Hiroshima
의 사케 브랜드

'세이쿄(Seikyo)'는 메이지 4년(1871년) 창업한 나카오 조조의 대표 브랜드로, "술잔에 따르린 술의 표정을 거울에 비유하여, 들여다보며 정성어린 마음으로 술을 빚는다"는 창업자의 정신에서 이름 붙여졌습니다. 양조장 독자적인 '고온 당화 주모법'으로 빚어지며, 깔끔한 목 넘김과 질리지 않는 담려한 맛이 특징입니다. 히로시마 현민들에게 오랜 세월 사랑받고 있는 반주의 정석이며, 어떤 요리에도 잘 어울리는 식중주로 사랑받고 있습니다.

'마보로시(Maboroshi)'는 나카오 조조가 자랑하는, 독자 발견한 '사과 효모'를 사용한 준마이 다이긴조를 중심으로 한 시리즈입니다. 1948년 황실 신년 어용주의 영예를 안은 것으로도 알려져 있습니다. 사과 껍질에서 채취한 효모가 만들어내는 상쾌하고 과일 향이 나는 향기와, 방순한 맛이 가장 큰 특징입니다. '마보로시(환상)'라는 이름은 과거에는 문밖으로 내보내지 않는 한정품으로 취급되었던 것에서 유래하며, 현재에도 그 높은 품질과 희소성으로 많은 일본술 팬들을 매료시키고 있습니다.

'히바비진(Hiba Bijin)'은 히로시마현 북부의 서늘한 기후와 맑은 물이 키워낸, 깨끗한 맛의 일본술입니다. 양조장이 있는 쇼바라시는 주고쿠 산지 중앙에 위치하며, 겨울의 혹독한 추위가 술 빚기에 최적의 환경을 만들어냅니다. 주조미는 자사 논에서의 재배를 고집하며, 지하 50미터에서 퍼 올린 청렬한 사코미미즈(술 담그는 물)와 함께 빚어집니다. 깔끔한 목 넘김 속에 확실한 쌀의 감칠맛과 깊은 맛이 느껴지는 '강한' 맛은, 지역 식문화에 뿌리내린 진정한 지역 술로 계속 사랑받고 있습니다.

'하쿠란(Hakuran)'은 창업 이래의 대표 브랜드로, 효모에 의한 자연 발포가 가져다주는 상쾌함이 특징입니다. 식중주로서 최적의 주질을 가지고 있어, 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 준마이슈의 풍부한 풍미와 긴조지코미의 섬세한 향, 결 고운 맛이 훌륭하게 조화를 이루고 있으며, 신선하고 부드러운 목 넘김이 매력입니다. 차갑게 마시면 깔끔하고, 데워서 마시면 풍부하게 즐길 수 있는 등 폭넓은 온도로 즐길 수 있어, 미요시의 식문화에 없어서는 안 될 지역 술로 계속 사랑받고 있습니다.

'호토토기스(Hototogisu)'는 미하라시 혼고 미나미의 혼고 주조가 빚는 일본술입니다. 브랜드명은 일본 문학과 시가에서 예로부터 중요한 역할을 해온 새 '두견새'에서 유래합니다. 그 이름이 가진 운치와 정서를 반영한 듯한, 섬세하고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 지역 미하라의 자연과 전통 속에서 자란 이 술은, 마시는 사람의 마음에 조용히 울려 퍼지는 듯한 안식과 감동을 주는 일품으로 사랑받고 있습니다.

'기쿠보탄(Kikubotan)'은 헤이세이 17년(2005년)까지 히가시히로시마시 고치초의 기쿠보탄 주조가 제조했던 브랜드입니다. '기쿠보탄 자연주' 등의 이름으로도 알려져 있었습니다. 지역 주민들에게 사랑받았던 그 맛은, 폐업 후에도 '환상의 술'로서 구전되고 있습니다. 과거 일부 점포에서 맛볼 수 있었을 때는 귀중한 경험으로서 기쁨을 주었으며, 지금은 지역 술 빚기의 역사를 전하는 소중한 존재가 되었습니다.

'후쿠초 사타케 시리즈'는 정미기 제조사 '사타케'와의 협업으로 탄생한, 혁신적인 정미 기술을 이용한 일본술 시리즈입니다. 쌀을 얇고 평평하게 깎는 '편평 정미(Henpei)'와 현미의 형태를 유지한 채 깎는 '원형 정미(Genkei)'라는 세계 최첨단 기술을 채용하고 있습니다. 이를 통해 잡미의 원인이 되는 단백질을 효율적으로 제거하고, 쌀 본연의 감칠맛을 남기면서도 깨끗한 맛을 실현했습니다. 최신 기술과 전통적인 연수 양조법이 융합된 이 시리즈는 국내외 대회에서 높이 평가받고 있으며, 일본술의 새로운 가능성을 여는 한 잔입니다.

'후쿠초(Fukucho)'는 긴조슈 발상지 아키쓰의 풍토와 혁신적인 정신이 낳은, 이마다 주조 본점의 대표 브랜드입니다. 독자적인 주조미 '핫탄소'의 개성을 최대한 이끌어낸, 복합적인 맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 여성 도지만의 섬세한 감성으로 빚어지는 술은, 너무 화려하지 않은 우아한 향과 식사와 어우러지는 부드러운 감칠맛을 겸비하고 있습니다. 세토 내해의 해산물, 특히 굴이나 흰살생선과의 궁합은 발군이며, 전 세계 소믈리에와 셰프들로부터도 높은 지지를 얻고 있습니다.

'오타후쿠(Otafuku)'는 히로시마 긴조슈 발상지 아키쓰에서 1848년부터 이어져 온 쓰카 주조의 대표 브랜드입니다. 메이지 시대 제1회 전국 청주 품평회에서 1위를 수상하여 연수 양조법의 우위성을 증명한 역사적인 브랜드로도 알려져 있습니다. 옛 시절의 맛을 지키면서, 수제 특유의 따뜻함과 연수 양조로 인한 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 호우 재해로부터의 부활을 거쳐, 지역에 대한 마음을 더욱 담아 빚어지고 있으며, 아키쓰의 역사와 자부심을 느끼게 하는 술입니다.

'간사이이치(Kansaiichi)'는 쓰카 주조가 창업 이래의 전통을 이어받아 빚는 또 하나의 브랜드입니다. '오타후쿠'와 함께 오랫동안 지역 아키쓰 사람들의 반주로서 사랑받아 왔습니다. 현재는 주로 보통주 등에서 그 이름을 볼 수 있지만, 그 맛에는 연수 양조 발상지인 아키쓰의 역사와 양조장 장인의 정성스러운 수작업이 숨 쉬고 있습니다. 꾸밈없는 소박한 감칠맛과 질리지 않는 깔끔한 뒷맛은, 매일의 식탁과 함께하는 지역 술로서의 매력을 계속 발산하고 있습니다.

'하쿠코(Hakuko)'는 모리카와 주조가 노로산의 초연수를 사용하여 빚는 대표 브랜드입니다. '하얀 큰기러기(고)'에서 유래했으며, 하늘을 나는 큰기러기처럼 우아하고, 마시는 사람을 행복하게 하고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 궁극의 식중주를 지향한, 부드럽고 감칠맛 있는 맛입니다. 연수 양조 특유의 부드러움과 히로시마 도지의 기술이 빛나는 깔끔한 뒷맛이 공존하며, 질리지 않는 높은 술 품질을 자랑합니다. 도지 모리카와 모토하루의 "편안하고 따뜻한 기분이 되었으면 좋겠다"는 마음이 담긴, 마음에 스며드는 부드러운 술입니다.

'모토하루(Motoharu)'는 모리카와 주조의 도지 모리카와 모토하루의 이름을 딴, 열정과 기술의 결정체라고 할 수 있는 혼신의 한정 브랜드입니다. 자신의 이름을 걸겠다는 각오와 함께, 그 해 최고의 완성도를 목표로 빚어집니다. 전통적인 연수 양조법을 기반으로 하면서도, 도지 독자적인 감성과 도전이 반영되어 있어, 하쿠코와는 또 다른 개성과 깊이를 즐길 수 있습니다. 만드는 이의 얼굴이 보이는 술로서, 일본술 애호가들 사이에서도 주목을 받는 특별한 한 병입니다.

'하나요이(Hanayoi)'는 쇼바라의 혹독한 추위와 중경수가 만들어내는 독자적인 테루아를 구현한 브랜드입니다. 옛 방식 그대로의 '자루 짜기(Tsurushi-shibori)'를 채택하여, 모로미(술덧)의 무게만으로 자연스럽게 떨어지는 물방울을 모음으로써, 쌀의 풍부한 풍미와 잡미 없는 깨끗한 맛을 실현했습니다. 특히 순미 활성주 '도부'는 스파클링 사케의 선구적인 존재로 알려져 있으며, 뿌리 깊은 팬층을 보유하고 있습니다. 히로시마의 주류인 연수 양조와는 선을 긋는, 깔끔하고 힘 있는 맛과 장기 숙성도 견디어내는 높은 술 품질이 매력입니다.

'아이노마이(Ainomai)'는 야마오카 주조가 계약 재배 쌀을 사용하여 빚는 순미주 브랜드 중 하나입니다. 지역 식문화와 함께하는 술 빚기를 목표로, 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 맛으로 완성했습니다. 차게 해도 좋고, 데워도 좋은 만능 타입으로, 매일의 식사를 풍요롭게 채워줍니다. 양조장의 '지역 술은 문화'라는 철학이 살아 숨 쉬는, 소박하면서도 심지가 굳은 술입니다.

'즈이칸(Zuikan)'은 야마오카 주조의 대표 브랜드이며, 환상의 주조미 '가메노오'를 비롯해 자사 보전미로 재배하는 주조미를 사용한 고집스러운 술입니다. 산에서 흘러나오는 중연수 용수 '아리타 시미즈'와 기온 차가 큰 고원의 기후가 키워낸 술은, 풍부한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 겸비하고 있습니다. '전국 칸자케(데운 술) 콘테스트'에서 금상을 수상하는 등, 차가운 술뿐만 아니라 데운 술로도 매우 높은 평가를 받고 있습니다. 식사를 방해하지 않고 오히려 돋보이게 하는 '식중주'로서의 완성도가 높으며, 마실수록 맛이 깊어지는 일품입니다.

'칸나라 오레니 마카세로(데운 술이라면 나에게 맡겨라)'는 그 이름대로 데운 술(칸자케)에 특화된 독특한 브랜드입니다. 따뜻하게 했을 때 진가를 발휘하도록 설계되어 있어, 온도가 올라감에 따라 쌀의 감칠맛이 부풀어 오르고 산미가 부드럽게 조화를 이룹니다. 미지근한 칸부터 뜨거운 칸까지, 온도 대에 따른 맛의 변화를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 야마오카 주조의 데운 술에 대한 자신감과 장난기가 담긴, 임팩트 넘치는 술입니다.

'후쿠로쿠(Fukuroku)'는 미요시시 기사초의 후쿠로쿠 주조가 만드는 일본술 브랜드입니다. 창업 때부터 이어오는 전통적인 제조법을 지키면서, 지역의 식탁에 어울리는 친숙한 맛이 특징입니다. 이름에는 '마시는 사람에게 복이 오기를' 바라는 소원도 담겨 있으며, 축하 자리나 매일의 반주에 빠질 수 없는 지역의 맛으로 깊이 뿌리내리고 있습니다.

'기쿠분메이'는 천황가의 문장인 '국화(기쿠)'와 문명개화의 '문명'을 조합하여 이름 붙여진, 기타무라 양조장의 대표 브랜드입니다. 다이샤쿠 카르스트 대지의 경수를 사용한 양조를 통해, 히로시마 술의 특징인 '연수·아마쿠치(단맛)'와는 선을 긋는, 깔끔한 목 넘김과 풍부한 감칠맛이 공존하는 '우마카라쿠치(감칠맛 나는 드라이함)'로 완성되었습니다. 차게도 데워서도 즐길 수 있으며, 특히 고기 요리 등 진한 맛의 식사와 맞추면 그 잠재력을 최대한 발휘합니다.

'초군(Chogun)'은 이쿠마 주조의 대표 브랜드로, 무리 중에서 뛰어나게 빼어남을 기원하며 이름 붙여졌습니다. 히로시마현에서는 드문 경도 100의 초경수로 빚어져, 깔끔하고 날카로운 맛과 확실한 감칠맛이 특징입니다. 쇼와 초기에 탄생한 이 브랜드는, 히로시마 도쇼구의 고신슈(제사용 술)나 도쿠가와 종가의 헌상주로도 알려진 유서 깊은 술입니다. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓게 즐길 수 있으며, 특히 고기 요리 등 진한 양념의 요리와 맞추면 그 진가를 발휘합니다.

'미와사쿠라(Miwa Sakura)'는 미요시시 미와초의 자연과 풍토가 키워낸, 미와사쿠라 주조의 대표 브랜드입니다. 전량 자사 정미한 미요시산 쌀을 사용하고, 확실한 누룩 만들기를 통해 쌀 본연의 감칠맛을 최대한으로 이끌어낸 '우마쿠치(감칠맛)' 술로 완성했습니다. 유행에 좌우되지 않고, 언제 마셔도 변함없는 안심할 수 있는 맛은, 지역뿐만 아니라 많은 팬들에게 계속 사랑받고 있습니다. 차게 해도, 데워도 그 풍부한 향과 맛을 즐길 수 있는 술입니다.