Kyoto
의 사케 브랜드

'고카이(豪快)'는 쇼치쿠바이 브랜드 중에서도 특히 '카라쿠치(드라이)'를 추구하여 묵직한 맛이 일품인 브랜드입니다. 정갈하면서도 상쾌한 목 넘김과 입에 머금는 순간 느껴지는 선명한 뒷맛이 가장 큰 특징으로, 어떤 자리에서도 호쾌하게 즐길 수 있습니다. 특히 데워 마실 때 맛의 깊이가 훌륭하며, 온도가 올라감에 따라 드라이한 술 특유의 감칠맛이 더욱 살아나 깊은 만족감을 선사합니다. 기름진 요리와도 잘 어울리는 강인함을 지니고 있어, 저녁 반주에 없어서는 안 될 파트너로 많은 사케 애호가들의 선택을 받고 있습니다.

'쇼치쿠바이 텐(天)'은 독자적으로 개발한 '2단 효모 담금'을 통해 풍부한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 높은 차원에서 양립시킨 사케입니다. 깊은 맛과 깔끔함을 동시에 추구한 이 기술로 매일의 저녁 반주가 더 풍성해질 수 있도록, 어떤 요리와도 잘 어울리는 균형 잡힌 맛을 구현했습니다. 확실한 품질과 친숙함을 겸비하여 일상에 함께하는 맛있는 술로서 세대를 불문하고 많은 가정에서 사랑받고 있습니다. 전통 기술에 현대적 지혜를 더해 편안한 시간을 선사하는, 안심과 만족의 스테디셀러 브랜드입니다.

'쇼치쿠바이 스바루(昴)'는 다카라 주조의 기술력을 결집한, 화려한 향과 부드러운 맛이 돋보이는 주옥같은 브랜드입니다. 엄선된 쌀을 사용하고 독자적인 저온 발효 기술로 빚은 이 술은, 플레이아데스 성단을 의미하는 '스바루'라는 이름에 걸맞게 정갈한 빛을 내뿜는 완성도를 자랑합니다. 후시미의 부드러운 물을 활용한 섬세하고 풍부한 풍미는 특별한 날의 식탁을 우아하게 연출해 줍니다. 품격 있는 향과 깊은 감칠맛이 조화를 이루어 마시는 이에게 고급스러운 만족감을 선사하는 쇼치쿠바이 브랜드의 자신작입니다.

'하네다(羽田)'는 양조장의 이름을 딴 하네다 주조의 근간이 되는 브랜드입니다. 교토산 쌀과 기타야마의 매서운 추위, 그리고 가쓰라가와 상류의 중경수를 활용하여 깔끔한 맛을 끌어내고 있습니다. 지역 사회의 일상과 밀착된 로컬 사케로서, 마셔도 질리지 않는 소박하면서도 심지가 굳은 감칠맛이 특징입니다. 전통적인 기법을 고수하면서도 식탁을 자연스럽게 빛내주는 명품 조연으로서, 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받고 있는 제품입니다.

'다토(脱兎)'는 하네다 주조가 전국의 사케 애호가들을 겨냥해 선보이는 도전적인 한정 브랜드입니다. '시작은 처녀와 같이, 나중에는 달아나는 토끼와 같이'라는 손자병법의 구절에서 따온 이름처럼, 정적인 첫맛에서 생동감 넘치는 뒷맛으로 변화하는 극적인 반전이 매력적입니다. 교토산 쌀 100% 사용을 고집하며, 기타야마의 중경수가 선사하는 강력한 발효 덕분에 깔끔한 산미와 감칠맛의 조화가 돋보입니다. 계절마다 색다른 표정을 보여주는 이 브랜드는 교토의 테로와를 현대적인 감각으로 풀어낸 앞서가는 일품입니다.

'슈코하이(酒公杯)'는 술잔을 주고받으며 함께 기쁨을 나누는 자리에 어울리는 술로 탄생한 브랜드입니다. 기타야마의 맑은 물과 숙련된 기술이 빚어낸 균형 잡힌 맛은 요리의 맛을 돋워주는 부드러운 성질을 지니고 있습니다. 그 어떤 자리와도 조화를 이루는 다재다능한 식중주로서, 지역 연회나 모임 등에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 꾸밈없는 담백한 맛 속에 기타야마의 풍토가 은은하게 느껴지며, 공동체의 화합을 깊게 해주는 한 잔입니다.

'리쿠유(六友)'는 술 빚기의 근간을 이루는 6가지 요소(쌀, 물, 누룩, 효모, 기술, 마음)의 완벽한 조화를 추구하는 하네다 주조의 야심 찬 브랜드입니다. 준마이긴죠 겐슈(원주)로 빚어지는 이 술은 교토산 쌀 '고햐쿠만고쿠'의 감칠맛과 원주 특유의 힘참이 하나가 되어, 과일 향과 깊은 여운을 즐길 수 있습니다. 숙성을 통해 연마된 복합적인 깊은 맛은 고기 요리 등 맛이 강한 현대적인 식탁과도 훌륭한 조화를 이룹니다. '여섯 친구'가 서로 공명하여 마시는 이의 마음을 풍요롭게 채워주는, 양조장의 기술력을 상징하는 플래그십 제품입니다.

'코토(古都)'는 문호 가와바타 야스나리가 사사키 주조의 술을 '교토의 맛'이라고 극찬하며 직접 쓴 글씨를 라벨에 제공한 것에서 시작되었습니다. 천년 수도의 우아함과 섬세함을 구현한 맛이 특징으로, 교토 요리의 섬세한 풍미에 잘 어우러지도록 설계되었습니다. 화려하면서도 지나치게 강하지 않은 향과 깔끔한 목 넘김은 그야말로 고도(古都) 교토의 미의식을 병 속에 그대로 담아낸 듯한 완성도를 자랑합니다. 문학적 감성과 술이 교차하는, 역사적·문화적으로도 가치가 매우 높은 브랜드입니다.

'마루타케 에비스(まるたけえびす)'는 교토의 거리 이름을 외우기 위해 부르는 유명한 동요에서 이름을 따온, 교토 사람들에게는 매우 친숙한 브랜드입니다. 라쿠추의 긴메이스이로 빚은 혼죠조 슈로, 깔끔한 첫맛 속에 쌀의 부드러운 감칠맛이 느껴지는 것이 특징입니다. 매일 즐기는 반주로 안성맞춤인, 질리지 않는 맛으로 완성되었으며 그야말로 '교토의 일상'에 녹아드는 한 잔입니다. 교토의 거리 이름을 망라함으로써, 거리의 역사와 기억을 맛과 함께 현대로 전하는 역할도 하고 있습니다.

'헤이안 시신(平安四神)'은 교토 도심의 사방을 관장하는 수호신 '사신(청룡, 주작, 백호, 현무)'의 이미지에서 이름을 따왔습니다. 교토의 역사적인 풍수 사상과 헤이안쿄 시대로부터 이어져 온 안녕을 향한 염원을 담은 신비롭고 스타일리시한 브랜드입니다. 특히 '헤이안 시신 블루'는 긴죠 슈 특유의 과일 향과 경쾌한 뒷맛이 특징이며, 젊은 층이나 여성들도 마시기 편한 세련된 맛을 보여줍니다. 사신의 모습이 그려진 아름다운 라벨과 함께, 교토의 수호와 우아함을 현대의 식탁으로 전하는 예술 작품 같은 사케입니다.

'쿄킷스이(京生粋)'는 교토산 쌀, 교토의 복류수, 교토의 양조인이라는 순수한 교토의 정수에서 탄생한 지역 사케입니다. 교토시 산업기술연구소가 개발한 긴죠 효모 '쿄노코토'를 사용하여, 교토의 최신 기술과 전통이 융합된 화사한 향과 품격 있는 맛이 특징입니다. 교토에서 나고 자랐다는 자부심을 이름에 담았으며, 우아하고 투명한 술의 품질은 교토 요리의 섬세한 감칠맛을 최상으로 끌어올립니다. '교토 순수 혈통(京都生粋)'의 전통이 살아 숨 쉬는, 교토를 깊이 사랑하는 사람들에게 바치는 보석 같은 한 잔입니다.

'우츠쿠시이 가모가와(美しい鴨川)'는 교토의 상징인 가모가와의 맑은 물줄기와 아름다움을 찬양하며 이름 붙여진 브랜드입니다. 교토 주조 조합이 프로듀싱하고, 교토부 내 여러 양조장의 지혜와 기술을 결집한 공동 프로젝트로 탄생했습니다. 가모가와의 흐름처럼 청아하고 잡미 없는 세련된 맛이 특징입니다. 교토의 아름다운 자연환경을 지키고 다음 세대로 이어가겠다는 염원이 담겨 있습니다. 교토를 사랑하는 모든 이에게 바치는, 교토의 정체성을 병 속에 고스란히 담아낸 우아한 사케입니다.

'쿄치토세(京千歳)'는 천년 수도 교토의 유구한 번영과 평온을 향한 염원을 담아 이름 붙여진 마츠이 주조의 대표 브랜드입니다. 가모가와의 맑은 물줄기와 히가시야마 산등성이에 둘러싸인 아름다운 양조장에서, 전통적인 수작업 기술을 구사하여 빚어냅니다. 쌀의 감칠맛을 정성껏 끌어내어 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛의 오미가 절묘하게 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 마실 때마다 교토 역사의 무게와 미래를 향한 희망을 느끼게 하는, 품격 있으면서도 따뜻함이 전해지는 사케입니다.

'후지 치토세(富士千歳)'는 일본의 최고봉인 후지산과 천년 수도 교토의 멋을 잇는 이름을 가진 품격 있는 브랜드입니다. 일본의 아름다움과 전통의 정점을 찍겠다는 포부 아래, 엄선된 재료와 양조인들의 열정으로 빚어집니다. 후지산의 청렬한 이미지와 교토의 세련된 문화가 어우러진 듯한, 투명하고 아름다운 술의 품질이 특징입니다. 특별한 날의 건배나 선물용으로 어울리는, 기품 넘치는 한 잔입니다.

'기온 바야시(祇園ばやし)'는 교토 여름의 대명사인 기온 마츠리의 '콘치키친'거리는 악사들의 연주 소리를 이미지화한 브랜드입니다. 여름 교토의 열기와 활기, 그리고 전통을 축하하는 마음을 표현하고 있습니다. 한여름에도 기분 좋게 마실 수 있는 깔끔한 뒷맛과 상쾌한 목 넘김이 특징입니다. 차게 해서 마시면 그 싱그러움이 한층 더 돋보입니다. 축제의 고양감과 함께 여름의 교토 요리를 마음껏 즐기기 위한 특별한 사케입니다.

'킨표(金瓢)'는 예로부터 길조로 여겨져 온 박(표단)의 이름을 딴 브랜드로, 축하하는 자리에 완벽하게 어울립니다. 여섯 개의 박으로 '무병'을 기원하는 교토의 풍습을 투영하여, 마시는 사람의 건강과 행복을 바라는 마음이 담겨 있습니다. 부드럽고 깊은 감칠맛이 있으며, 어떤 요리와도 은은하게 잘 어우러지는 넉넉함이 특징입니다. 기쁨을 나누는 자리에 화사함을 더해주는, 오랫동안 사랑받아 온 전통적인 맛의 사케입니다.

'후시미 호마레(伏見誉)'는 후시미의 전통적인 술 빚기 기술과 자부심을 계승하는 브랜드입니다. 죠요 주조 기술의 정수를 모아 부드럽고 깊이 있는 맛을 추구합니다. 지하 100미터에서 끌어올린 청렬한 복류수가 쌀의 감칠맛을 부드럽게 이끌어내어 조화로운 품질을 만들어냅니다. 오랫동안 지역에서 사랑받아 온, 신뢰와 실적으로 뒷받침된 명예로운 사케입니다.

'죠요(城陽)'는 양조장의 이름을 딴 플래그십 브랜드입니다. '비칸유소'의 이념을 가장 순수하게 표현하며, 감성에 호소하는 독창적인 술 빚기를 상징합니다. 특정명칭주는 모두 무여과, 병 살균, 병 저장을 통해 관리됩니다. 쌀의 생명력과 갓 짜낸 신선한 풍미를 소중히 보존하고 있습니다. 온화한 죠요의 풍토와 기즈가와 강의 축복이 어우러진, 강력하면서도 기품 있는 맛이 현대의 애주가들을 매료시킵니다.

'토쿠지로(徳次郎)'는 죠요 주조 창업자의 이름을 딴, 열정과 전통이 살아 숨 쉬는 브랜드입니다. 초대 창업자의 뜻을 현대에 전하며, 최고의 재료와 기술을 아낌없이 쏟아부어 빚어냅니다. 정성껏 소량으로 빚는 방식이 만들어내는, 깊게 감싸 안는 듯한 감칠맛과 마음을 달래주는 풍부한 향이 특징입니다. 장인의 자부심이 듬뿍 담긴, 시대를 초월해 사랑받는 '진정한 술'을 추구한 최고의 한 잔입니다.

'하루(陽)'는 태양의 밝은 빛과 생명력을 이미지화한, 가슴 벅찬 새 시대의 브랜드입니다. 죠요의 '요(陽)'를 따뜻한 봄 햇살과 겹쳐 표현하며, 마시는 사람의 마음을 밝게 비추는 술을 목표로 합니다. 신선하고 생생한 산미와 과일처럼 화사한 향이 조화를 이룬 품질이 특징입니다. 새로운 감각을 소중히 여기며, 세대를 불문하고 즐길 수 있는 교토의 새로운 '빛(陽)'입니다.

'로산진(魯山人)'은 전설적인 미식가 키타오지 로산진의 이름을 따서 명명된, 궁극의 식중주를 목표로 하는 브랜드입니다. 교토산 희귀 주조용 쌀 '이와이(祝)'를 100% 사용하여 정미율 60%까지 깎아 만들었습니다. 로산진의 '미식 철학'에 근거하여, 요리의 섬세한 풍미를 전혀 방해하지 않으면서 오히려 그 맛을 돋보이게 하는 투명감 넘치는 우아한 감칠맛이 특징입니다. 미식가들을 매료시키고 있는 교토의 자부심 높은 '기술'이 결실을 맺은 한 잔입니다.

'마츠노미도리(松の翆)'는 오모테센케 제14대 가문 당주인 지묘사이(而妙斎)가 명명한 품격 있는 브랜드입니다. 다도 정신인 '화경청적(和敬清寂)'을 반영하여, 섬세한 가이세키 요리를 최고로 돋보이게 하도록 설계되었습니다. 준마이 다이긴죠는 지나치게 화려하지 않은 우아한 향과 깊고 부드러운 쌀의 감칠맛이 절묘한 균형을 이룹니다. 아라시야마의 명문 '깃초(吉兆)' 등 일류 요정이나 다례에서 제공되는, 교토의 미의식을 응축한 사케입니다.

'텟사이(鉄斎)'는 문인화가 토미오카 텟사이에 대한 경애를 담아 만들어진 브랜드입니다. 텟사이가 그리는 강력하면서도 자유로운 화풍을 이미지화하여, 원재료의 맛을 정직하게 표현하는 것을 소중히 여깁니다. 묵직한 보디감이 느껴지면서도, 시라키쿠스이의 부드러움 덕분에 깔끔한 뒷맛이 돋보입니다. 긴 역사와 문화적 깊이가 느껴지는, 굵직하고 심지 있는 맛의 사케입니다.