Hiroshima
의 사케 브랜드

'후쿠초 사타케 시리즈'는 정미기 제조사 '사타케'와의 협업으로 탄생한, 혁신적인 정미 기술을 이용한 일본술 시리즈입니다. 쌀을 얇고 평평하게 깎는 '편평 정미(Henpei)'와 현미의 형태를 유지한 채 깎는 '원형 정미(Genkei)'라는 세계 최첨단 기술을 채용하고 있습니다. 이를 통해 잡미의 원인이 되는 단백질을 효율적으로 제거하고, 쌀 본연의 감칠맛을 남기면서도 깨끗한 맛을 실현했습니다. 최신 기술과 전통적인 연수 양조법이 융합된 이 시리즈는 국내외 대회에서 높이 평가받고 있으며, 일본술의 새로운 가능성을 여는 한 잔입니다.

'간사이이치(Kansaiichi)'는 쓰카 주조가 창업 이래의 전통을 이어받아 빚는 또 하나의 브랜드입니다. '오타후쿠'와 함께 오랫동안 지역 아키쓰 사람들의 반주로서 사랑받아 왔습니다. 현재는 주로 보통주 등에서 그 이름을 볼 수 있지만, 그 맛에는 연수 양조 발상지인 아키쓰의 역사와 양조장 장인의 정성스러운 수작업이 숨 쉬고 있습니다. 꾸밈없는 소박한 감칠맛과 질리지 않는 깔끔한 뒷맛은, 매일의 식탁과 함께하는 지역 술로서의 매력을 계속 발산하고 있습니다.

'모토하루(Motoharu)'는 모리카와 주조의 도지 모리카와 모토하루의 이름을 딴, 열정과 기술의 결정체라고 할 수 있는 혼신의 한정 브랜드입니다. 자신의 이름을 걸겠다는 각오와 함께, 그 해 최고의 완성도를 목표로 빚어집니다. 전통적인 연수 양조법을 기반으로 하면서도, 도지 독자적인 감성과 도전이 반영되어 있어, 하쿠코와는 또 다른 개성과 깊이를 즐길 수 있습니다. 만드는 이의 얼굴이 보이는 술로서, 일본술 애호가들 사이에서도 주목을 받는 특별한 한 병입니다.

'하나요이(Hanayoi)'는 쇼바라의 혹독한 추위와 중경수가 만들어내는 독자적인 테루아를 구현한 브랜드입니다. 옛 방식 그대로의 '자루 짜기(Tsurushi-shibori)'를 채택하여, 모로미(술덧)의 무게만으로 자연스럽게 떨어지는 물방울을 모음으로써, 쌀의 풍부한 풍미와 잡미 없는 깨끗한 맛을 실현했습니다. 특히 순미 활성주 '도부'는 스파클링 사케의 선구적인 존재로 알려져 있으며, 뿌리 깊은 팬층을 보유하고 있습니다. 히로시마의 주류인 연수 양조와는 선을 긋는, 깔끔하고 힘 있는 맛과 장기 숙성도 견디어내는 높은 술 품질이 매력입니다.

'아이노마이(Ainomai)'는 야마오카 주조가 계약 재배 쌀을 사용하여 빚는 순미주 브랜드 중 하나입니다. 지역 식문화와 함께하는 술 빚기를 목표로, 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 맛으로 완성했습니다. 차게 해도 좋고, 데워도 좋은 만능 타입으로, 매일의 식사를 풍요롭게 채워줍니다. 양조장의 '지역 술은 문화'라는 철학이 살아 숨 쉬는, 소박하면서도 심지가 굳은 술입니다.

'칸나라 오레니 마카세로(데운 술이라면 나에게 맡겨라)'는 그 이름대로 데운 술(칸자케)에 특화된 독특한 브랜드입니다. 따뜻하게 했을 때 진가를 발휘하도록 설계되어 있어, 온도가 올라감에 따라 쌀의 감칠맛이 부풀어 오르고 산미가 부드럽게 조화를 이룹니다. 미지근한 칸부터 뜨거운 칸까지, 온도 대에 따른 맛의 변화를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 야마오카 주조의 데운 술에 대한 자신감과 장난기가 담긴, 임팩트 넘치는 술입니다.

'후쿠로쿠(Fukuroku)'는 미요시시 기사초의 후쿠로쿠 주조가 만드는 일본술 브랜드입니다. 창업 때부터 이어오는 전통적인 제조법을 지키면서, 지역의 식탁에 어울리는 친숙한 맛이 특징입니다. 이름에는 '마시는 사람에게 복이 오기를' 바라는 소원도 담겨 있으며, 축하 자리나 매일의 반주에 빠질 수 없는 지역의 맛으로 깊이 뿌리내리고 있습니다.

'기쿠분메이'는 천황가의 문장인 '국화(기쿠)'와 문명개화의 '문명'을 조합하여 이름 붙여진, 기타무라 양조장의 대표 브랜드입니다. 다이샤쿠 카르스트 대지의 경수를 사용한 양조를 통해, 히로시마 술의 특징인 '연수·아마쿠치(단맛)'와는 선을 긋는, 깔끔한 목 넘김과 풍부한 감칠맛이 공존하는 '우마카라쿠치(감칠맛 나는 드라이함)'로 완성되었습니다. 차게도 데워서도 즐길 수 있으며, 특히 고기 요리 등 진한 맛의 식사와 맞추면 그 잠재력을 최대한 발휘합니다.

'초군(Chogun)'은 이쿠마 주조의 대표 브랜드로, 무리 중에서 뛰어나게 빼어남을 기원하며 이름 붙여졌습니다. 히로시마현에서는 드문 경도 100의 초경수로 빚어져, 깔끔하고 날카로운 맛과 확실한 감칠맛이 특징입니다. 쇼와 초기에 탄생한 이 브랜드는, 히로시마 도쇼구의 고신슈(제사용 술)나 도쿠가와 종가의 헌상주로도 알려진 유서 깊은 술입니다. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓게 즐길 수 있으며, 특히 고기 요리 등 진한 양념의 요리와 맞추면 그 진가를 발휘합니다.

'아사 이즈미(Asa Izumi)'는 아사 주조가 기획하고, 위탁 양조를 통해 만들어지는 히로시마의 숨겨진 명주입니다. 일반 유통이 적은 희소한 술로, 깔끔한 목 넘김과 입안에 퍼지는 상쾌하고 풍부한 향이 매력입니다. 그 잡미 없는 맛은 생선 요리부터 고기 요리까지 어떤 식사에도 맞추기 쉽고, 매일의 반주로도 최적입니다. '환상의 술'이라고도 불리는 희소성과 확실한 맛을 겸비한 술입니다.

'히시 마사무네'는 오타강의 복류수와 히로시마현산 주조미를 사용하여, 장기 저온 발효로 빚어지는 쿠보타 주조의 대표 브랜드입니다. 이름의 유래가 된 '소나무에 마름모' 심볼 마크는, 세계적인 판화가 무나카타 시코 씨의 작품입니다. 그 맛은 화려하고 풍부한 긴조향과 부드러운 입인사, 그리고 뒷맛이 좋은 것이 특징입니다. 특히 '초카라쿠치 준마이슈'는 드라이하지만 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴져, 식중주로서 높은 평가를 얻고 있습니다. 역사와 전통, 그리고 예술성을 겸비한, 히로시마의 풍토를 느끼게 하는 술입니다.

'진시치'는 쿄쿠호 주조의 전통과 역사를 상징하는 브랜드입니다. 양조장에 전해지는 전통적인 기술을 사용하여 정성껏 빚어졌으며, 쌀 본연의 감칠맛을 천천히 이끌어낸 맛이 특징입니다. 질리지 않는 깔끔함과 어딘가 그리움을 느끼게 하는 차분한 향으로, 오래된 일본술 팬들에게 사랑받고 있습니다.

'우린(Urin)'은 '태양'을 의미하는 단어를 딴, 7대째 쿠라모토 하마무라 요헤이 씨에 의한 혁신적인 브랜드입니다. '양지에서 마시고 싶은 술'을 컨셉으로, 밝고 편안한 기분에 어울리는 술을 지향하고 있습니다. 가장 큰 특징은 신선한 과일 같은 향과 상쾌한 산미입니다. 멜론이나 백도를 연상시키는 즙이 많은 감칠맛이 있으면서도, 뒷맛은 가볍고 깔끔하여 현대 식탁에 오르는 치즈나 양식과도 잘 어울립니다. 전통적인 기술을 바탕으로 하면서 새로운 감성을 받아들인 '우린'은, 일본술의 새로운 가능성을 느끼게 하는 차세대 명주입니다.

이 양조장은 폐쇄되었습니다

'아사히카리'는 부활한 후쿠미츠 주조가 빚는, 고집스러운 '도부로쿠' 브랜드입니다. 과거 청주 브랜드의 이름을 이어받아, 지역 오아사산 주조 호적미 '코이모미지'를 사용. 병 내 2차 발효에 의한 톡 쏘는 상쾌한 발포감과 신선한 풍미를 즐길 수 있습니다. 일반적인 도부로쿠의 달콤한 이미지와는 달리, 식사와 함께 즐길 수 있는 '드라이(Karakuchi)'하게 설계된 것이 가장 큰 특징. 쌀의 감칠맛과 깔끔한 산미가 조화를 이룬, 어른들을 위한 새로운 도부로쿠입니다.

'타마오우기'는 200년 이상의 역사를 자랑하는 타마오우기 주조의 대표 브랜드입니다. 히로시마 전통의 연수 양조법에 의해, 쌀의 감칠맛을 부드럽게 이끌어낸, 순하고 질리지 않는 맛이 특징입니다. 과거 금상을 다수 수상한 '타마오우기 켄레이'처럼, 화려함은 없더라도 기본에 충실하고 성실한 술 빚기가, 지역 히로시마시 아사키타구 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다.

'산단쿄'는 나라의 특별 명승인 산단쿄의 이름을 딴, 아키오타초의 토속주입니다. 현재는 오노 주조(브랜드 '오이가메')에 의한 위탁 양조로, 히로시마현산 쌀 '신센본'을 사용. 알코올 도수 18~19도로 높은 편이며, 확실한 마시는 보람과 상쾌한 드라이한 맛을 즐길 수 있습니다. 생산량이 한정되어 있어, 주로 지역의 미치노에키나 특산품점에서 판매되고 있습니다. 아키오타초의 풍부한 자연을 느끼게 하는, 힘차면서도 상쾌한 한 병입니다.

'텐코'는 전국 신주 감평회에서 3년 연속 금상 수상이라는 빛나는 실적을 가진, 야하타가와 주조의 플래그십 브랜드입니다. 최고급 주조 호적미 야마다니시키를 아낌없이 사용하여, 세련된 기술로 빚은 대긴조는 잡미가 없고, 화려한 긴조향과 풍요로운 맛이 퍼집니다. '하늘을 비상하는 큰 새(큰기러기)'와 같이, 높음을 지향하는 양조장의 정신을 상징하는, 선물용으로도 매우 인기가 높은 일품입니다.

'메이콘'은 히로시마현립 종합 기술 연구소에서 양조되는, 극히 희소한 시험 양조주입니다. 문호 이부세 마스지가 '입에 들어가면 물과 같이 가볍고, 방순하다'라고 칭찬한 일화를 가지고 있으며, 매년 다른 연구 테마(신품종 쌀, 신개발 효모, 신제법 등)에 근거하여 담가집니다. 그야말로 '일기일회'의 맛이며, 히로시마의 최첨단 기술이 꽉 찬, 일반적으로는 입수 곤란한 환상의 명주입니다.

'하쿠텐류'는 히로시마의 술 고장 구레에서 100년 이상 사랑받고 있는지역 술 브랜드입니다. 대표 상품 '쿠라키지'는 히로시마의 양조장 용어로 '갓 짜낸 원주'를 의미하며, 농후하고 펀치 있는 맛이 특징입니다. 2016년 G7 히로시마 외무장관 회의에서 제공된 준마이 긴조주는, 깔끔한 입안의 느낌과 품위 있는 감칠맛이 평가받고 있으며, 전통적인 반주용 술부터 세련된 긴조주까지 폭넓은 라인업을 자랑합니다.

'용과 같이' 브랜드는, 세가의 인기 게임 소프트 '용과 같이' 시리즈와의 콜라보레이션에 의해 탄생한 특별 라인업입니다. 미야케 본점이 다루는 이 시리즈는, 게임의 세계관이나 등장인물의 개성을 이미지한 맛으로 완성되어 있습니다. 키류 카즈마나 마지마 고로 등의 인기 캐릭터가 디자인된 병은, 게임 팬뿐만 아니라 일본주 애호가로부터도 주목을 끌고 있으며, 히로시마의 주조 기술과 팝 컬처의 융합을 상징하고 있습니다.

'MIKADO LEMON'은 미야케 본점이 전개하는 혁신적인 스파클링 레몬주입니다. 세토내해에 떠 있는 무인도 미카도지마에서 자사 재배한 유기농 레몬을 아낌없이 사용하고, 히로시마현산 센본니시키로 빚은 준마이 다이긴조와 블렌딩하고 있습니다. 인공 감미료나 착색료를 일절 사용하지 않고, 레몬 본래의 신맛과 일본주의 품위 있는 단맛이 조화된, 일식에서 프랑스 요리까지 폭넓은 요리에 어울리는 신감각의 맛입니다.