도 불구하고, 열처리를 거친 '야마아라시'는 차분하고 깊은 감칠맛과 깔끔함을, 생술인 '야마카제'는 갓 짜낸 듯한 신선한 생동감과 화려한 향을 만끽할 수 있습니다. 둘 다 알코올 도수 19도라는 원주 특유의 타격감이 있으며, 압도적인 바디감과 깔끔한 산미의 균형이 훌륭합니다. 가타노의 대지가 키워낸 쌀의 잠재력을 극한까지 끌어올린 이 형제 브랜드는 그 이름처럼 마시는 이의 오감을 강렬하게 흔드는 생명력으로 가득 차 있습니다.

'다이몬(DAIMON)'은 가타노의 풍토와 세계적인 감성을 융합시킨, 다이몬 주조의 비전을 상징하는 플래그십 브랜드입니다. 지역의 풍부한 물과 쌀을 사용하여 '농후 카라쿠치'라는 양조장의 개성을 극대화한 이 술은 일본 국내뿐만 아니라 전 세계의 최고급 레스토랑에서 선택받고 있습니다. 힘찬 감칠맛의 골격 속에 세련되고 깔끔한 산미와 끝맛이 공존하며, 육류 요리나 향신료를 사용한 요리 등 기존 사케의 틀을 넘어선 폭넓은 마리아주를 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 매력입니다. 전통적인 양조 방식에 'DAIMON'이라는 글로벌한 이름을 붙인 이 한 방울은 오사카의 지역주가 세계 미식 현장에서 빛나기 위한 강력한 가교 역할을 하고 있습니다.

'리큐바이(Rikyu-bai)'는 다이몬 주조가 오랜 세월 지켜온 역사 깊은 브랜드로, 기품 있는 향과 깊이 있는 맛이 특징입니다. 다성(茶聖) 센노 리큐가 사랑했다고 전해지는 매화의 이름을 따 왔으며, 고요함 속에서도 절도 있는 생명력을 느끼게 하는 술 빚기를 추구합니다. 이코마 산기슭의 연수가 만들어내는 부드러움과 엄선된 주조미의 감칠맛이 조화를 이룬 그 맛은, '농후 카라쿠치'라는 양조장의 개성을 단정한 모습으로 표현하고 있습니다. 식중주로서의 완성도가 매우 높아 일식의 섬세한 육수 맛부터 간이 강한 요리까지 폭넓게 수용하는 포용력을 갖추고 있습니다. 유행에 좌우되지 않는 보편적인 아름다움을 지닌, 세대를 넘어 사랑받는 오사카 가타노의 자랑입니다.

'가타노사쿠라(Katano Sakura)'는 야마노 주조를 대표하는 브랜드로, 가타노의 자연과 로망을 가득 담은 품격 있는 명주입니다. 이코마 산계에서 솟아나는 맑은 물과 엄선된 주조미가 훌륭하게 조화를 이루며, 입안에 머금는 순간 퍼지는 풍부한 쌀의 감칠맛과 깔끔하게 사라지는 우아한 뒷맛이 절묘한 균형을 이룹니다. '우마쿠치(감칠맛 나는 입맛)'라고 평가받는 그 맛은 단지 달콤하기만 한 것이 아니라, 소재가 가진 깊이와 섬세함을 끌어낸 남부 토지 기술의 결정체입니다. 식탁에 화려함을 더하고 요리의 맛을 한층 돋워주는 존재로서 많은 애호가들에게 사랑받고 있습니다. 봄이 찾아온 듯한 다정함과 땅의 기억을 불러일으키는 깊은 맛을 지닌, 오사카를 대표하는 지역주 중 하나입니다.

'히코보시노야마(Hikoboshi no Yama)'는 가타노 땅에 전해 내려오는 낭만적인 '칠석 전설'에 대한 오마주로 탄생한 브랜드입니다. 밤하늘에 빛나는 견우성(알타이르)의 강인함과 청렴함을 이미지화하여, 이코마 산계의 청冽한 물과 아마노가와의 은혜를 받아 빚어졌습니다. 깔끔하게 정돈된 주질과 뒷맛에서 느껴지는 섬세한 감칠맛이 특징입니다. 짝을 이루는 '오리히메노사토'와 함께 가타노의 문화와 자연을 사케라는 형태의 이야기로 승화시킨 일품입니다. 소중한 사람과의 대화의 장이나 별이 쏟아지는 밤하늘을 올려다보는 밤에 더없이 어울리는, 서정적인 맛을 즐기실 수 있습니다.

'오리히메노사토(Orihime no Sato)'는 가타노에 뿌리 깊은 '칠석 전설'을 테마로, 공개 모집을 통해 명명된 지역 사랑이 넘치는 브랜드입니다. 가타노산 고품질 식용미인 '히노히카리'를 원료미로 과감히 사용하여, 이코마 산계에서 아마노가와로 흐르는 맑은 수계의 은혜와 지역의 전통적인 양조 기술을 융합시켰습니다. 우아한 직녀(오리히메)를 연상시키는 포근하고 부드러운 단맛과 쌀 본연의 감칠맛이 돋보이는 순한 목 넘김이 매력입니다. 땅의 풍토와 사람들의 염원이 담긴 맛이라 할 수 있습니다. 은하수의 문화적 배경을 사케로 표현한 이 브랜드는 그야말로 가타노 공동체가 낳은 마음 따뜻해지는 한 방울입니다.