Hiroshima
의 사케 브랜드

'덴포이치'는 '천지의 유일한 보물이 되겠다'는 뜨거운 소망을 담아 명명된 브랜드입니다. 지하 200미터에서 퍼 올린 초연수 '고대수'로 빚어지며, 요리의 맛을 돋보이게 하는 '궁극의 식중주'를 목표로 하고 있습니다. 세토내해의 해산물을 비롯한 식재료와의 궁합을 최우선으로 생각하며, 드라이하면서도 감칠맛과 깔끔함, 그리고 부드러운 산미가 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 마실수록 맛이 깊어지며 식사 시간을 풍요롭게 장식하는 술입니다.

'오이가메'는 300년 이상의 역사를 가진 오노 주조의 대표 브랜드입니다. '씹으면 씹을수록 맛이 나는 밥 같은 술'을 목표로, 확실한 발효를 통해 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 숙성주로서도 정평이 나 있으며, 시간이 지나며 깊어지는 부드러운 그윽함과 차분한 향은 일품입니다. 찬 술뿐만 아니라, 데워서 마시면 감칠맛이 더욱 부풀어 올라, 식중주로서의 진가를 발휘합니다.

'이치다이미센'은, 세계유산 미야지마의 최고봉인 영봉 '미센'의 이름을 딴, 사쿠라오 B&D가 빚는 일본주 브랜드입니다. 양조장에서는 미센을 바라볼 수 있으며, 그 웅장한 자태에 부끄럽지 않은 술을 목표로 만들어지고 있습니다. 히로시마현산 주조 호적미와 히로시마 모미지 효모를 사용하여, 멜론이나 사과 같은 화려하고 과일 향과, 확실한 쌀의 감칠맛, 그리고 순미주 특유의 뒷맛의 깔끔함을 겸비한 맛이 특징입니다.

'호라이츠루(Horai Tsuru)'는 일본 최초의 맨션 지하 양조장에서, 6대째 쿠라모토 하라 준 씨가 빚는 유일무이한 브랜드입니다. 브랜드명은 맑은 날 보이는 미야지마의 미센 산이, 불로장생의 전설로 알려진 '봉래산(호라이산)'과 분간할 수 없을 정도였다는 데서 유래되었습니다. 철저한 온도 관리가 가능한 지하 양조를 통해, 일 년 내내 안정된 술 빚기를 실현. 막 짜낸 신선함과, 맛이 진해도 질리지 않고 술술 넘어가는 맛이 특징이며, 만드는 사람의 확실한 기술과 고집을 느끼게 하는 술입니다.

'히바비진(Hiba Bijin)'은 히로시마현 북부의 서늘한 기후와 맑은 물이 키워낸, 깨끗한 맛의 일본술입니다. 양조장이 있는 쇼바라시는 주고쿠 산지 중앙에 위치하며, 겨울의 혹독한 추위가 술 빚기에 최적의 환경을 만들어냅니다. 주조미는 자사 논에서의 재배를 고집하며, 지하 50미터에서 퍼 올린 청렬한 사코미미즈(술 담그는 물)와 함께 빚어집니다. 깔끔한 목 넘김 속에 확실한 쌀의 감칠맛과 깊은 맛이 느껴지는 '강한' 맛은, 지역 식문화에 뿌리내린 진정한 지역 술로 계속 사랑받고 있습니다.

'다이고레이'는 '왕정복고의 대호령'에서 유래한 씩씩한 이름을 가진, 바조 주조장의 대표 브랜드입니다. 전통 제법 '기모토즈쿠리'나 '야마하이'를 도입하여, 쌀 본연의 감칠맛과 산미를 확실히 이끌어낸, 마시는 보람이 있는 맛이 특징입니다. 화려한 향기보다는, 식사에 곁들이는 맛의 깊이를 중시. 따뜻하게 데우면 더욱 부풀어 오르는 풍요로운 감칠맛은, 히로시마의 술 애호가를 감탄하게 하는, 그야말로 '통(마니아)' 취향의 일품입니다.

'리쿠기'는 술 빚기에 없어서는 안 될 6가지 요소(쌀, 물, 누룩, 효모, 풍토, 기술)의 조화를 추구한, 야하타가와 주조의 프리미엄 브랜드입니다. 히로시마현산 야마다니시키를 35%까지 깎아내어, IWC나 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등, 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 화려한 향기와 투명감 있는 맛, 그리고 사라질 것 같은 아름다운 깔끔함은, 경사스러운 날을 장식하는 최고봉의 대긴조입니다.

'가미마네키'는 과거 다나카 주조가 빚었던 지역 술 브랜드입니다. 진세키코겐의 풍요로운 자연의 혜택을 받아 정성껏 담근 준마이 긴조 원주 등이 라인업되어 있었습니다. 양조장의 폐업과 함께 현재는 제조되고 있지 않지만, 과거에는 지역 주민들의 반주나 축하 자리를 빛냈던 브랜드입니다.

'진세키코겐'은 미와 주조가 그 이름대로 진세키코겐초의 풍토를 구현하기 위해 빚는 특별한 기모토 준마이슈입니다. 지역 농가가 재배한 희소한 주조호적미 '핫탄니시키 2호'를 원료로, 인공 효모를 일절 첨가하지 않는 전통적인 '기모토(반죽)' 방식으로 빚어집니다. 해발 약 500m의 서늘한 기후와 두 종류의 양조 용수를 나눠 쓰는 기술에 의해, 우아한 산미와 청량감, 그리고 심지가 곧은 힘이 공존하는 이 지역만의 맛으로 완성되었습니다.

'미노츠루'는 고도(古都) 간나베 땅에서 메이지 원년부터 이어져 온 미노츠루 주조의 대표 브랜드입니다. 양조장 소재지의 옛 명칭인 '미노무라'에서 따와 명명되었습니다. 오다가와 강의 복류수와 엄선된 주조호적미를 사용하여 정성스럽게 빚어집니다. 다이긴조슈부터 보통주까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으며, 전국 신주 감평회 금상 수상 등 그 품질을 높이 평가받고 있습니다. 역사 깊은 양조장의 확실한 기술이 빛나는 히로시마의 지역 술입니다.

'신잔'은 후쿠야마시 가모초의 다카하시 주조가 빚는 일본술입니다. 상세한 정보는 많이 알려지지 않았지만, 후쿠야마 땅에서 오랫동안 사랑받아 온 브랜드입니다. 조용한 산골 마을을 떠올리게 하는 그 이름은 그윽하면서도 심지가 있는 맛을 예감하게 하며, 지역 식탁에 곁들여지는 지역 술로 친숙합니다.

'관주신잔'은 다카하시 주조가 전개하는 '신잔' 시리즈 중 하나입니다. '술을 권한다'는 이름대로, 친한 사람과의 대화나 연회 자리에 화려함을 더하는 술입니다. 신잔 시리즈 공통의, 후쿠야마의 풍토에 뿌리내린 우직한 술 빚기가 반영되어 있어, 질리지 않는 맛이 특징일 것으로 생각됩니다.

'주레이 오노미치'는 안세이 원년(1854년) 창업한 요시겐 주조장이 빚는, 오노미치 유일의 양조장의 지역 술입니다. 청주 '주레이'라는 이름은 전후 당시의 당주가 장수하여 그 이름을 따서, 이후 장수를 축하한다는 의미로 사용되게 된 길한 브랜드입니다. 균형 잡힌 약간 단맛으로 부드러움과 순함을 적당히 섞은 목 넘김이 좋은 술입니다. 따뜻하게 데워도 좋고 차갑게 마셔도 좋으며, 히로시마 술로서 감칠맛이 있는 술맛이 특징으로 세토내해의 해산물 요리와의 궁합이 뛰어납니다. 현재는 위탁 양조 형식으로 사업을 계속하면서, 오노미치 유일의 양조장으로서 지역의 술 빚기 역사를 계속 지켜오고 있습니다.

'무라카미 수군'은 세토내해의 인노시마를 거점으로 활약한 무라카미 수군의 거칠고 큰 로망을 테마로 한 일본술입니다. 인노시마를 거점으로 세토내해를 누볐던 무라카미 수군(해적)의 역사와 전설에서 따와 명명되었으며, 그 용맹 과감한 정신을 술맛에 투영하고 있습니다. 일식, 양식, 중식 어떤 요리와도 맞추기 쉬운 포용력을 가지면서도, 특히 맛이 진한 요리를 돋보이게 하는 힘도 겸비하고 있습니다. 세토내해의 해산물과의 궁합도 뛰어나며, 무라카미 수군이 대해원을 누볐던 용맹함과 세토내해의 풍토가 융합된 브랜드입니다.

'수군'은 하마오카 주조가 '무라카미 수군' 시리즈로 전개하는 브랜드 중 하나입니다. 그 이름대로, 과거 세토내해를 지배했던 무라카미 수군의 힘과 로망을 표현하고 있습니다. 탄탄한 맛과 깔끔한 목 넘김이 특징이며, 매일 식탁에서 즐길 수 있는 친숙한 지역 술로 지역 사람들에게 사랑받고 있습니다.

'혼인보'는 과거 오노미치시 인노시마에 위치했던 비난 주조가 제조했던 브랜드입니다. 바둑의 가원 '혼인보'의 명칭에서 따왔으며, 현지 인노시마 출신의 혼인보 슈사쿠를 기리는 의미도 담겨 있었을 것으로 추측됩니다. 2013년 양조장의 폐업에 따라, 현재는 제조되지 않는 '환상의 술'이 되었습니다.

'부나노 시즈쿠(너도밤나무의 물방울)'는 스이신 야마네 본점이 다카노스산 산기슭의 너도밤나무 원시림에서 솟아나는 명수 '부나노 메구미(너도밤나무의 은혜)'를 담금수로 사용하여 빚는 순미주(준마이슈)입니다. 담금수는 초연수로 미네랄 성분이 적고, 발효가 완만하게 진행되기 때문에 부드러운 입맛이 특징입니다. 입에 머금으면 차분한 향이 퍼지며, 드라이함 속에서도 단맛이 느껴지는 절묘한 균형을 즐길 수 있습니다. 품위 있는 산미와 풍부한 감칠맛이 조화를 이루며, 과거 춘계 전국 주류 콩쿠르에서 순미주 부문 제1위 특상을 수상한 실적도 있습니다. 너도밤나무 숲이 키운 맑은 물이 만들어내는 청량감 넘치는 맛을 즐겨보세요.

'다케츠루'는 교호 18년(1733년) 창업한 다케츠루 주조가 빚는 일본술입니다. 닛카 위스키의 창업자 다케츠루 마사타카 씨의 생가로도 알려진 역사 깊은 양조장의 대표 브랜드입니다. 다케츠루 주조는 본고장 나다(Nada)의 기모토 양조법을 히로시마현 내에서 처음으로 부활시켰고, 2016년부터는 전 상품을 양조 알코올을 첨가하지 않는 '순미주'로 전환했습니다. 맛이 진한 드라이 순미주로 알려져 있으며, 데워 마시면 맛있는 순미주의 최고봉으로 이름을 떨치고 있습니다. 도지(술 빚는 장인) 이시카와 타츠야 씨는 "어떤 요리에도 잘 어울리는 '밥'과 같이, 요리를 가리지 않는 식중주"를 목표로, 다케하라의 풍토가 낳은 해산물의 맛을 최대한 높이고, 음식의 맛을 방해하지 않으면서 '음식을 맛있게 하는' 술 빚기를 추구하고 있습니다.

'오자사야 다케츠루'는 다케츠루 주조가 전통적인 기모토 양조법으로 빚는 무여과 순미 원주(준마이 겐슈) 시리즈로, 양조장의 상호 '오자사야'를 내건 특별한 브랜드입니다. 2009년부터 옛 방식 그대로의 '나무통'을 사용하여 빚고 있으며, 본고장 나다의 기모토 양조법을 히로시마현 내에서 처음으로 부활시킨 다케츠루 주조의 기술과 이념이 가장 짙게 표현되어 있습니다. 무여과 순미 원주 특유의 쌀의 감칠맛이 응축된 힘찬 맛과, 기모토 양조법이 만들어내는 복잡하고 깊이 있는 산미가 특징입니다. 데워 마시면 맛있는 순미주의 최고봉으로 평가받는 다케츠루 주조의 진면목이라 할 수 있는 브랜드로, '음식을 맛있게 한다'는 양조장의 이념을 구현한, 어떤 요리에도 잘 어울리는 포용력 있는 식중주입니다.

'요루노 테이오(Yoru no Teio)'는 후지이 주조가 '기성 개념에 얽매이지 않는다'를 콘셉트로 빚는, 장난기 넘치는 브랜드입니다. 거드름 피우지 않고 일본술을 함께 즐기는 기쁨을 전하는 것을 목적으로 하며, 친근한 네이밍과 함께 어떤 요리에도 맞추기 쉬운 포용력 있는 맛을 실현하고 있습니다. 히로시마를 대표하는 주조미 핫탄니시키를 사용하여, 냉주부터 간주(데운 술)까지 다양한 온도 대에서 즐길 수 있는 만능형 술맛이 특징입니다. 전통적인 술 빚기 기술을 기반으로 하면서도, 현대의 식탁에 어우러지는 유연한 발상으로 빚어낸, 후지이 주조의 새로운 도전을 구현하는 브랜드입니다.

'호주(Hoju)'는 후지이 주조가 빚는 일본술로, 그 이름의 유래는 매우 상서롭습니다. 다이쇼 천황(당시는 황태자)이 탄생했을 때, 신문기사 제목에 '호주, 호주, 호주…'(보배로운 수명)라고 반복해서 게재된 것에서 명명되었습니다. 다케하라에서 지역 주민들에게 계속 사랑받고 있는 시리즈로, 오랜 세월 지역의 식문화와 함께 걸어온 역사가 있습니다. 친숙한 맛과 확실한 품질로, 일상의 식탁을 채우는 지역 술로 자리 잡고 있습니다. 축하 자리나 매일의 반주 등 사람들의 생활에 어우러지는 술로 사랑받고 있습니다.

'마보로시(Maboroshi)'는 나카오 조조가 자랑하는, 독자 발견한 '사과 효모'를 사용한 준마이 다이긴조를 중심으로 한 시리즈입니다. 1948년 황실 신년 어용주의 영예를 안은 것으로도 알려져 있습니다. 사과 껍질에서 채취한 효모가 만들어내는 상쾌하고 과일 향이 나는 향기와, 방순한 맛이 가장 큰 특징입니다. '마보로시(환상)'라는 이름은 과거에는 문밖으로 내보내지 않는 한정품으로 취급되었던 것에서 유래하며, 현재에도 그 높은 품질과 희소성으로 많은 일본술 팬들을 매료시키고 있습니다.

'하쿠란(Hakuran)'은 창업 이래의 대표 브랜드로, 효모에 의한 자연 발포가 가져다주는 상쾌함이 특징입니다. 식중주로서 최적의 주질을 가지고 있어, 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 준마이슈의 풍부한 풍미와 긴조지코미의 섬세한 향, 결 고운 맛이 훌륭하게 조화를 이루고 있으며, 신선하고 부드러운 목 넘김이 매력입니다. 차갑게 마시면 깔끔하고, 데워서 마시면 풍부하게 즐길 수 있는 등 폭넓은 온도로 즐길 수 있어, 미요시의 식문화에 없어서는 안 될 지역 술로 계속 사랑받고 있습니다.

'호토토기스(Hototogisu)'는 미하라시 혼고 미나미의 혼고 주조가 빚는 일본술입니다. 브랜드명은 일본 문학과 시가에서 예로부터 중요한 역할을 해온 새 '두견새'에서 유래합니다. 그 이름이 가진 운치와 정서를 반영한 듯한, 섬세하고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 지역 미하라의 자연과 전통 속에서 자란 이 술은, 마시는 사람의 마음에 조용히 울려 퍼지는 듯한 안식과 감동을 주는 일품으로 사랑받고 있습니다.

'기쿠보탄(Kikubotan)'은 헤이세이 17년(2005년)까지 히가시히로시마시 고치초의 기쿠보탄 주조가 제조했던 브랜드입니다. '기쿠보탄 자연주' 등의 이름으로도 알려져 있었습니다. 지역 주민들에게 사랑받았던 그 맛은, 폐업 후에도 '환상의 술'로서 구전되고 있습니다. 과거 일부 점포에서 맛볼 수 있었을 때는 귀중한 경험으로서 기쁨을 주었으며, 지금은 지역 술 빚기의 역사를 전하는 소중한 존재가 되었습니다.