브랜드

'아마노하시다테에 요키낫타'는 단고·미야즈 방언으로 '아마노하시다테에 잘 오셨습니다'라는 환영의 마음을 나타내는 시라이토 주조의 따뜻함 넘치는 준마이 긴죠 브랜드입니다. 선물이나 관광 기념품으로서 미야즈를 방문하는 사람들에 대한 감사를 담아 빚어냈으며, 화려한 향과 쌀의 부드러운 감칠맛이 어우러져 누구나 친숙하게 즐길 수 있는 술의 품질이 특징입니다. 애니메이션과의 콜라보레이션 상품으로도 널리 알려져 있어, 전통적인 사케의 세계에 새로운 이야기와 만남을 가져오는 역할도 하고 있습니다. 미야즈의 풍토와 방문객에 대한 뜨거운 환대의 마음이 병 하나에 꽉 찬, 마시는 이의 마음을 편안하게 해주는 특별한 한 방울입니다.

'시라이토(白糸)'는 만엽 시대부터 시에 읊어졌던 미야즈의 경승지와 맑은 실을 연상시키는 용천수를 이름에 담은 양조장 대표 브랜드입니다. 단고의 거친 자연을 견뎌낸 쌀을 에도 시대부터 이어진 전통 기술로 빚어내어, 한 모금 마시면 쌀 본연의 부드러운 단맛이 비단실처럼 매끄럽게 목을 타고 넘어가는 최상의 싱그러움이 특징입니다. 아마노하시다테의 소나무 숲을 가로지르는 바닷바람처럼 산뜻한 끝맛은 미야즈의 신선한 생선 요리나 지역 가정 요리와도 훌륭하게 어우러집니다. 280년이 넘는 시간 동안 지역 사람들에게 사랑받으며 미야즈의 일상을 수놓아 온, 그야말로 '단고의 마음'을 느끼게 하는 정직한 한 방울입니다.

'헤이안쿄 지만(平安京自慢)'은 과거 요사노 땅에서 빚어졌던 호소이 주조를 대표하는 브랜드입니다. 고즈넉한 교토의 정취를 이름에 담아, 단고의 맑은 물과 쌀로 마시는 이의 마음을 편안하게 해주는 부드러운 맛을 추구했습니다. 지역 축제나 관혼상제 등 인생의 고비마다 함께했던 그 술은 그야말로 '요사노의 자랑'이기도 했습니다. 현재는 생산되지 않지만, 그 우아한 라벨과 그리운 맛은 여전히 많은 사람의 기억 속에 살아 숨 쉬고 있습니다.

'긴샤리(銀シャリ)'는 식용미의 대표 격인 '사사니시키'를 100% 사용한 시라스기 주조의 혁신적인 준마이 긴죠 브랜드입니다. 갓 지은 긴샤리(하얀 밥)처럼 부드럽고 풍성한 쌀의 단맛이 입안 가득 퍼지며, 그러면서도 사사니시키 특유의 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 수상 경력도 보유한 그 실력은 '밥과 어울리는 요리는 이 술과도 반드시 어울린다'는 확신을 마시는 이에게 선사합니다. 일본인의 마음속에 있는 고향의 풍경인 '맛있는 밥'을 한 잔의 술로 응축해낸, 식탁을 미소 짓게 하는 마법 같은 브랜드입니다.

'BLACK SWAN(블랙 스완)'은 소주 제조에 쓰이는 '흑누룩'을 사케에 도입한 시라스기 주조의 혁명적인 도전에서 태어난 브랜드입니다. 식용미 '밀키 퀸'을 사용하며, 흑누룩에서 유래한 구연산의 선명한 새콤달콤함이 가장 큰 특징입니다. 기존 사케의 이미지를 완전히 뒤엎는 세련된 산미가 돋보입니다. 와인처럼 층층이 쌓인 맛과 여운이 남는 감칠맛의 균형이 절묘합니다. 치즈나 양식과의 마리아주를 즐기는 새로운 사케 스타일을 제안합니다. '불가능한 것'을 현실로 만든 그 한 방울은 그야말로 시라스기 주조의 혁신적인 정신을 상징하는, 사케 세계의 전설적인 '블랙 스완'입니다.

'단고노 히카리(丹後のヒカリ)'는 단고가 자랑하는 맛있는 쌀 '고시히카리'를 100% 사용하여 쌀의 힘을 느낄 수 있는 준마이 긴죠 브랜드입니다. 일본인에게 가장 친숙하고 사랑받는 쌀인 고시히카리. 그 풍부한 감칠맛과 부드러운 단맛을 최대한 끌어내기 위해 양조장 뒷산에서 솟아나는 초연수로 정성껏 빚었습니다. 풍성한 쌀의 향기가 코를 스치고 입안에서 쌀의 잠재력이 부드럽게 퍼지는 그 맛은 이름 그대로 '단고의 빛'처럼 지역 농업의 자부심을 상징합니다. 단고의 풍요로운 대지와 맑은 물, 그리고 쌀의 힘을 믿는 만드는 이의 마음이 한 방울 한 방울에 소중히 담긴 마음 따뜻해지는 맛입니다.

'시라키쿠(白木久)'는 시라스기 주조의 전통적인 근간을 지키면서 '식용미 100%'라는 새로운 세계를 개척한 주력 순정 브랜드입니다. '맛있는 쌀로 맛있는 술을'이라는 양조장의 이념을 가장 순수하게 구현한 시리즈로, 고시히카리, 사사니시키, 밀키 퀸 등 사용하는 쌀의 개성이 한 방울 한 방울에 선명하게 표현되어 있습니다. 지역 농업 활성화에 기여하며 단고 땅에서 술을 빚는 의미를 끊임없이 되묻는 그 자세는, 시라스기 주조의 얼굴로서 전국의 사케 팬들을 계속해서 놀라게 하고 있습니다. 전통과 혁신이 식용미라는 캔버스 위에서 교차하는 유일무이한 맛을 즐겨보시기 바랍니다.

'바이몬 와카타케(梅門若竹)'는 다이도 주조를 상징하는 역사와 상서로움을 겸비한 브랜드입니다. 눈 속에서 가장 먼저 꽃을 피우는 '매화'와 곧고 힘차게 뻗어 나가는 '어린 대나무'의 이름을 따서, 상쾌하고 당당한 맛을 추구합니다. 단고의 겨울 추위가 빚어내는 맑은 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징이며, 지역에서는 '경사스러운 날의 술'로서 결혼식이나 새해 등 축하 잔치에 빠지지 않는 브랜드입니다. 소박하면서도 심지가 굳은 맛은 그야말로 오미야초의 풍요로운 자연과 만드는 이의 성실한 인품이 투영된 한 방울입니다.

'토지노 히토리고토(杜氏の独り言, 토지의 혼잣말)'는 4대째 가키모토 다쓰로 토지의 마음속 생각을 그대로 투영한 구마노 주조의 개인 한정 브랜드입니다. 기존의 틀에 박히지 않고 토지가 '지금 내가 정말 마시고 싶은 이상적인 술'을 자유롭게 표현했습니다. 소량 생산이기에 가능한 도전적이면서도 섬세한 술 빚기가 돋보입니다. 그때그때 쌀의 상태나 기후에 맞추어 빚어내기 때문에, 마치 토지의 '혼잣말'을 듣는 듯한 솔직하고 꾸밈없는 개성이 매력적입니다. 만드는 이의 철학과 열정이 곧바로 전해지는, 팬들이 손꼽아 기다리는 한 잔입니다.

'가메야(亀屋)'는 구마노 주조 역사의 원류를 보여주는 전통 준마이 브랜드입니다. 만 년을 산다는 거북이(가메)의 이름을 따서 장수와 번영을 기원하는 상서로운 술로서, 구미하마 땅에서 세대를 넘어 사랑받아 왔습니다. 쌀 본연의 소박한 단맛과 단고의 풍요로운 대지를 떠올리게 하는 묵직한 감칠맛이 특징으로, 데워 마시면 그 깊이가 더욱해져 마음까지 따뜻하게 해줍니다. 전통 기술로 정성껏 빚어낸 그 맛은 그야말로 '고향의 맛'으로서 지역 사회의 유대를 지탱하고 있습니다.