Niigata
의 사케 브랜드

'에치고자쿠라'는 에치고자쿠라 주조의 간판 브랜드로 니가타 청주의 전통미를 추구한 일품입니다. 설국 니가타의 고요한 겨울이 지나고 일제히 피어나는 벚꽃처럼 청초하고 투명한 맛과 부드럽게 퍼지는 화사한 향을 소중히 여깁니다. 양조 알코올을 적절히 사용하는 니가타 전통의 '담백하고 깔끔한(단레이카라쿠치)' 기법을 통해 쌀의 감칠맛을 살리면서 놀라울 정도로 산뜻하고 깔끔한 뒷맛을 실현했습니다. 세련된 맛이면서도 매일의 식탁에서 부담 없이 즐길 수 있는 친근함도 갖추고 있어 폭넓은 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 국내외 콩쿠르에서도 수차례 수상하여 그 품질의 높이는 이미 정평이 나 있습니다. 니가타 술 빚기의 정직함과 현대적인 기술이 멋지게 조화를 이룬, 시대를 초월하여 사랑받는 브랜드입니다.

'하쿠류'는 1839년 창업한 하쿠류 주조가 180년 넘게 계속 빚어오고 있는 양조장을 상징하는 주력 브랜드입니다. 과거 해운업에 종사했던 창업자가 항해의 안전과 사업 번창을 기원하며 '바다의 수호신인 용'을 브랜드 이름으로 정한 것에서 유래되었으며, 그 이름에 걸맞은 힘과 품격을 겸비하고 있습니다. 가장 큰 특징은 아가노의 비옥한 대지에서 계약 농가와 함께 재배한 고품질 주조 호적미와 아가노강 수계의 맑은 물이 빚어내는 압도적인 투명감입니다. 전통적인 담백하고 깔끔한 맛을 지키면서도 쌀의 깊은 감칠맛을 끌어낸 맛은 그야말로 니가타가 자랑하는 정통파 청주입니다. 몽드 셀렉션에서 30년 넘게 연속 금상을 수상한 경이로운 기록이 변함없는 높은 품질을 증명합니다. 차갑게 마시면 맑은 목 넘김을, 데워 마시면 풍부한 향을 느낄 수 있는 등 모든 온도 대에서 진가를 발휘하는 아가노의 대표 명주입니다.

'요요이즈미'는 코시츠카노 주조의 긴 역사 속에서 대대로 이어져 내려온 전통과 기술의 결정체라고 할 수 있는 주력 브랜드입니다. 통합된 두 양조장의 염원을 하나로 모아 '샘물처럼 끊이지 않고 맛있는 술을 전하고 싶다'라는 바람이 그 이름에 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 니가타다운 담백하고 깔끔한 맛의 정석을 유지하면서도 질리지 않는 깊은 맛을 추구한다는 점입니다. 고즈 연봉의 복류수로 정성스럽게 빚어내는 그 술은 깔끔한 목 넘김 속에 쌀이 가진 자연스러운 감칠맛이 고스란히 느껴집니다. 가정의 식탁부터 화려한 연회석에 이르기까지 모든 장면에 어울리는 만능 미각은 지역 아가노시를 중심으로 세대를 넘어 오랫동안 사랑받고 있습니다. 양조장 역사의 무게를 한 잔에 담아낸 깊은 신뢰의 일품입니다.

'코시노 케이스이'는 아가노의 맑은 시냇물을 이미지화하여 빚은 순수하고 깨끗한 아름다움을 추구한 브랜드입니다. 고즈 연봉에서 흘러나오는 풍부한 물의 혜택을 상징하는 이 술은 산간 계곡을 흐르는 맑은 물처럼 투명하고 탁함 없는 맛을 지향합니다. 가장 큰 특징은 압도적인 청량감과 순수한 목 넘김입니다. 일체의 잡미를 배제하고 물 자체의 맛을 살리면서 쌀의 미세한 단맛을 우아하게 담아냈습니다. 마치 자연 속에서 심호흡할 때와 같은 마음이 씻기는 듯한 음용감은 특히 차갑게 마실 때 그 진가를 발휘합니다. 섬세한 맛의 생선 요리나 채소의 감칠맛을 살린 요리와 궁합이 뛰어나며 마시는 사람의 마음에 평온을 선사하는 그야말로 '물로 만든 예술품'과 같은 청주입니다.

'코시노 아지와이'는 이름 그대로 '에치고의 풍부한 맛'을 추구하는, 지역 식문화에 깊이 뿌리내린 브랜드입니다. 니가타의 혹독한 겨울을 함께하며 일상의 식탁을 풍성하게 꾸며주는 술로서, 쌀이 가진 본질적인 감칠맛을 최대한으로 끌어내는 것을 목표로 빚어집니다. 가장 큰 특징은 요리의 맛을 부드럽게 감싸 안는 풍성하고 포용력 있는 목 넘김입니다. 담백하고 깔끔한 맛의 틀에 얽매이지 않는 확실한 쌀의 풍미가 느껴지며 마실수록 그 깊이감을 실감할 수 있습니다. 지역 아가노시의 특산품이나 가정 요리와의 궁합을 최우선으로 생각하여 차갑게 마시든 데워 마시든 그 안정적인 맛은 변함이 없습니다. 지역의 유대와 양조 전통을 다음 세대로 이어주는 안도감이 가득한 편안한 청주입니다.

'토라치요'는 에치고의 영웅 우에스기 겐신 공의 아명을 브랜드 이름으로 정하여, 강인함과 불굴의 정신을 표현한 브랜드입니다. 전국 난세를 누비던 젊은 시절의 용맹한 모습을 방불케 하는 당당한 품격과 마시는 보람이 있는 맛을 추구하며 빚어집니다. 가장 큰 특징은 그 이름에 걸맞은 탄탄하고 드라이한 깔끔함과 강력한 쌀의 감칠맛입니다. 에치고 도지가 가진 모든 기술을 쏟아붓고 전통적인 야마하이 기법 등을 도입한 그 맛은 단순한 가라쿠치(드라이)를 넘어 심오한 생명력을 느끼게 합니다. 중후한 존재감이 있으면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔하여 다음으로 나아갈 용기를 주는 듯한 상쾌함이 있습니다. 끊임없이 도전하는 현대인들을 위한 응원이자 특별한 날 뜻을 세울 때 마시는 한 잔으로 사랑받는, 뜨거운 열정이 담긴 브랜드입니다.

'키린'은 카에츠 주조의 얼굴이자 140년 이상의 역사를 자랑하는 간판 브랜드입니다. 과거 이 지역에 있었던 '키린야마 성'에서 유래함과 동시에 태평성대에 나타난다는 중국의 영물 '키린'에서 이름을 따왔습니다. 아가노강 유역의 안개가 깊은 풍토가 키워낸, 고귀하면서도 친근한 일본술입니다. 가장 큰 특징은 일본술 감정관을 부친과 아들 2대에 걸쳐 맡았던 가계가 계승하는 탁월한 기술력에 뒷받침된 단정한 맛입니다. 엄선한 주조용 쌀과 토코나미강의 맑은 물을 사용하고 저온에서 정성껏 발효시켜 잡미 없는 깔끔한 뒷맛과 쌀 본연의 부드러운 단맛을 끌어냈습니다. 시대를 넘어 지역에서 사랑받는 것과 더불어 국내외 콩쿠르에서도 높이 평가받는 품질은 그야말로 '키린'이라는 이름에 걸맞습니다. 어떤 요리와도 조화를 이루어 식탁에 화기애애한 분위기를 선사하는 품격 있는 니가타의 명주입니다.

'호마레 키린'은 카에츠 주조가 자랑하는 프리미엄 라인 브랜드입니다. 간판 브랜드인 '키린' 중에서도 특히 '명예로운(호마레)' 품질을 추구하며, 양조장 기술의 정수를 모아 빚어낸 품격 넘치는 일본술입니다. 가장 큰 특징은 고도로 도정한 엄선된 쌀과 특수 효모를 사용하여, 2대에 걸친 일본술 감정관의 엄격한 품질 기준 아래 완성된 세련됨의 극치를 보여주는 술의 품질입니다. 화사하고 기품 있는 향과 실크처럼 부드러운 목 넘김, 그리고 기분 좋은 여운이 하나가 되어 최고의 순간을 연출합니다. 축하 자리나 소중한 분을 위한 선물, 혹은 자신을 위한 사치스러운 보상으로 선택되는 경우가 많으며, 에치고 도지의 자부심과 열정이 가득 담긴 그야말로 양조장의 최고 걸작 중 하나라고 할 수 있는 일품입니다.

'칸바라'는 카에츠 주조의 창업 당시 옥호인 '칸바라야'를 오늘날에 전하는, 양조장의 정체성을 존중하는 브랜드입니다. 과거 이 지역이 에치고국 칸바라군으로 불리던 시절부터의 전통을 지키며 아가 지역에 대한 깊은 애착을 형상화한 일본술입니다. 가장 큰 특징은 화려함을 억제하고 쌀이 가진 본래의 '강인함'과 '풍미'를 직설적으로 전달하는 맛입니다. 지역 아가마치의 혹독한 기후가 키운 강인한 주조용 쌀을 사용하여 전통적인 수법으로 힘차게 빚어냄으로써, 마실수록 목 안쪽에서부터 차오르는 듯한 감칠맛을 실현했습니다. 기교를 부리지 않는 정직한 술 빚기는 시대가 변해도 변치 않는 일본술의 원점을 떠올리게 합니다. 아가마치의 일상과 함께하며 고향의 맛을 지탱해 온, 역사의 무게를 느끼게 하는 브랜드입니다.

'마루니 보이치'는 카에츠 주조의 가문(가정의 문장)인 '마루니 보이치(원 안에 막대와 1)'에서 유래한, 양조장의 자부심과 정신을 체현한 브랜드입니다. '세상을 둥글고, 평평하고, 곧게'라는 가훈을 이름에 내걸고 마시는 사람의 마음이 평온해지고 긍정적으로 변하는 술을 목표로 빚어집니다. 가장 큰 특징은 그 가훈을 투영한 듯한 모나지 않은 '원만한 목 넘김'과 '심지가 굳은 맛'의 조화입니다. 지역산 양질의 쌀이 가진 감칠맛을 최대한으로 끌어내면서도 쭉 뻗은 한 줄기 선과 같은 기분 좋은 깔끔함을 구현했습니다. 독특한 네이밍과 가문이 새겨진 라벨이 인상적이며 마실수록 정직한 양조 과정에 공감하게 됩니다. 지역의 평화와 화합을 기원하며 가족이나 친구와의 단란한 시간을 꾸며주는 술로서 아가 지역에서 소중히 키워온 전통의 일품입니다.

'하데っぱ노 카오리'는 아가마치 방언으로 '정식 복장, 하이라이트'를 뜻하는 '하데っぱ'를 브랜드 이름으로 정하여 지역의 열정을 상징하는 브랜드입니다. 지역 청년 농가와의 유대감 속에서 탄생한 이 술은 고향의 자부심을 오감으로 느낄 수 있는 힘차면서도 화려한 술의 품질을 추구합니다. 가장 큰 특징은 오쿠아가의 혹독한 자연 속에서 일궈낸 쌀의 힘을 믿고 그 생명력을 직접 느낄 수 있게 하는 풍부한 향과 맛입니다. 키린잔 특유의 깔끔한 끝맛을 유지하면서도 한 발 더 내디딘 듯한 깊이 있는 감칠맛이 마시는 사람의 마음을 고무시킵니다. 지역 축제나 모임 등 그야말로 '하데っぱ(하이라이트)'에 걸맞은 화려함을 지니고 있어 지역 사람들의 미소와 함께 성장해 온, 유대와 자긍심의 청주입니다.

'키린잔'은 아가노강 유역에 솟아 있는 양산인 키린잔의 이름을 딴 키린잔 주조의 부동의 주력 브랜드입니다. 니가타가 자랑하는 '담백하고 깔끔한 맛'의 이상적인 형태를 추구하며, 일상의 식사와 함께 즐기는 '궁극의 일상주'를 철학으로 내세우고 있습니다. 가장 큰 특징은 일체의 잡미를 깎아낸 크리스털과 같은 투명감과 뒷맛의 선명하고 깔끔한 끝맛입니다. 지역산 쌀만을 고집하며 자사 도정기를 통해 정성껏 연마된 그 술은 요리의 맛을 일절 방해하지 않으며, 오히려 다음 젓가락질을 재촉하게 하는 기분 좋은 자극을 줍니다. 클래식한 정통 가라쿠치부터 세련된 다이긴죠까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으면서도 그 근저에 있는 '깔끔함'은 공통적입니다. 마시는 사람의 일상생활에 함께하며 식탁에 기쁨을 더하는, 니가타를 대표하는 '깔끔한 맛의 명주'입니다.

'토키카제'는 니가타의 상징인 따오기(토키)의 날개를 타고 전해지는 산들바람을 이미지화한 모던한 브랜드입니다. 사도의 하늘을 유유히 날아오르는 따오기처럼 자유롭고 경쾌하며 청량감 넘치는 술의 품질을 목표로 빚어집니다. 가장 큰 특징은 현대적 감각을 반영하여 깔끔하면서도 과일 향이 살짝 감도는 세련된 맛입니다. 아가노강 유역의 맑은 환경과 최신 양조 기술이 융합되어 전통적인 일본술의 틀을 넘어선 새로운 니가타 술의 가능성을 제시합니다. 라벨 디자인 역시 현대적이며 한식, 일식, 양식 가릴 것 없이 폭넓은 요리와 잘 어울리고 와인 잔에 담아 향을 즐기며 마시는 것도 추천합니다. 환경 보호에 대한 염원도 담겨 있는, 미래를 향해 날아오르는 니가타를 상징하는 상쾌한 바람과 같은 청주입니다.

야에 쿠비키(八恵久比岐, Yae Kubiki)는 가키자키의 풍요로운 자연이 길러낸 '여덟 가지 은혜'를 사케라는 형태로 결정화한 쿠비키 주조의 최고봉 브랜드입니다. 특정 한정 판매점에서만 취급되는 프리미엄 브랜드로, 지역 테로아의 심연을 느낄 수 있는 특별한 사케입니다. 원료가 되는 양조용 쌀, 물, 그리고 이 땅 특유의 기후. 이 모든 은혜를 양조인의 전통적인 기술로 하나로 묶어내어 압도적인 품질을 구현했습니다. 한 모금마다 가키자키의 풍경이 떠오르는 듯한 품격 높고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 사케의 틀을 넘어 와인과 같은 테로아를 표현하는, 양조장의 열정과 철학이 응축된 최고의 걸작입니다.

'마노츠루 데빌스 드라이(魔の鶴 Devil's Dry)'는 일본술도 +15 이상의 극한의 드라이함을 추구한 오바타 주조의 엑스트라 드라이 콘셉트 제품입니다. 전통적인 '마노츠루'의 울림에 영어 브랜딩을 결합한 국제 시장용 야심작입니다. 니가타현산 고햐쿠만고쿠를 사용하고 철저한 발효 관리를 통해 쌀의 단맛을 극한까지 배제하면서도 그 이면에 있는 섬세한 감칠맛을 가두어 넣었습니다. 날카로운 뒷맛과 수정 같은 청량감은 말 그대로 '악마적인 매력'을 지닌 드라이함입니다. 기름진 해산물이나 강렬한 고기 요리를 가볍게 넘겨주며 다음 한 입을 부르는 궁극의 식중주로서 전 세계의 드라이한 술 애호가들을 열광시키고 있습니다.

오후쿠 마사무네(Ofuku Masamune)는 오후쿠 주조를 대표하는 간판 브랜드입니다. '복을 부르는 술'로 옛날부터 친숙하게 알려져 왔으며, 축하 자리나 일상적으로 기쁜 날을 장식해 왔습니다. '속양모토' 발상지다운 깔끔하면서도 쌀의 풍부한 감칠맛을 살린 맛이 특징입니다. 니가타의 전통적인 술 빚기 정신이 깃든, 질리지 않는 안정감 있는 맛은 에치고 명주의 정석으로서 폭넓은 층의 지지를 받고 있습니다.

이오시로(Ioshiro)는 대대로 이어지는 가문의 번영과 건강을 기원하며 명명된, 역사와 염원이 담긴 브랜드입니다. 에치고 도지의 숙련된 기술이 집약된 이 한 잔은 쌀의 단맛이 은은하게 퍼지며 마시는 사람을 따뜻하고 편안하게 감싸줍니다. 소중한 가족이나 친구와 함께하는 식탁에 어울리는, 오랫동안 사랑받아 온 맛입니다.

야마코시(Yamakoshi)는 일본 농업 유산으로도 선정된 중부 에치고의 비경 야마코시 지구의 자부심을 형상화한 준마이 긴조 브랜드입니다. 고도가 높고 신비로운 공기가 흐르는 야마코시의 계단식 논에서 농부들이 자식처럼 정성껏 키운 술 쌀 '고햐쿠만고쿠'를 100% 사용합니다. 계단식 논을 스치는 상쾌한 바람처럼 투명하면서도 쌀의 강력한 생명력을 느낄 수 있는 맛이 특징입니다. 투우와 비단잉어, 그리고 아름다운 사토야마 풍경을 지켜나가는 사람들의 열정이 이 한 방울에 응축되어 있습니다.

치요노 미야코(Chiyo no Miyako)는 영원히 이어지는 도읍의 번영을 기원하며 이름 붙여진 우아한 브랜드입니다. 에치고의 풍요로운 자연에서 태어난 맑은 물이 길러낸 세련되고 품격 있는 맛이 특징입니다. 쌀 본연의 깊이와 깔끔한 뒷맛이 공존하며, 조용한 감동을 불러일으키는 한 잔은 특별한 순간을 장식하기에 안성맞춤입니다.