Kyoto
의 사케 브랜드

'이즈미가와(いづみ川)'는 키즈가와시 야마시로초의 청정한 원풍경을 그대로 병에 담아낸 듯한 소테츠 주조의 대표 브랜드입니다. 이름의 유래인 키즈가와(과거에는 이즈미가와라 불림)의 풍부한 복류수를 사용하여, 쌀의 순수한 단맛을 최대한 끌어낸 소박하고 부드러운 맛이 특징입니다. 화려함은 없지만 한 모금 마시면 마음이 놓이는 듯한, 가정 요리에 자연스럽게 어우러져 매일 마셔도 질리지 않는 정직한 술의 품질을 추구합니다. 야마시로 땅에서 100년 이상 사랑받아 온, 지역 주민들의 삶과 함께하는 따뜻한 지역 술의 상징입니다.

'오오오니(大鬼)'는 오에산의 도깨비(오니) 전설이 살아 숨 쉬는 땅에서 힘과 신비로움을 테마로 빚어낸 사케입니다. 이름처럼 심지가 굳고 묵직한 목 넘김이 특징이며, 쌀의 순수한 단맛과 끝맛의 깔끔한 칼칼함이 절묘한 조화를 이룹니다. 특히 '오에에서 지역 술을 만드는 모임'이 다랑이 논에서 가꾼 '고햐쿠만고쿠'를 사용한 준마이 긴죠는 지역의 열정이 농축된 보석 같은 한 병입니다. 도깨비처럼 강인하면서도 어딘가 다정함도 느껴지는, 후쿠치야마 오에의 혼을 구현한 개성 넘치는 브랜드입니다.

'노하나(野花)'는 후쿠치야마시 노하나의 풍부한 자연과 그곳에 피어나는 들꽃 같은 소박하면서도 강인한 생명력을 이미지화한 브랜드입니다. 지역 재료를 소중히 여기고 전통적인 방식으로 정성껏 빚어낸 이 사케는 쌀의 순수한 단맛과 맑은 물이 선사하는 깔끔한 끝맛이 기분 좋게 어우러집니다. 꾸밈은 없지만 한 모금 마시면 퍼지는 풍부한 감칠맛은 마치 후쿠치야마의 풍토 그 자체를 맛보는 듯한 충족감을 줍니다. 지역의 연회나 가족 모임에 늘 곁에서 미소를 전해주는 따뜻한 지역 술입니다.

'오키나즈루(翁鶴)'는 장수와 길조의 상징인 '노인(오키나)'과 '학(즈루)'의 이름을 딴, 오이시 주조의 전통을 상징하는 브랜드입니다. 에도 시대부터 내려온 전통 기법인 '키모토(生酛) 방식'을 오늘날에 전하며, 시간을 들여 천천히 빚어냄으로써 탄생하는 깊은 풍미와 강한 감칠맛이 특징입니다. 유산균이 가져다주는 천연의 산미가 맛의 전체적인 균형을 잡아주며, 쌀 본연의 생명력을 느끼게 하는 강인한 술의 품질은 데워 마실 때 그 진가를 더욱 발휘합니다. 300년이 넘는 역사와 자연과의 대화를 소중히 여기는 오이시 주조의 정신이 깃든, 그야말로 시대를 초월해 사랑받을 품격 있는 사케입니다.

'이즈겐(井づ源)'은 세키 주조의 전통을 상징하는 옥호를 딴 브랜드로, 수제 양조의 정점을 추구합니다. 수고를 아끼지 않는 전통 기법인 '후쿠로시보리(자루 짜기)'를 통해 생산되는 이 술은 일체의 압력을 가하지 않고 자체 무게로 흘러내린 방울만을 모아 궁극의 순수함을 자랑합니다. 쌀 본연의 섬세한 단맛과 우아한 향이 입안에서 풀리듯 퍼지며, 그야말로 한 방울마다 가메오카의 역사와 만드는 이의 염원이 농축되어 있습니다. 대량 생산은 불가능하지만, 그렇기에 만났을 때의 기쁨은 더욱 큽니다. 소중한 분을 위한 선물이나 특별한 시간을 빛내기에 어울리는 일품입니다.

'야사카즈루(弥栄鶴)'는 야사카 지역의 영원한 번영에 대한 염원과 길조인 학의 이름을 딴 요시오카 주조장의 간판 브랜드입니다. 전통적인 '키후네(나무 수조) 방식'으로 일체의 잡미를 걷어내어 빚어낸 이 사케는 금강동자산의 맑은 물과 어우러져 마치 거울처럼 맑고 깨끗한 아름다운 맛을 선사합니다. 한 모금 마시면 쌀 본연의 부드러운 단맛이 조용히 퍼지고, 뒷맛은 봄의 눈 녹은 물처럼 깨끗하게 사라지는 품격 있는 마무리가 특징입니다. 장인들의 손으로 하나하나 정성껏 빚어낸 야사카의 풍토와 만드는 이의 진심이 깃든 특별한 감칠맛을 즐겨보시기 바랍니다.

'이치(一)'는 단고 반도의 끝자락에서 '유일무이한 하나, 시작의 하나, 그리고 최고의 하나'를 지향하는 나가오 주조의 최고급 브랜드입니다. 혹한의 나카하마 바다를 지켜온 양조인들이 전통 기술로 한 방울 한 방울을 갈고닦아, 쌀이 가진 본연의 거친 감칠맛과 청류 우카와의 물이 만드는 깔끔한 뒷맛을 최상의 밸런스로 융합시켰습니다. 화려한 장식을 버리고 정직하게 '맛있는 술'을 추구한 그 맛은, 기교를 부리지 않았기에 질리지 않고 계속 마실 수 있는 진정한 지사케의 모습을 보여줍니다. 단고의 거친 자연과 함께 살며 이 한 잔에 인생을 거는 만드는 이의 자부심, 그 혼이 깃든 힘 있는 울림을 꼭 즐겨보시기 바랍니다.

'초로(長老)'는 교탄바의 영봉 초로가타케에서 받은 맑은 물과 그 이름을 딴 간판 브랜드입니다. 타지마 토지의 정신이 깃든 그 맛은 교탄바의 혹독한 겨울처럼 정갈하며, 투명한 목 넘김이 특징입니다. 그러면서도 쌀 본연의 부드러운 감칠맛이 뒤에 조용히 따라오는 마무리는 그야말로 '초로'라는 이름에 걸맞은 차분함과 품격을 갖추고 있습니다. 차갑게 마시면 날카롭게, 혹은 미지근하게 데우면 포용력 있는 맛을 즐길 수 있는 등, 어떤 음식과도 잘 어우러져 대화를 즐겁게 해주는 최고의 조연이 되어줍니다. 교탄바의 풍요로운 자연과 만드는 이의 끊임없는 노력이 결정체가 된, 지역이 자랑하는 전통의 맛을 꼭 즐겨보시기 바랍니다.

'요사무스메(与謝娘)'는 요사노의 풍요로운 자연과 그곳에 사는 사람들의 따뜻함을 상징하는 양조장 대표 브랜드입니다. 만엽 시대부터 사랑받아 온 요사의 마을을 형상화하여, 쌀의 부드러운 감칠맛과 화강암으로 여과된 맑은 물이 만드는 연한 목 넘김을 추구하고 있습니다. 매일 마셔도 질리지 않고 요리와 잘 어우러지는 훌륭한 밸런스가 특징으로, 지역 식탁에서는 빼놓을 수 없는 그야말로 '요사노의 간판 아가씨' 같은 존재입니다. 전통을 소중히 여기면서도 어딘가 새로운 감각이 느껴지는 그 맛은 시대를 넘어 많은 사람에게 미소를 전하고 있습니다.

'자쿠추(若冲)'는 에도 시대의 천재 화가 이토 자쿠추의 예술과 단고의 열정적인 술 빚기가 융합된 다니구치 주조의 걸작 브랜드입니다. 라벨에 사용된 '우룡도(雨龍図)'는 양조장이 직접 소장한 자쿠추의 귀한 수묵화로, 역동적인 용의 모습은 교토 고유의 주조용 쌀 '이와이'가 가진 강하면서도 섬세한 감칠맛을 훌륭하게 상징하고 있습니다. 쌀을 50%까지 깎아낸 준마이 다긴죠는 화려한 향과 당당한 군더더기 없는 뒷맛을 지녔으며, 그야말로 '한 방울의 예술'이라 부르기에 손색없는 격조 높은 맛을 자랑합니다. 전통이라는 이름의 붓으로 단고의 풍토를 잔 속에 그려내는 '자쿠추'. 예술을 사랑하고 맛있는 술을 사랑하는 모든 이에게 바치는 최고의 한 잔입니다.

'아이브레이커(Ice Breaker)'는 사케를 마시는 법에 혁명을 불러일으킨 기노시타 주조의 여름 한정 브랜드입니다. 펭귄 라벨이 인상적인 이 술은 '온더락(얼음을 넣어 마시는 법)'을 전제로 설계된, 강력하고 농후한 준마이 긴죠 나마 겐슈(가열 처리와 가수 조정을 하지 않은 술)입니다. 얼음이 녹으면서 변해가는 맛과 차가움 속에서 피어오르는 풍부한 감칠맛은 그야말로 여름 무더위를 날려버릴 상쾌함으로 가득합니다. 사케를 즐기는 새로운 방법을 과감하게 제안하는 '아이브레이커'. 그 이름처럼 사람들의 마음의 벽을 허물고 미소를 가져다주는 한 잔입니다.