브랜드

'히바비진(Hiba Bijin)'은 히로시마현 북부의 서늘한 기후와 맑은 물이 키워낸, 깨끗한 맛의 일본술입니다. 양조장이 있는 쇼바라시는 주고쿠 산지 중앙에 위치하며, 겨울의 혹독한 추위가 술 빚기에 최적의 환경을 만들어냅니다. 주조미는 자사 논에서의 재배를 고집하며, 지하 50미터에서 퍼 올린 청렬한 사코미미즈(술 담그는 물)와 함께 빚어집니다. 깔끔한 목 넘김 속에 확실한 쌀의 감칠맛과 깊은 맛이 느껴지는 '강한' 맛은, 지역 식문화에 뿌리내린 진정한 지역 술로 계속 사랑받고 있습니다.

'세키무스메'는 시모노세키 주조의 대표 브랜드로, 술 이름은 시모노세키의 '세키(관)'와 드라이하지만 상냥하고 부드러우며 과일 향이 나는 주질에서 '무스메(딸)'를 합쳐 명명되었습니다. 최근에는 세키무스메 시리즈로서, 혼조조부터 다이긴조까지 많은 라인업을 갖추고 있습니다. 양조장 직하 160m에 위치한 화강암의 더 아래에 흐르는 중연수를 담금수로 사용하고, 드라이하면서도 상냥하고 부드러우며 과일 향이 나는 것이 특징입니다. 1923년에 지역의 445명의 농가가 모여 설립된 역사를 가지며, 지역에 뿌리내린 술 빚기의 이념이 반영되어 있습니다. 혼조조부터 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 전개하여, 다양한 장면에서 즐길 수 있는 일본주로서, 시모노세키를 대표하는 브랜드가 되고 있습니다.

'야마토고코로(일본의 마음)'는, 창업 이래, 지역 사람들에게 계속 사랑받고 있는 다케다 주조의 전통 브랜드입니다. '일본인의 마음에 울리는 술을'이라는 마음 아래, 온화한 향기와, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는, 질리지 않는 맛으로 완성되었습니다. 찬 술부터 따뜻한 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 매일의 식사에 곁들이는 식중주로서 최적입니다.

코로는 구마모토현 주조연구소가 빚는 브랜드로, 구마모토 효모(협회 9호)의 특성을 가장 순수하게 표현한 일본주입니다. 구마모토 효모에 의한 화려한 긴조 향과 섬세하고 품위 있는 맛이 특징으로, 연구소의 높은 기술력이 결집되어 있습니다. 약간 드라이한 담려한 주질로, 과일 향과 쌀의 감칠맛이 조화를 이루며 깨끗한 여운을 남깁니다. 구마모토의 지하수와 엄선된 주조미를 사용하며, 온도 관리를 철저히 한 정밀 양조로 높은 품질을 실현하고 있습니다. 일본주의 기술 혁신을 이끌어 온 연구소의 이념과 구마모토 효모의 매력을 체감할 수 있는 한 병입니다.

'유미나리호(弓形穂)'는, 미에현 타키군에서만 재배되는 희귀한 주조미를 사용한, 테루아를 중시한 브랜드입니다. 과거 '이세 니시키'로 불리며, 환상이 되었던 쌀을 부활·개량하여 빚었습니다. 풍요로운 쌀의 감칠맛과, 기분 좋은 산미가 조화된, 깊이 있는 맛. 이세 땅에서만 맛볼 수 있는, 역사와 풍토가 담긴 특별한 한 병입니다.

'카구라(神蔵)'는 마츠이 주조가 최고의 기술과 열정을 쏟아붓는, 말 그대로 '신이 깃든 양조장'의 이름을 딴 프리미엄 브랜드입니다. 어떠한 타협도 배제한 채, 여과하지 않은 생원주(무로카 나마겐슈)를 중심으로 원재료 본연의 강력함과 섬세함을 직접적으로 전달합니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 압도적인 풍미와 겹겹이 쌓인 감칠맛은 그야말로 예술의 경지입니다. 교토 사케의 가능성을 극한까지 추구한 품질입니다. 특별한 순간을 빛내주는, 마츠이 주조의 혼이 깃든 최고의 일품입니다.

'아사히 마사무네'는 우치키 주조가 오랫동안 지켜온 전통 브랜드입니다. 떠오르는 아침 해와 같은 힘과 명주의 대명사인 마사무네의 품격을 겸비한 그 맛은, 지역 사회인 사이타마시의 식탁에 편안함을 주었습니다. 현재는 생산되지 않지만, 지역의 역사와 함께 걸어온 감사의 술로서 지금도 사람들의 기억 속에 조용히 살아 숨 쉬고 있습니다.

'킥코 하나비시'는 연간 불과 350석이라는 희귀한 생산량에서 탄생하는 시미즈 주조의 최고급 브랜드입니다. 전통적인 '진하고 감칠맛 나는(濃醇旨口)' 맛의 정수를 보여주며, 쌀의 단맛과 감칠맛이 풍부하게 일렁이고 마시는 사람을 감싸 안는 듯한 깊은 여운이 특징입니다. 사이타마의 시음회에서 항상 줄을 세우는, 장인의 혼과 지역의 풍토가 결집된 그야말로 보물 같은 일품 로컬 술입니다.

'오고세 바이린'은 간토 굴지의 매화 마을 오고세의 풍경을 이름에 담은 사토 주조점의 대표 브랜드입니다. 오쿠무사시의 맑은 물과 숙련된 장인의 수작업 소규모 양조로 탄생한 그 맛은, 쌀의 풍성한 감칠맛이 퍼지면서도 순식간에 사라지는 가벼운 뒷맛이 특징입니다. 오고세의 맑은 공기와 봄의 시작과 같은 기쁨을 느끼게 해주는, 세대를 초월하여 사랑받는 명주입니다.

'미네노세이'는 양조장이 있는 곳의 소자(행정 구역 단위) 이름 '미네'에서 유래하며, '미네에서 태어난 섞임 없는 뛰어난 것'이라는 의미가 담긴 브랜드입니다. '세이(정)'라는 글자에는, 하얗게 깎은 쌀이나, 신비한 힘을 가진 술이라는 의미도 포함되어 있습니다. 가장 인기 있는 다이긴조슈는 과일 향과 부드러운 입에 닿는 느낌, 매끄러운 목 넘김이 특징입니다. 전통 제법을 계속 지키는, 멋진 토속주입니다.

코시노 하츠우메(Koshi no Hatsuume)는 다카노이 주조를 대표하는 역사 깊은 브랜드이자 설중 저장 기술의 결정체라 할 수 있는 브랜드입니다. 봄의 시작을 알리는 매화처럼 맑고 우아한 향과 유키쿠라 숙성으로 길러진 놀라울 정도로 부드러운 맛이 특징입니다. 특히 유키쿠라 안에서 서서히 숙성된 술은 거친 기운이 빠지고 원숙미를 더해 목을 타고 미끄러지는 듯한 기분 좋은 질감을 가집니다. 전통 있는 양조장의 긍지를 느끼게 하는 세련된 주질은 소중한 자리에서의 한 잔이나 선물용으로도 매우 높은 평가를 받고 있습니다. 설국의 겨울 마법이 풀리고 봄이 오는 듯한 행복감을 선사하는 한 병입니다.

양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 「세상 사람들이 기뻐하는 으뜸가는 술」이라는 이념을 구현하고 있습니다. 오우 산맥의 복류수와 4종의 주조미(야마다니시키, 고햐쿠만고쿠, 도요니시키, 긴깅가)를 사용하고, 난부 토지의 전통 기술에 의해 빚어지는 깊은 맛이 특징입니다. 청량한 물과 높은 긴조향을 빚어내는 효모에 의해, 화려한 향기와 쌀의 감칠맛이 조화된 주질로 완성되어 있습니다. 이치노세키 지방의 풍부한 물과 벼농사 문화를 배경으로, 지역의 식문화에 다가가는 맛 설계가 매력입니다. MILANO SAKE CHALLENGE에서 플래티넘상을 수상하는 등, 국제적인 평가도 높고, 이와테의 일본주 문화를 세계에 발신하는 브랜드로서 주목받고 있습니다. 정성스러운 술 빚기와 전통의 계승에 의해, 많은 일본주 팬에게 사랑받고 있습니다.

'구로베쿄(Kurobekyo)'는 구로베 협곡의 험준하고 아름다운 자연을 표현한 하야시 주조장의 간판 브랜드입니다. 북알프스의 눈 녹은 물이 키워낸 맑은 복류수와 고도로 도정한 엄선된 쌀을 사용합니다. 도야마현에서 가장 오래된 양조장의 400년 기술과 젊은 도지의 열정으로 빚어낸 이 술은, 화사하고 그윽한 향기와 깔끔하게 떨어지는 담백한 맛이 특징입니다. 맑고 투명한 느낌 속에 쌀의 감칠맛이 조화를 이루어, 최고의 반주용 술로서 지역뿐만 아니라 널리 사랑받고 있으며 수많은 감평회에서 높은 평가를 받고 있습니다.

'노토 스에히로(Noto Suehiro)'는 와지마 땅에서 오랫동안 사랑받아 온 나카시마 주조점의 대표 브랜드입니다. 화려한 향을 억제하고 쌀의 감칠맛과 깔끔한 목 넘김을 추구한 그 맛은 그야말로 '마시면 마실수록 존재감이 느껴지는 술'. 질리지 않는 정직한 술맛은 노토 바다의 풍요로운 해산물 맛을 한층 더 돋보이게 하는 명품 조연으로서의 진면목을 발휘합니다.

'마나츠루(Manatsuru)'는 마나츠루 주조가 자랑하는 간판 브랜드입니다. 전량 수작업을 고집하며, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 맛은 섬세하고도 깊은 것이 특징. 전통적인 순미주뿐만 아니라, 셰리 오크통에서 숙성시킨 고주나, 와인 효모를 사용한 신감각의 일본술 등, 전통과 혁신이 융합된 다양한 라인업으로, 일본술의 새로운 가능성을 계속 제안하고 있습니다.

'카쇼쿠(Kashoku)'는 다이쇼 천황의 어대전(혼례 의식)에서 따서 명명된, 유타카 주조가 자랑하는 브랜드입니다。 전통적인 수작업 제법을 지키며, 무첨가로 빚어지는 그 맛은, 쌀 본연의 풍부한 감칠맛과 식사를 돋보이게 하는 깔끔함이 특징。 '젊은 토지가 빚는, 히노강의 혜택을 살린 맛'으로서, 새로운 세대의 팬도 획득하고 있습니다。

'히다지만 오니코로시'는 오이타 주조점의 대표 브랜드로, 300년 이상 사랑받아온 카라쿠치 술의 원조라고 할 수 있습니다. 기후현산 '히다호마레'를 68%까지 깎고, 지하 천연수로 빚은 본양조는 일본주도 +10 이상의 초카라쿠치이면서도 부드러운 목 넘김과 확실한 감칠맛이 특징입니다. '도깨비도 취해버릴 정도의 맛'과 '도깨비 같은 사기를 물리친다'는 두 가지 의미가 담긴, 히다의 축하주입니다.

'타에노하나(妙の華)'는, 모리키 주조장이 창업 이래 계속 지켜온 전통 브랜드입니다. '묘한 꽃'과 같이, 마시는 사람의 마음에 아름다운 꽃을 피우게 하는 술이고 싶다는 소망이 담겨 있습니다. 키모토즈쿠리나 야마하이 시코미에 의한, 산미가 효과적인 뼈대 굵은 맛이 특징. 데워 마심으로써 더욱 진가를 발휘하는, 식중주로서 최적인 한 병입니다.

'타이중 65'는, 일본 통치 시대의 대만에서 개발된 펑라이미(호라이미) '타이중 65호'를 사용하여 빚은 타이운 주조의 기념비적인 제1호 브랜드입니다. 시마네현산 쌀을 사용하면서도, 뿌리인 대만에 대한 마음이 담겨 있습니다. 상쾌한 향기와, 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 맛이 특징. 대만과 일본의 유대를 상징하는, 스토리가 풍부한 한 병입니다.

'다이고레이'는 '왕정복고의 대호령'에서 유래한 씩씩한 이름을 가진, 바조 주조장의 대표 브랜드입니다. 전통 제법 '기모토즈쿠리'나 '야마하이'를 도입하여, 쌀 본연의 감칠맛과 산미를 확실히 이끌어낸, 마시는 보람이 있는 맛이 특징입니다. 화려한 향기보다는, 식사에 곁들이는 맛의 깊이를 중시. 따뜻하게 데우면 더욱 부풀어 오르는 풍요로운 감칠맛은, 히로시마의 술 애호가를 감탄하게 하는, 그야말로 '통(마니아)' 취향의 일품입니다.

'리쿠기'는 술 빚기에 없어서는 안 될 6가지 요소(쌀, 물, 누룩, 효모, 풍토, 기술)의 조화를 추구한, 야하타가와 주조의 프리미엄 브랜드입니다. 히로시마현산 야마다니시키를 35%까지 깎아내어, IWC나 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등, 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 화려한 향기와 투명감 있는 맛, 그리고 사라질 것 같은 아름다운 깔끔함은, 경사스러운 날을 장식하는 최고봉의 대긴조입니다.

해외에서도 높은 평가를 받는 호리에 사카바의 메인 브랜드입니다. 중경수에 의한 깔끔한 뒷맛과 쌀 본연의 풍부한 감칠맛이 절묘한 균형을 유지하고 있습니다. 식사와의 궁합이 발군이며, 마실수록 맛이 깊어지는 일품입니다.

'카와카메'는 양조장의 상호를 그대로 딴, 카와카메 주조의 야심작입니다. '알은 작아도 매운 산초 열매처럼' 존재감 있는 술 빚기를 구현하고 있습니다. 에히메현산 주조 호적미 '마츠야마 미이' 등을 정성껏 도정하여, 저온 발효로 빚은 술은, 화려한 향기와 투명감 있는 맛이 매력. 입에 머금으면 퍼지는 쌀의 감칠맛과, 깔끔한 뒷맛은, 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 수많은 감평회에서도 수상 경력이 있는, 실력파 브랜드입니다.

'토라노오(호랑이 꼬리)'는, 과거 우와지마 영주에게 진상되어, 문외불출로 여겨졌던 환상의 술을 복각한 브랜드입니다. 드라이하고 깔끔한 맛이 특징으로, 뛰어난 목 넘김이 호랑이 꼬리를 밟는 듯한 긴장감과, 그 후에 찾아오는 여운의 편안함을 연상시킵니다. 쌀 산지 특유의 풍부한 감칠맛과, 전통의 기술이 자아내는, 역사 로망 넘치는 맛을 즐겨 주십시오.