Hiroshima
의 사케 브랜드

'호라이츠루(Horai Tsuru)'는 일본 최초의 맨션 지하 양조장에서, 6대째 쿠라모토 하라 준 씨가 빚는 유일무이한 브랜드입니다. 브랜드명은 맑은 날 보이는 미야지마의 미센 산이, 불로장생의 전설로 알려진 '봉래산(호라이산)'과 분간할 수 없을 정도였다는 데서 유래되었습니다. 철저한 온도 관리가 가능한 지하 양조를 통해, 일 년 내내 안정된 술 빚기를 실현. 막 짜낸 신선함과, 맛이 진해도 질리지 않고 술술 넘어가는 맛이 특징이며, 만드는 사람의 확실한 기술과 고집을 느끼게 하는 술입니다.

'아사 이즈미(Asa Izumi)'는 아사 주조가 기획하고, 위탁 양조를 통해 만들어지는 히로시마의 숨겨진 명주입니다. 일반 유통이 적은 희소한 술로, 깔끔한 목 넘김과 입안에 퍼지는 상쾌하고 풍부한 향이 매력입니다. 그 잡미 없는 맛은 생선 요리부터 고기 요리까지 어떤 식사에도 맞추기 쉽고, 매일의 반주로도 최적입니다. '환상의 술'이라고도 불리는 희소성과 확실한 맛을 겸비한 술입니다.

'히시 마사무네'는 오타강의 복류수와 히로시마현산 주조미를 사용하여, 장기 저온 발효로 빚어지는 쿠보타 주조의 대표 브랜드입니다. 이름의 유래가 된 '소나무에 마름모' 심볼 마크는, 세계적인 판화가 무나카타 시코 씨의 작품입니다. 그 맛은 화려하고 풍부한 긴조향과 부드러운 입인사, 그리고 뒷맛이 좋은 것이 특징입니다. 특히 '초카라쿠치 준마이슈'는 드라이하지만 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴져, 식중주로서 높은 평가를 얻고 있습니다. 역사와 전통, 그리고 예술성을 겸비한, 히로시마의 풍토를 느끼게 하는 술입니다.

'진시치'는 쿄쿠호 주조의 전통과 역사를 상징하는 브랜드입니다. 양조장에 전해지는 전통적인 기술을 사용하여 정성껏 빚어졌으며, 쌀 본연의 감칠맛을 천천히 이끌어낸 맛이 특징입니다. 질리지 않는 깔끔함과 어딘가 그리움을 느끼게 하는 차분한 향으로, 오래된 일본술 팬들에게 사랑받고 있습니다.

'우린(Urin)'은 '태양'을 의미하는 단어를 딴, 7대째 쿠라모토 하마무라 요헤이 씨에 의한 혁신적인 브랜드입니다. '양지에서 마시고 싶은 술'을 컨셉으로, 밝고 편안한 기분에 어울리는 술을 지향하고 있습니다. 가장 큰 특징은 신선한 과일 같은 향과 상쾌한 산미입니다. 멜론이나 백도를 연상시키는 즙이 많은 감칠맛이 있으면서도, 뒷맛은 가볍고 깔끔하여 현대 식탁에 오르는 치즈나 양식과도 잘 어울립니다. 전통적인 기술을 바탕으로 하면서 새로운 감성을 받아들인 '우린'은, 일본술의 새로운 가능성을 느끼게 하는 차세대 명주입니다.

'쿄쿠호'는 쿄쿠호 주조의 창업 이래 전통을 계승하는 대표 브랜드입니다. 히로시마현산 주조미와 오타강의 복류수를 사용하고, 히로시마 도지의 기술로 정성껏 빚어지고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 느끼게 하면서도, 뒷맛은 깔끔하고 좋은 것이 특징입니다. 찬 술부터 뜨거운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 매일의 식사와 함께 즐기는 식중주로서 최적의 술입니다.

'오이가메'는 300년 이상의 역사를 가진 오노 주조의 대표 브랜드입니다. '씹으면 씹을수록 맛이 나는 밥 같은 술'을 목표로, 확실한 발효를 통해 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 숙성주로서도 정평이 나 있으며, 시간이 지나며 깊어지는 부드러운 그윽함과 차분한 향은 일품입니다. 찬 술뿐만 아니라, 데워서 마시면 감칠맛이 더욱 부풀어 올라, 식중주로서의 진가를 발휘합니다.

이 양조장은 폐쇄되었습니다

'아사히카리'는 부활한 후쿠미츠 주조가 빚는, 고집스러운 '도부로쿠' 브랜드입니다. 과거 청주 브랜드의 이름을 이어받아, 지역 오아사산 주조 호적미 '코이모미지'를 사용. 병 내 2차 발효에 의한 톡 쏘는 상쾌한 발포감과 신선한 풍미를 즐길 수 있습니다. 일반적인 도부로쿠의 달콤한 이미지와는 달리, 식사와 함께 즐길 수 있는 '드라이(Karakuchi)'하게 설계된 것이 가장 큰 특징. 쌀의 감칠맛과 깔끔한 산미가 조화를 이룬, 어른들을 위한 새로운 도부로쿠입니다.

'타마오우기'는 200년 이상의 역사를 자랑하는 타마오우기 주조의 대표 브랜드입니다. 히로시마 전통의 연수 양조법에 의해, 쌀의 감칠맛을 부드럽게 이끌어낸, 순하고 질리지 않는 맛이 특징입니다. 과거 금상을 다수 수상한 '타마오우기 켄레이'처럼, 화려함은 없더라도 기본에 충실하고 성실한 술 빚기가, 지역 히로시마시 아사키타구 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다.

'산단쿄'는 나라의 특별 명승인 산단쿄의 이름을 딴, 아키오타초의 토속주입니다. 현재는 오노 주조(브랜드 '오이가메')에 의한 위탁 양조로, 히로시마현산 쌀 '신센본'을 사용. 알코올 도수 18~19도로 높은 편이며, 확실한 마시는 보람과 상쾌한 드라이한 맛을 즐길 수 있습니다. 생산량이 한정되어 있어, 주로 지역의 미치노에키나 특산품점에서 판매되고 있습니다. 아키오타초의 풍부한 자연을 느끼게 하는, 힘차면서도 상쾌한 한 병입니다.

'다이고레이'는 '왕정복고의 대호령'에서 유래한 씩씩한 이름을 가진, 바조 주조장의 대표 브랜드입니다. 전통 제법 '기모토즈쿠리'나 '야마하이'를 도입하여, 쌀 본연의 감칠맛과 산미를 확실히 이끌어낸, 마시는 보람이 있는 맛이 특징입니다. 화려한 향기보다는, 식사에 곁들이는 맛의 깊이를 중시. 따뜻하게 데우면 더욱 부풀어 오르는 풍요로운 감칠맛은, 히로시마의 술 애호가를 감탄하게 하는, 그야말로 '통(마니아)' 취향의 일품입니다.

'야하타가와'는 창업 이래 지역에서 계속 사랑받고 있는 야하타가와 주조의 대표 브랜드입니다. 특히 '니고리자케'는 히로시마현 내 굴지의 인기를 자랑하며, 농후한 쌀의 감칠맛과 걸쭉한 입안의 느낌이 특징입니다. 고쿠라쿠지 산의 연수를 사용하여, 사계절 내내 즐길 수 있는 질리지 않는 맛은, 평상시 즐기는 반주용 술로서 정평이 나 있습니다.

'리쿠기'는 술 빚기에 없어서는 안 될 6가지 요소(쌀, 물, 누룩, 효모, 풍토, 기술)의 조화를 추구한, 야하타가와 주조의 프리미엄 브랜드입니다. 히로시마현산 야마다니시키를 35%까지 깎아내어, IWC나 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등, 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 화려한 향기와 투명감 있는 맛, 그리고 사라질 것 같은 아름다운 깔끔함은, 경사스러운 날을 장식하는 최고봉의 대긴조입니다.

'텐코'는 전국 신주 감평회에서 3년 연속 금상 수상이라는 빛나는 실적을 가진, 야하타가와 주조의 플래그십 브랜드입니다. 최고급 주조 호적미 야마다니시키를 아낌없이 사용하여, 세련된 기술로 빚은 대긴조는 잡미가 없고, 화려한 긴조향과 풍요로운 맛이 퍼집니다. '하늘을 비상하는 큰 새(큰기러기)'와 같이, 높음을 지향하는 양조장의 정신을 상징하는, 선물용으로도 매우 인기가 높은 일품입니다.

'메이콘'은 히로시마현립 종합 기술 연구소에서 양조되는, 극히 희소한 시험 양조주입니다. 문호 이부세 마스지가 '입에 들어가면 물과 같이 가볍고, 방순하다'라고 칭찬한 일화를 가지고 있으며, 매년 다른 연구 테마(신품종 쌀, 신개발 효모, 신제법 등)에 근거하여 담가집니다. 그야말로 '일기일회'의 맛이며, 히로시마의 최첨단 기술이 꽉 찬, 일반적으로는 입수 곤란한 환상의 명주입니다.

'미유키'는 메이지 천황 행행의 영예를 기념하여 이름 붙여진, 고이즈미 본점의 대표 브랜드입니다. 이쓰쿠시마 신사의 신주와 같은 양조장에서 빚어지고 있으며, 히로시마현산 주조 호적미와 주고쿠 산지의 복류수를 사용하여, 풍요로운 향기와 품위 있는 단맛이 특징입니다. 격조 높은 역사와 히로시마의 풍토가 키운 맛은, 경사스러운 날의 술로서, 또한 이쓰쿠시마 신사 참배의 선물로서도 사랑받고 있습니다.