Kyoto
의 사케 브랜드

'탄잔(丹山)'은 교토 가메오카의 풍부한 토양에서 직접 기른 쌀에 대한 자신감과 열정이 담긴 간판 브랜드입니다. 자연 농법으로 빚어낸 쌀 본연의 순수한 감칠맛과 고요한 대지에서 솟아나는 우물물이 만나, 당당한 투명감 속에 깊고 부드러운 맛이 퍼집니다. 전통을 지키면서도 현대의 요리와도 조화를 이루는 세련된 술의 품질은 일상의 식탁을 풍성하게 채우며 오감을 기분 좋게 자극합니다. 가메오카의 자연에 대한 감사가 가득 담긴, 대지의 생명력을 오감으로 느끼기 위한 사케입니다.

'단바 시즈쿠(丹波しずく)'는 단바의 청정한 자연이 가져다준 혜택을 한 방울의 이슬(시즈쿠)에 농축한 산세이 주조의 간판 브랜드입니다. 단바의 대지가 가꾼 양질의 주조용 쌀과 안개 낀 단바의 산들에서 솟아나는 맑은 물이 어우러져, 쌀 본연의 부드러운 단맛과 산뜻한 끝맛이 절묘한 조화를 이룹니다. 한 모금 마시면 교탄바의 시원한 바람과 풍요로운 토양의 강인함이 목을 타고 넘어가는 듯한 싱그러운 맛이 특징입니다. 과하지 않으면서도 확실한 만족감을 주는 그 술의 품질은 일상의 반주부터 소중한 대화의 자리까지 마시는 사람의 마음에 살며시 다가가는, 교탄바의 혼이 깃든 한 방울입니다.

'아야코마치(綾小町)'는 잠도(누에의 도시)인 아야베의 역사와 부드러운 아름다움을 이름에 담은 와카미야 주조의 대표적인 준마이 브랜드입니다. 아야베의 비옥한 대지가 가꾼 쌀의 감칠맛을 유서 깊은 와카미야 신사의 미야미즈로 정성껏 끌어내어, 쌀 본연의 부드러운 단맛과 산뜻하게 사라지는 청량감 있는 끝맛이 특징입니다. 그 맛은 그야말로 아야베의 수려한 자연 경관 그 자체입니다. 화려하지는 않지만 질리지 않고 계속 마실 수 있는, 일상의 삶에 다가가는 최고의 친구가 되어 줍니다. 아야베에 대한 깊은 애정으로 빚어낸, 투명감 넘치는 한 방울을 꼭 즐겨 보시기 바랍니다.

'이케쿠모(池雲)'는 마이즈루의 하늘에 떠 있는 연못 같은 구름과 양조장 옆을 흐르는 유라가와 강의 풍경을 이름에 담은 이케다 주조의 상징적인 브랜드입니다. 마이즈루산 쌀과 유라가와 강의 복류수라는 지역 재료를 첨가물 없이 순수하게 준마이 방식으로 빚어냈으며, 쌀의 강한 감칠맛과 부드러운 산미가 어우러진 깊은 맛이 특징입니다. 바다의 도시답게 생선 요리와 잘 어우러지는 깔끔한 끝맛을 지니면서도, 시간이 흐를수록 퍼지는 풍부한 향은 마이즈루의 풍요로운 자연 그 자체를 표현하고 있습니다. 부활을 이뤄낸 양조장의 열정이 담긴, '바다의 교토' 마이즈루의 영혼을 느낄 수 있는 한 잔입니다.

'하쿠레이(白嶺)'는 미야즈 유라에 우뚝 솟은 명산 '유라가타케(단고 후지)'가 겨울에 눈 덮인 늠름한 모습을 이름에 담은 간판 브랜드입니다. 만년설을 연상시키는 초연수 복류수가 만들어낸 그 맛은 놀라울 정도로 매끄럽고 투명하며, 쌀 본연의 순수한 단맛이 부드럽게 퍼집니다. 고요한 겨울 아침의 공기처럼 날카로운 청량감을 지니면서도, 단고의 해산물과 훌륭하게 어우러지는 깊은 풍미를 갖추고 있습니다. 190년이 넘는 역사 속에서 유라 땅을 지켜온 산들과 풍요로운 바다에 대한 경의를 담아 빚어낸, 그야말로 '단고의 자랑'이라 할 수 있는 명주입니다.

'이네 만카이(伊根満開)'는 고대미(적미)를 사용하여 선명한 붉은색과 과일 같은 새콤달콤함으로 사케의 고정관념을 뒤집은 무카이 주조의 대표 브랜드입니다. 이네초 지역 생산 적미를 사용해 여성 토지 무카이 쿠니코 씨의 풍부한 감성으로 빚어낸 이 사케는 로제 와인을 연상케 하는 아름다운 색깔과 쌀에서 나왔다고는 믿기지 않을 만큼 매력적인 산미와 단맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 온더락, 소다수 혼합은 물론 바닐라 아이스크림에 얹어 즐기는 등 자유롭고 현대적인 스타일을 제안하여 전 세계 셀러브리티들로부터 극찬을 받고 있습니다. 이네의 매력이 활짝 핀 듯한, 전통과 혁신이 기적 같은 균형으로 만난 현대 사케의 금자탑입니다.