Kyoto
의 사케 브랜드

'겟케이칸(月桂冠)'은 간에이 14년(1637년) 창업한 양조장의 자부심인, 신뢰와 실적의 간판 브랜드입니다. 승리와 영광의 상징인 '월계관(겟케이칸)'의 이름을 따서 지었으며, 사케의 품질 향상과 새로운 문화 창조를 늘 선도해 왔습니다. 후시미의 명수 '후시미즈'가 길러낸 섬세하고 부드러운 '온나자케(여자의 술)'의 정수를 구현하고 있습니다. 매끄러운 목 넘김과 균형 잡힌 맛은 폭넓은 세대에게 사랑받고 있습니다. 일상적인 저녁 식사부터 공식적인 연회까지, 일본인의 생활 속에 깊이 뿌리내려 확실한 품질로 미소가 넘치는 '특별한 시간'을 지탱해 온 사케의 대명사라 할 수 있는 브랜드입니다.

'키자쿠라(黄桜)'는 창업자의 '누구에게나 사랑받는 술을 만들겠다'는 염원을 담아, 봄에 연노란색 꽃을 피우는 희귀한 벚꽃의 이름을 딴 브랜드입니다. 후시미의 명수 '후시미즈'를 활용하여 현대인의 라이프스타일에 맞춘, 질리지 않는 가볍고 깔끔한 술질을 추구합니다. 확실한 기술에 뒷받침된 품질은 전국 신주 감평회 금상의 단골 손님이라는 점에서도 증명되고 있습니다. 갓파 캐릭터와 함께 오랫동안 일본의 식탁을 수놓으며 미소를 전달해 온, 안심감과 친숙함의 대명사라고 할 수 있는 사케입니다.

'쇼치쿠바이(松竹梅)'는 경사의 상징인 소나무, 대나무, 매화의 이름을 딴 다카라 주조의 대표적인 사케 브랜드입니다. 양조장 부착 효모의 풍부한 발효력을 활용하여, 쌀의 풍성한 감칠맛과 부드러운 목 넘김이 절묘하게 조화되어 있습니다. '기쁨의 정종'으로 오랫동안 사랑받아 왔으며, 차가운 상태에서 데운 상태까지 어떤 온도로도 맛있게 즐길 수 있는 높은 완성도를 자랑합니다. 일본인의 라이프스타일에 스며들어 식탁에 미소와 만족을 선사하는, 정통적이면서도 친숙한 국민 브랜드입니다.

'주라쿠다이(聚楽第)'는 사사키 주조가 자랑하는 대표 브랜드입니다. 도요토미 히데요시가 교토에 세운 웅장한 저택 '주라쿠다이' 성터에 양조장이 있어 붙여진 이름입니다. 담금물로는 센노 리큐가 다도에 애용했다는 '긴메이스이'와 같은 수맥의 복류수를 사용합니다. 준마이 다이긴죠는 화사한 향과 품격 넘치는 부드러운 맛이 특징입니다. 교토의 역사와 멋을 액체로 표현해낸 듯하며, 특별한 날에 어울리는 최고의 일품입니다.

'이케쿠모(池雲)'는 마이즈루의 하늘에 떠 있는 연못 같은 구름과 양조장 옆을 흐르는 유라가와 강의 풍경을 이름에 담은 이케다 주조의 상징적인 브랜드입니다. 마이즈루산 쌀과 유라가와 강의 복류수라는 지역 재료를 첨가물 없이 순수하게 준마이 방식으로 빚어냈으며, 쌀의 강한 감칠맛과 부드러운 산미가 어우러진 깊은 맛이 특징입니다. 바다의 도시답게 생선 요리와 잘 어우러지는 깔끔한 끝맛을 지니면서도, 시간이 흐를수록 퍼지는 풍부한 향은 마이즈루의 풍요로운 자연 그 자체를 표현하고 있습니다. 부활을 이뤄낸 양조장의 열정이 담긴, '바다의 교토' 마이즈루의 영혼을 느낄 수 있는 한 잔입니다.

'타마노 히카리(玉乃光)'는 양조장의 정신을 체현하는 간판 브랜드입니다. 그 이름은 쿠마노 하야타마 대사의 주 제신인 아마테라스 오미카미의 '혼(타마)이 빛난다'는 모습에서 유래되었습니다. 준마이슈 양조의 선구자로서 양조 알코올, 당류, 산미료를 일절 사용하지 않습니다. 엄선된 주조용 쌀을 48시간에 걸쳐 정성껏 자체 정미한 '수제 누룩'으로 빚어냅니다. 천연 산미와 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬, 깔끔한 뒷맛의 단레이 카라구치(깔끔하고 드라이한 맛)가 특징입니다. 350년의 전통을 지키면서 항상 '궁극의 준마이슈'를 추구하는 교토 후시미의 자부심 높은 정통 사케입니다.

'콘테키(坤滴)'는 '대지의 축복이 응축된 마지막 한 방울'이라는 의미를 담아 명명된 본격적인 지역 사케입니다. 돗토리현의 계약 농가가 키운 '야마다니시키' 특등미를 아낌없이 사용하며, 후시미의 명수 '후시미즈'와 함께 전통 기술로 빚어집니다. 쌀 본연의 강력한 감칠맛을 소중히 하기 위해 과도한 여과를 피했습니다. 깊고 차분한 향과 황금빛으로 빛나는 아름다운 색조가 특징입니다. 전통을 중시하고 진정한 사케의 맛을 추구하는 애호가들에게 바치는 정성 어린 한 잔입니다.

'토미오(富翁)'는 후시미의 풍토와 쌀에 대한 깊은 애정에서 태어난, 키타가와 본가의 혼을 상징하는 브랜드입니다. '부유한 노인'이라는 이름에는 술을 나눠 마시는 사람들이 마음 풍요롭고 건강하게 인생을 즐기기를 바라는 염원이 담겨 있습니다. 후시미의 부드러운 물(온나자케: 여자의 술)과 정성껏 재배한 주조용 쌀이 빚어내는 풍부하고 둥근 맛, 그리고 산뜻하게 사라지는 고상한 끝맛이 최대의 특징입니다. 교토의 일상적인 식탁부터 특별한 날까지, 어떤 장면에도 부드럽게 어우러지는 포용력 넓은 사케입니다.

'하츠히노데(初日の出)'는 새로운 해의 시작을 축하하는 듯한 상쾌함을 담아 명명된 하네다 주조의 오랜 대표 브랜드입니다. 교토 기타야마의 혹독한 겨울 추위를 활용한 저온 장기 발효를 통해, 잡미가 없는 우아하고 향기로운 술의 품질을 구현했습니다. 중경수 특유의 윤곽이 뚜렷한 감칠맛은 축하 자리뿐만 아니라 일상생활에도 밝은 빛을 더해주는 듯한 품격을 갖추고 있습니다. 지역의 전통 행사나 특별한 날에 빠질 수 없는 존재로서, 게이호쿠의 풍토와 사람들의 마음을 미래로 이어주는 상서로운 제품입니다.

'에이쿤(英勲)'은 다이쇼 천황의 즉위를 기념하여 명명된, 명실상부한 후시미를 대표하는 최고봉 브랜드입니다. '단레이 유가'라는 말처럼 잡미 없는 맑은 맛과 부드럽게 퍼지는 화려하고 고급스러운 향이 최대의 특징입니다. 교토의 자랑인 주조용 쌀 '이와이'를 극한까지 도정하여 후시미의 부드러운 물로 빚어낸 그 한 방울은 그야말로 교토의 미의식 자체라 할 수 있습니다. 국내외 각종 대회에서 수많은 영예를 안은, 세계에 자랑할 만한 일본의 명술입니다.

'하쿠레이(白嶺)'는 미야즈 유라에 우뚝 솟은 명산 '유라가타케(단고 후지)'가 겨울에 눈 덮인 늠름한 모습을 이름에 담은 간판 브랜드입니다. 만년설을 연상시키는 초연수 복류수가 만들어낸 그 맛은 놀라울 정도로 매끄럽고 투명하며, 쌀 본연의 순수한 단맛이 부드럽게 퍼집니다. 고요한 겨울 아침의 공기처럼 날카로운 청량감을 지니면서도, 단고의 해산물과 훌륭하게 어우러지는 깊은 풍미를 갖추고 있습니다. 190년이 넘는 역사 속에서 유라 땅을 지켜온 산들과 풍요로운 바다에 대한 경의를 담아 빚어낸, 그야말로 '단고의 자랑'이라 할 수 있는 명주입니다.

'니시진(西陣)'은 교토를 대표하는 전통 공예인 니시진 직물(니시진오리)의 이름을 딴 브랜드입니다. 니시진의 직조공들이 짜내는 섬세한 직물처럼, 다채로운 맛의 층과 품격을 겸비한 사케를 목표로 개발되었습니다. 저온에서 천천히 빚어낸 특별 준마이 슈로, 풍부하게 퍼지는 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 전통 기술에 대한 경외감을 담아 화려한 라벨과 함께 교토의 장인 정신을 세계로 알리는 품격 있는 제품입니다.

'구미노우라(久美の浦)'는 양조장 앞에 펼쳐진 구미하마만의 아름다운 경치를 이름에 담은 구마노 주조의 대표 브랜드입니다. 단고 겨울의 정적과 맑은 공기가 빚어내는 투명함, 그리고 쌀의 부드러운 감칠맛이 조화를 이루는 맛을 추구합니다. 지역에서 오랫동안 사랑받으며 구미하마의 해산물과 최고의 궁합을 보여주는 이 술은 그야말로 '단고의 바다를 느끼는 한 잔'입니다. 수작업을 소중히 여기는 가키모토 토지의 진심이 부드러운 목 넘김과 상쾌한 뒷맛 속에 살아 숨 쉬고 있습니다.

'츠키노카츠라(月の桂)'는 에도 시대의 공가(公家) 아네가코지 키미카게가 명명한, 300년 이상의 역사를 자랑하는 간판 브랜드입니다. 1964년 일본 최초로 탄생한 '니고리자케(뿌연 술)'의 원조로 잘 알려져 있으며, 샴페인 같은 상쾌한 탄산감과 쌀의 농후한 감칠맛이 공존하는 맛은 전 세계 미식가들을 사로잡아 왔습니다. 또한 도자기 항아리에서 수십 년의 세월에 걸쳐 숙성시킨 '고슈(숙성주)'도 유명하며, 그 호박색 빛깔과 깊고 향긋한 풍미는 그야말로 '술의 예술품'이라 부르기에 부족함이 없는 일품입니다. 니고리자케와 숙성 고슈. 전통 속에서 늘 혁신을 추구해 온 교토 후시미를 상징하는 브랜드 중 하나입니다.

'다마가와(玉川)'는 전 세계 팬들을 매료시키는 기노시타 주조의 혼이 담긴 대표 브랜드입니다. '강한 술을 빚고 싶다'는 필립 하퍼 토지의 신념에 따라, 효모를 첨가하지 않는 '자연 담금' 등 균의 힘을 최대한 활용한 강력한 술의 품질을 추구합니다. 가장 큰 특징은 압도적인 '감칠맛의 깊이'와 '맛의 변화 폭'입니다. 차갑게 마시면 깔끔하고, 데워 마시면 풍성하며, 개봉 후나 숙성을 통해 맛이 더욱 열리는 모습은 그야말로 생명력이 넘치는 다마가와만의 묘미입니다. 사케의 개념을 계속해서 업데이트해 나가는, 힘차면서도 아름다운 그 맛을 꼭 본인이 좋아하는 온도로 마음껏 즐겨 보시기 바랍니다.

'신세이(神聖)'는 야마모토 혼케의 주력 브랜드이자 교토 후시미를 대표하는 사케 중 하나입니다. 백거이의 시에서 유래한 그 이름은 술이 모든 근심을 떨쳐내고 심신을 정화하는 존재임을 상징합니다. 목 넘김이 매우 깔끔하며, 데워 마시면 쌀의 풍성함과 감칠맛이 한층 더 돋보이는 정통파의 맛을 자랑합니다. 과거 TV 광고를 통해 전국적으로 친숙해졌으며, 세대를 불문하고 사랑받는 브랜드입니다. 후시미의 역사와 열정을 병 속에 담아낸, 신뢰와 안심의 브랜드입니다.

'사와야 마츠모토(澤屋まつもと)'는 창업 당시의 상호인 '사와야'를 내건, 마츠모토 주조의 혼을 전하는 간판 브랜드입니다. '수파리(守破離, 규칙을 지키고, 깨고, 떠나 자신만의 경지에 오르는 것)' 정신을 기둥 삼아, 전통을 지키면서도 기존의 틀을 깨고 새로운 지평을 열어가는 도전적인 술 빚기를 상징합니다. 원료미의 개성을 살린 탄산감이 느껴지는 신선한 목 넘김과 맑은 산미, 그리고 아름다운 여운이 특징입니다. 요리를 돋보이게 하고 식사 경험을 더욱 풍요롭게 하는 '궁극의 식중주'로서 국내외 미식가들로부터 열렬한 지지를 얻고 있습니다.

'타쿠미(匠)'는 그 이름처럼 전통 기술을 연마한 숙련된 장인들이 빚어내는, 쿄히메 주조의 고집이 응축된 브랜드입니다. 최고급 주조용 쌀인 '야마다니시키'를 아낌없이 사용하여 저온에서 천천히 발효시킴으로써, 과일 같은 깊고 고귀한 향을 끌어냈습니다. 단순히 화려하기만 한 것이 아니라 쌀이 지닌 자연스러운 단맛과 깊은 맛이 조화된, 차분하고 안정감 있는 맛이 특징입니다. 장인의 사명감이 살아 숨 쉬는 그 한 방울은 특별한 날의 순간을 우아하게 연출해 주는, 그야말로 '장인의 기술'을 느끼게 하는 사케입니다.

'BLACK SWAN(블랙 스완)'은 소주 제조에 쓰이는 '흑누룩'을 사케에 도입한 시라스기 주조의 혁명적인 도전에서 태어난 브랜드입니다. 식용미 '밀키 퀸'을 사용하며, 흑누룩에서 유래한 구연산의 선명한 새콤달콤함이 가장 큰 특징입니다. 기존 사케의 이미지를 완전히 뒤엎는 세련된 산미가 돋보입니다. 와인처럼 층층이 쌓인 맛과 여운이 남는 감칠맛의 균형이 절묘합니다. 치즈나 양식과의 마리아주를 즐기는 새로운 사케 스타일을 제안합니다. '불가능한 것'을 현실로 만든 그 한 방울은 그야말로 시라스기 주조의 혁신적인 정신을 상징하는, 사케 세계의 전설적인 '블랙 스완'입니다.

'카구라(神蔵)'는 마츠이 주조가 최고의 기술과 열정을 쏟아붓는, 말 그대로 '신이 깃든 양조장'의 이름을 딴 프리미엄 브랜드입니다. 어떠한 타협도 배제한 채, 여과하지 않은 생원주(무로카 나마겐슈)를 중심으로 원재료 본연의 강력함과 섬세함을 직접적으로 전달합니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 압도적인 풍미와 겹겹이 쌓인 감칠맛은 그야말로 예술의 경지입니다. 교토 사케의 가능성을 극한까지 추구한 품질입니다. 특별한 순간을 빛내주는, 마츠이 주조의 혼이 깃든 최고의 일품입니다.