Kyoto
의 사케 브랜드

'쿄노하루(京の春)'는 이네 바다의 정경과 온화한 봄 햇살을 이미지화한, 무카이 주조의 전통을 뒷받침하는 준마이 브랜드입니다. 후나야 양조장 바로 앞에 펼쳐진 이네만의 풍부한 해산물과 잘 어우러지는 것을 최우선으로 생각하여 빚어낸 그 맛은, 쌀의 정갈한 감칠맛과 바다의 짠맛이나 기름기를 산뜻하게 씻어주는 기분 좋은 산미가 특징입니다. 전통 기법으로 정성껏 빚어낸 소박하고 정직한 술의 품질은 이네의 어부들에게도 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 한 모금 마시면 이네의 잔잔한 파도 소리가 들려오는 것 같은, 어딘가 그리우면서도 따뜻함이 느껴지는 '바다의 교토'를 구현한 한 방울입니다.

'레이호(麗峰)'는 교탄고의 아름다운 산의 모습과 청정한 자연에 대한 찬사를 이름에 담은 미네야마 주조의 대표적인 브랜드입니다. 단고의 매서운 겨울과 풍부한 용천수가 가꾼 그 술의 품질은, 당당한 투명감 속에 쌀의 부드러운 감칠맛이 조화되어 그야말로 '청려(淸麗)'라는 단어가 어울리는 맛이었습니다. 지역 축제나 가족 모임 같은 경사스러운 날의 중심에는 항상 이 술이 있었습니다. 현재는 양조되지 않지만, 과거 미네야마 거리를 수놓으며 많은 이들의 목을 축여주었던 그 명성은 지금도 단고의 명주로서 전해지고 있습니다.

'쿠라부(蔵舞)' 시리즈는 '쌀의 개성을 닦아 술로 변화시킨다'는 다케노 주조의 도전을 상징하는 혁신적인 사케 브랜드입니다. 제품명 끝에는 항상 '이와이 쿠라부', '카메노오 쿠라부'와 같이 사용된 쌀의 명칭이 붙어 있으며, 각 품종의 특성을 최대한 끌어내기 위해 양조 방법조차 품종마다 세세하게 달리하고 있습니다. 특정 농가와 손잡고 교탄고의 대지가 가꾼 쌀의 잠재력을 곧게 표현한 그 맛은 와인처럼 '빈티지'나 '테루아'를 느끼게 하는 놀라움과 깊이로 가득 차 있습니다. 사케의 고정관념을 가볍게 뛰어넘어 쌀이라는 재료가 가진 다양한 아름다움을 춤추듯 표현해낸, 차세대 표준을 예감케 하는 한 잔입니다.

'아마노하시다테에 요키낫타'는 단고·미야즈 방언으로 '아마노하시다테에 잘 오셨습니다'라는 환영의 마음을 나타내는 시라이토 주조의 따뜻함 넘치는 준마이 긴죠 브랜드입니다. 선물이나 관광 기념품으로서 미야즈를 방문하는 사람들에 대한 감사를 담아 빚어냈으며, 화려한 향과 쌀의 부드러운 감칠맛이 어우러져 누구나 친숙하게 즐길 수 있는 술의 품질이 특징입니다. 애니메이션과의 콜라보레이션 상품으로도 널리 알려져 있어, 전통적인 사케의 세계에 새로운 이야기와 만남을 가져오는 역할도 하고 있습니다. 미야즈의 풍토와 방문객에 대한 뜨거운 환대의 마음이 병 하나에 꽉 찬, 마시는 이의 마음을 편안하게 해주는 특별한 한 방울입니다.

'시라이토(白糸)'는 만엽 시대부터 시에 읊어졌던 미야즈의 경승지와 맑은 실을 연상시키는 용천수를 이름에 담은 양조장 대표 브랜드입니다. 단고의 거친 자연을 견뎌낸 쌀을 에도 시대부터 이어진 전통 기술로 빚어내어, 한 모금 마시면 쌀 본연의 부드러운 단맛이 비단실처럼 매끄럽게 목을 타고 넘어가는 최상의 싱그러움이 특징입니다. 아마노하시다테의 소나무 숲을 가로지르는 바닷바람처럼 산뜻한 끝맛은 미야즈의 신선한 생선 요리나 지역 가정 요리와도 훌륭하게 어우러집니다. 280년이 넘는 시간 동안 지역 사람들에게 사랑받으며 미야즈의 일상을 수놓아 온, 그야말로 '단고의 마음'을 느끼게 하는 정직한 한 방울입니다.

'헤이안쿄 지만(平安京自慢)'은 과거 요사노 땅에서 빚어졌던 호소이 주조를 대표하는 브랜드입니다. 고즈넉한 교토의 정취를 이름에 담아, 단고의 맑은 물과 쌀로 마시는 이의 마음을 편안하게 해주는 부드러운 맛을 추구했습니다. 지역 축제나 관혼상제 등 인생의 고비마다 함께했던 그 술은 그야말로 '요사노의 자랑'이기도 했습니다. 현재는 생산되지 않지만, 그 우아한 라벨과 그리운 맛은 여전히 많은 사람의 기억 속에 살아 숨 쉬고 있습니다.

'긴샤리(銀シャリ)'는 식용미의 대표 격인 '사사니시키'를 100% 사용한 시라스기 주조의 혁신적인 준마이 긴죠 브랜드입니다. 갓 지은 긴샤리(하얀 밥)처럼 부드럽고 풍성한 쌀의 단맛이 입안 가득 퍼지며, 그러면서도 사사니시키 특유의 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 수상 경력도 보유한 그 실력은 '밥과 어울리는 요리는 이 술과도 반드시 어울린다'는 확신을 마시는 이에게 선사합니다. 일본인의 마음속에 있는 고향의 풍경인 '맛있는 밥'을 한 잔의 술로 응축해낸, 식탁을 미소 짓게 하는 마법 같은 브랜드입니다.